《三戒》第155/250页
方清现在惠州一家三星级酒店当餐厅经理，那是三年前他从报纸的招聘广告上找到的工作。他实在无颜留在清源，只有到了一个完全陌生的地方，他才重获信心，有勇气从零做起。父亲说得对，我才32岁，是可以从头来过的，只要吸取教训、脚踏实地本份做人就是了。
在惠州这家酒店他做得很不错，他的经验和才干赢得了老板的赞许和信任。他现在上班，又需要穿上西装系上领带，风度翩翩自我感觉良好。方清想，这辈子可能就在惠州度过了，都说树高千丈落地归根，可是我的根在哪里？家乡清源留下了太多太多痛楚的回忆，家乡清源永远是他的痛……
初稿于2004年4月13日－－2005年4月18日
第四稿完成于2009年3月31日
三戒卷2沉浮.方清篇后记
三戒卷2沉浮.方清篇后记
一九九0年，从没搞过饮食服务业的我调任一间酒家经理。虽然一年后离任，但这367天的经历，却给我的人生历程添上了浓浓的一笔。
饮食服务业是一个特殊的行业。过去粤港两地把从事这个行业和泥水(建筑)、搬运的人称作“三行仔”。我在作品中这样描述：都说做三行的人难对付——做泥水、搬运、饮食这三行的人，大都没有什么文化，说话粗鲁，行为粗野，能干仗义且吃软不吃硬，管理他们便是头头们头疼的事：严了他们口有怨言，说三道四，有时还会耍花招、出阴招对付你；松了，他们得寸进尺，更加胆大妄为。
这一年中，我就生活在他们中间，让我真实地感受他们，了解他们，认知他们。其实我在作品中并未过多地宣示他们的负面，譬如：有名的特级厨师不修篇幅，穿衬衣只扣上面两个纽扣，八十年代初已经领导露脐装的新时尚，可惜是四、五十岁的男人，便显得不雅，且经常一只裤脚高一只裤脚低，你说他是湖南民工也有人相信。有个年青的女三级点心师性格男性化，平日和男的一样粗言秽语，而且很能喝酒，敢拿酒瓶和男人“对吹”，对经理也不放在眼里的，特级点心师做点心部部长很孤立，她却能呼风唤雨得心应手，我提了特级点心师做付经理，那女的提了做部长，以后点心部就特别好管理。撤换一个采购员，新的眉开眼笑，撤下来的就恨不得把我做了，连带瓷器店的老板也到处说我坏话。厨师们在厨房公开吃喝。上早班的敢拿公家的贵重食物作自己的早餐。甚至有和外来人勾结，敢拿公家物品(猪脚等)放在空箩筐带出去私分……
过去饮食服务业的员工确实不好管理。有些人一点事不遂心敢和领导大吵大闹，满口粗言烂语，平日里脏话那是随口而出，乱开玩笑吵闹打架不当一回事。有一点好处就眉开眼笑，挨了批评就马上消极怠工，如果扣了他(她)工资或奖金，你得有十八代祖宗都挨骂的思想准备……
自然，这些现象只是支流，大多数职工受党教育多年，他们也表现了极大的自觉性、组织纪律性、工作积极性和创造性、完美的团队协作精神。他们每到节假日都不能休息，毫无怨言地坚守工作岗位，兢兢业业地为人民服务，为企业创造利润，为社会生活增添乐趣。他们是无产阶级队伍的一员，他们是可尊敬的劳动者。
不管是主流还是支流，其实饮食服务业的人骨子里都有一种自卑感。在国营商业系统中，饮服企业自认比工业品公司低人一等。在计划经济年代，几乎没有人愿意给安排到饮服公司，所以很多员工是父母退休顶班进入的，饮服公司里特别多亲戚关系裙带关系，父母叔伯兄弟姐妹儿媳女婿同一个公司是很平常的事。
中国封建社会传统的等级观念的流毒还在影响着新中国的几代人。诚如我在卷3奋斗.欧灿辉篇中写到：欧德庭原来不大赞成这门亲事，说起来是老观念作怪。他骨子里看不起做饮食行业的女人。旧社会人分三六九等，三教九流中，下九流是一修脚，二剃头，三从四班五抹油，六把七娼八戏九吹手。抹油就是开饭馆的，连开饭馆的才入下九流，当跑堂（服务员）自然连下九流也不入，社会地位是极低贱的。
小说原名《欧巷故事》，欧巷里的市井小民草根后代，他们骨子里也有这种自卑感。很可惜，我没有在作品中很好表现这种自卑感，因为，我觉得更重要的是要反映他们穷则思变的精神。他们有自卑，但更有奋力拼搏的精神、自强不息的精神，在他们身上，最能体现市井小民那剽悍、粗野、不羁和叛逆，在他们身上，也同时体现着勤劳、善良、宽容、追求和上进的人性中最闪亮的品行。不能淫，不能移，不挟贵，不逾矩，是中国传统的道德观念，更是中华民族优良传统的精髓和前进推动力。我在这部作品试图反映的，也是这种精神。可惜力有未逮就是了。
值得庆幸的是，改革开放后的今天，从事饮食服务业的人已经彻底打破了很多精神桎梏。投资者们、老板们意气风发，谁敢把他们列入低人一等？从业人员也根本不觉低人一等，这只是职业，在我们这个社会里，现在真正做到了职业无贵贱。
这是历史的进步。好好感谢邓小平，好好感谢这个时代吧，欧灿辉们！
2007年8月30日
第一章第一至三节
