《三戒》第165/250页
阮桂洪一伙跟着华仔表哥出发了，欧灿辉一头牵挂着阮桂洪——后来他自己心里承认，其实更记挂着华仔表哥这一生意成功与否——一头又专心筹备开早餐档。
早两天舅父何润培颈椎、脊椎都有毛病住进了中医院，欧灿辉和父亲欧国能都去过医院探病。欧国能因要在家搞早餐店，今天约了人来帮忙拆墙改造，他却不要欧灿辉帮忙，嘱咐他去中医院再看看舅父。
欧灿辉刚到中医院，迎面碰上了也是到医院探望病人的金龙旧工友刘艳红和杜雪梅，她两人便很高兴地和欧灿辉打招呼。欧灿辉装着认真地上下打量刘艳红，嘴里就说，还好，若是在保健院碰见你，说不定我要准备和人拼命。
刘艳红一下没听明白，见杜雪梅掩嘴一笑，料不是好话，嗔笑着打了他一下，又关切地问，你来这里干什么，谁病了？
欧灿辉便说是舅父病了住院，来探望舅父的。刘艳红又说，你最近忙什么？这段时间也不见你来金龙饮茶。
欧灿辉便笑嘻嘻地说，你想我了？
刘艳红见欧灿辉没正经，便装着生气，欧灿辉便调皮地做了个鬼脸。因她两人赶着回金龙上班，便分了手。
欧灿辉这个早点档，忙了一个星期就开了张。拆临街那墙是父亲叫家具厂的工友来帮手，两部早餐车仔──外面是白铁皮包裹，内面可以放置两个煤炉──是父亲请做铁工的朋友帮忙做的，只收了材料费。父亲回乡下找做泥水的亲戚来改了炉灶，欧灿辉则找了几个装修队工友拆楼下睡房、做案板，请他们吃顿饭也没用多少钱，基本上就弄好了。待真正开了档，生意一天天好起来，父子两人原先忐忑的心才安定了不少。
欧国能在工厂干了二十多年，近这三年多基本是无活可干，整天在车间聊闲、打朴克混日子，其实心里很空虚，牢骚怪话特别多。待工厂真正散了伙，他倒骂不出来了。心里焦虑着找一份工作，不然怎样捱到退休？何况最小的儿子灿荣读书用功，年年成绩都在年级前十名，很有可能考上大学的。自己穷、苦自己受得了，但不能躭误了儿子的前途。
欧灿辉结识的这个郑叔，真是热心腸的好人。郑叔不但介绍灿耀到南海打工，还出了做早餐档的好主意。家具厂破产，欧国能拿到了不到三万块钱的经济补偿金，这就是在国营企业二十七年工作的最后报酬了，不过有了这笔钱，开早餐档的本钱就不用去筹借。
郑叔说得对，办法是人想出来的，路是人行出来的。郑叔真是有心人，开张第一天就发动了私伙局那帮人专程走过来帮衬。其实第一天生意就很好，准备的馒头、花卷、包子很快就卖完了。因为內街是往市场的必经之路，街內虽然有几间小饮食店，但专门外卖的就只他家一档，价钱相宜薄利多销，不但方便了来市场买菜的人，而且读书的小孩都来买几个包子馒头带着走，自从开了早餐档，连对门方小兰天天都来买早餐。
开张头几天，郑叔都来看他们，看了两天就提出意见，说经营品种太少，建议增加油炸鬼（油条）、咸煎饼（油饼），欧灿辉照做了。他在金龙就是学做点心的，制作咸煎饼是点心考试必考的功课，学了三年自是难不倒他。他用心制作，果然大受顾客欢迎。待有贩仔前来接洽订货，欧灿辉干脆挂出“批发”两个字的牌子，果然招徕了更多贩仔、小饮食店来预定，每天营业额从开张头几天的三、四十元，增加到现在的一百多元，高的那一天有二百多元，欧国能觉得很满意。