第一章
一
欧灿辉这辈子隐藏在心底的痛，是亲生母亲的去世，应该和他被金龙酒家炒鱿鱼有莫大的关连。他相信到死也不会和别人提这段往事，直到把这隐痛带到官材里去。
欧灿辉的记忆中，母亲身体一直不算差的，然而在他刚到金龙酒家工作不久，因为一件事的发生，母亲的身体突然垮了下来。那一晚发生的事给他留下的印象太深刻了，在他的记忆里打下了深深的烙印。
三年前，在秋天的某一天，对面城皇街的旧城皇庙前空地来了几个外省人，打棉胎的，可以当场打制丝棉胎，也可以把旧棉胎加工翻打成新的。欧灿辉母亲看新鲜看了半天，又仔细盘算了一下，这些外省人加工费收得不高，再贴一些钱加些新棉花，翻新一床棉胎比买一床合算多了，再说欧灿辉已参加了工作，家里经济相对轻松了一点，她决定把一床很少使用的旧棉胎拿去加工翻新，打算到冬天把翻新的棉胎换给欧灿辉。
那天傍晚吃着饭，母亲像想起了什么紧要的事，突然放下饭碗，心急火燎地快步走了出去。父亲和他三兄弟面面相觑，不知道发生了什么事。过了很久母亲才从外面回来，脸色变得很难看。母亲回来看也不看留给她的饭菜，进了睡房就上床躺下。后来父亲进去，隔了不久，父亲也铁青着脸走出来，也匆匆的出门而去。
欧灿辉不知道出了什么事，但母亲第二天就病倒了，从那以后母亲身体一直就病怏怏的。后来，是街口卖生果的财叔偷偷告诉他，他母亲在旧棉胎中藏了两千五百元——那是她一生的、也是全家的积蓄，全都是一分一厘节省积存起来的。她把这笔财富悄悄藏在那张殘旧得发黑的破棉胎中，就算小偷入屋偷窃，也绝估不到这不起眼的棉胎藏了这一大笔钱。拿这旧棉胎去加工的时候她完全没想起在其中藏了钱，待想起来的时候急忙去找，却已迟了，那地方已是人去场空。大约那些打棉胎的意外发现了这笔钱，起了贪心歪念，三十六着走为上着，连那床又殘又黑的旧棉胎也一齐消失得无影无踪。
悔恨交加的母亲大病一场，身体就垮了。
欧灿辉后来又听到了同样的闲言碎语，他曾想问问父亲是不是真的，但话到嘴边又咽了回去，不过后来看家里窘迫的经济情况，再仔细想想母亲那一次突发急病前的情形，他便相信了。
母亲大病过后，好像精神不济，家里了就少了执拾打理，连日子也过得有点邋遢随便。忘性也大了，有时洗好米放进电饭煲却忘记按电制，有时煮肉炒菜又忘记了放盐。父亲是市家具厂的油漆工，但家具厂情况越来越不妙，勉强还能维持发工资。少了奖金那一截，加上母亲三天两头看病，日子便紧巴起来，父亲越发少言少语了。
国营商业搞改革，方清承包了金龙酒家，提携欧灿辉当了营业部副主任。欧灿辉正想好好的干，争取混出一个好模样，就因为一点小事得罪了崔秀云，就因为这个崔秀云刁蛮耍泼，闹出了一场风波。说实在的，饮食行业这样的事以前司空见惯，打打闹闹习以为常，但这崔秀云非等闲之辈，仗着老公是公司副经理，不依不饶吵翻天，口口声声说欧灿辉打伤了她，非逼着金龙酒家经理方清处理欧灿辉。（详见《三戒卷2沉浮•方清篇》）
欧灿辉年少气盛，火头上不识控制自己，对方清说话也不客气。方清虽然也生着气，却比欧灿辉老到，那一刹间几乎已经把所有关系梳理了一下，本能地有了决定。公司领导这头是绝对不能得罪的，如果这件事最后处理要得罪一个人，对不起，这个人只能是欧灿辉了。
欧灿辉绝对没有想到，口口声声把他当作好兄弟的方清，竟然在他犯下错误的时候，不是拉他一把，反而是落井下石。他完全没想到公司真的会炒他的鱿鱼。
欧灿辉原来还抱着幻想，等公司找他谈话的时候提出调动工作，得知公司正式批准他辞职，心里顿时凉了半截。他原意是辞去营业部的职务，这一下是哑子吃黄连，有苦自己知，面对一脸严肃的邹副经理他更觉得无话可说。他默默地离开了公司办公室，也懒得再回金龙去上班了，垂头丧气地走回家去。
回到家，墙上挂钟才指向上午九点钟，父亲还没有下班，母亲去了市场买菜，两个弟弟还沒放学，家里静静的，只有墙上的挂钟发出单调的的哒的哒声。他家客厅和内街只一墙之隔，内街是通向中心肉菜市场必经之道，白天人流繁密，通过墙上透风采光窗，外面街上人行走、说话的声音清晰可闻，欧灿辉觉得嘈杂得心烦，便走上楼上房间，无精打采地躺下来。
欧灿辉这时又是沮丧又是后悔，愁腸百结中，还有令他害怕的是，怎么和父母说这件事？因为一时冲动就没有了工作，父亲肯定会大发雷霆。
父亲原来脾气很大，小时候几兄弟都没少挨父亲的打，但三年前母亲大病一场以后，父亲性情大变，变得沉默寡言，对他几兄弟也极少责骂。但自小给父亲严厉管惯了，所以父亲说的话，几兄弟没一个敢驳嘴、敢不听从的。母亲却极少打骂儿子，欧灿辉打懂事起，就记得母亲从没对他动过一个指头，虽然母亲慈爱，欧灿辉倒是最听母亲的话，从不违悖母亲的意愿。母亲若是知道自己闯祸丢了工作，会不会急出病来？