欧国能心想，好好经营这个早餐档，揾两餐冇问题。他知道有些工友这几个月还是在家吃闲饭，四、五十岁这个年纪不上不下，重新找份合适的工作谈何容易？现在很多单位招工，35岁以下不招，商场就更不用说了，只要十八二十的，难道上了岁数就是废人？欧国能只觉得家里开了这档早餐档，自己心里竟变得很踏实。
离春节还有一个多月，去云南揾食的阮桂洪回来了。
欧巷里第一个发现阮桂洪回来的是欧灿辉。因为把临街这堵墙拆了，他把卖早餐的车子放在门前占了一点位置，人在车后实际也站在门前的一级台阶上，内街两头都在他的视线之中，所以阮桂洪在街口一下车，他便远远看见了。不过他从没看过阮桂洪穿西装，刚开始还怀疑眼花看错人，所以先是一楞，继而定睛再看，确认是阮桂洪了，大叫一声便奔过去。
阮桂洪这趟可以说是衣锦荣归，租了一辆工具车送他回到街口，大包小包的行李有好几袋，还请了几个搬运工帮他抬一盆大盆景进欧巷送去霞女家。欧灿辉看阮桂洪手里拿着一件羽绒衣，另一只手提着一只旅行袋，身上是一套黑色西装，西装里面是一件长袖白衬衣，脚上一双黒皮鞋，依旧是小平头，容光焕发神气十足地走回欧巷，便知道阮桂洪是从云南凯旋般归来了。
一刹那间，欧灿辉心里像打翻了五味瓶，酸甜苦辣滋味全涌上心头。看上去触犯刑法、充满危险的事，竟然一点事也没有发生，阮桂洪他们是完好无损地平安回来，而且看上去都狠狠地捞了一大笔，现在欧灿辉就感到后悔了！送到嘴边的机会白白地放过，他又一次从心里埋怨自己的命不好，明明有发财机会，却踌躇犹疑，机会就错失了，那是好几万块钱啊，做早点做一年也揾不到这多钱的。
欧灿辉心里懊悔痛苦了好多天。
欧国能不知道儿子的內心活动，对眼下的状况感到满意，欧灿辉这时却在想如何扩大营业的问题。早餐档现在看来一个月赚几百块不成问题，但欧灿辉想的不是几百块，而是几千块。他想，阮桂洪他们都有几万块了，我欧灿辉要向他们证明，堂堂正正地做生意，一样可以赚几千块、几万块，而且光明正大，有目共睹，不能让人把自己看扁了。，
欧灿辉知道他家不够条件改为小饮食店，因为楼下面积太小，摆不了几张桌子，但要租地方正经搞个大排档却没有本钱。他想起以前曾和阮桂洪等朋友到一些街头巷尾宵夜，倒是触发他想到了一个大胆而最省钱的计划，就是利用内街晚上没有什么行人的机会,占街为铺，搞一个真正的街边大排档。大排档经营得好，一个月有万把块钱的营业额，这样每个月起码有一、两千块的纯利。
他是个急性子，想到了就和父亲商量，欧国能原本有些犹疑，因为占用街道摆开椅桌，不要说政府、工商会管，街坊邻里也会有看法的。欧灿辉却说，我们又不是摆到大街上去，上廊街、下廊街也有很多街边大排挡，他们不怕我们怕什么？每晚营业结束我们把卫生搞好一点，街坊也不会有什么意见的。
欧国能见儿子跃跃欲试，想想儿子的话也有道理，也就默许了儿子的计划。
搞大排档要添置一些餐桌、餐椅、餐具，还要添置一套伙房灶具，手上钱不够，欧灿辉便想到了阮桂洪。和阮桂洪一说，阮桂洪马上就拿了5000元给欧灿辉。欧灿辉要写回借条给阮桂洪，阮桂洪就老大不高兴地说，你当不当我是兄弟？欧灿辉只好满心感激地收了这笔钱，马上就去购置家什。
阮桂洪在家正没什么事，便一门心思帮欧灿辉把大排档搞起来。他知道装修队工友曹师傅的老婆水莲姨是小饭店的服务员，那间外地人开的小饭店没有什么生意，走过去和曹师傅两公婆一说，水莲姨一口答应，还把另一个服务员邓小健也拉了过来。
备好家什，又有了服务员，欧灿辉的大排档眨眼间就开张了。晚上在街口摆开裝了炉具铁锅的小车，小车后面内街靠南的一边摆上6张小餐桌，一张小餐桌配上几张椅，简简单单的看上去不起眼，连招牌也没有，生意却出奇的好。
三
原来这几年经济逐年好转，人们的消费意欲也自然增长，大饭店、小食店、大排挡越开越多就是明证。大排档消费不高，随意方便，很适合打工一族和低下阶层交际应酬需要。欧灿辉的大排挡既有隐蔽性又靠着繁华大街，晚上八点钟摆好餐桌，九点钟就坐满了客人，连专门来帮忙的阮桂洪也喜逐颜开，咧着大嘴笑嘻嘻地招呼客人。
欧国能见生意这么好，儿子原来说好不用他帮忙的，但他那里能安心在家里做早点，还是出来帮忙招呼客人，递菜拿酒、收拾碗筷，忙得不亦乐乎。
这几年广东的天气很反常，临近过年了，天气一点也不觉得寒冷。过了晚上十二点，还有夜猫子结伴来宵夜。欧灿辉只穿一件薄薄的长袖T恤，一直站在档口前拿着铁勺煎炒煮焗客人要的菜和粉面。他虽是学做点心出身，但在酒家耳濡目染久了，大排档的简单菜式自然难不倒他。嘴巴又甜滑，客人来了，远远的就打招呼，脸上一直保持笑容，他的手艺还算过得去，收费又低廉，客人走时还不忘说一句“多谢！欢迎下次再来帮衬（光顾）。”相信会给客人会留下好印象。
阮桂洪这晚一直陪着做到收档（打烊）。收拾好了，在欧灿辉家小客厅坐下来，见欧灿辉清点营业收入，第一晚就竟然有300多块钱，听得欧灿辉说有50%的毛利，算起来一个月也有二、三千元的利润，心里也为欧灿辉感到高兴。
欧国能开头出去大排挡帮忙，后来见欧灿辉几个都忙得过来，才回到家里赶做早点，一直忙到两点才算做完。他听儿子说第一晚就有300多块钱收入，心里也自高兴。
欧灿辉回到房里却睡不着。第一晚就成功地做了300多块钱的营业额，令他感到很振奋。师傅说得对，社会主义制度不会饿死人，只要自己敢想敢做，一样可以找到发财的路径。虽然熬夜辛苦了点，但记得老母常说的一句话，唔出辛苦力，哪得世间财？想起死去的老母，欧灿辉心里又涌起丝丝苦痛，人真的不能穷啊，人一穷，连有病也不敢去看……
欧灿辉的大排档营业很理想，连续十多天营业收入都保持300来块钱的水平。阮桂洪自云南回来后一直在家休息，晚上便热心地到欧灿辉的大排挡帮忙。有一晚特别旺，已经加了两张桌子，阮桂洪一看忙不过来，还跑回家把阮桂婵叫出来帮忙。欧灿辉心里便很感动，不过嘴上就没多说什么。父亲一个人做早点忙不过来，已经请了阮桂洪母亲黄三女晚上过来帮忙，说好一个月给回100块钱的报酬，黄三女喜孜孜的答应了。欧灿辉想，远亲不如近邻，阮桂洪真的比自己兄弟还亲。
不过远亲不如近邻说得绝对了点。他的大排档才开了半个月，原想着再做一个星期就歇下来，因为春节来临，惯例是要歇息的，做大排档的，一般都在元宵前后才会再开档。不料就在年二十这一晚，欧灿辉的大排档竟遭灭顶之灾！引来这场灾难的，却是因为对门近邻的投诉！
那晚十点还不到，城监大队来了七、八个人，开来的汽车就堵在街口，要查欧灿辉开档营业的手续。一听任何手续也拿不出来，城监的人二话不说就把所有家什往车上搬，还要欧灿辉第二天去城监大队接受处理。