《回到古代养包子全集zei8.com》第151/549页

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“要我们亲手打理？”

“对。”

易敏之笑着点头。

紫苏笑道：

“少爷，这也没什么难的，不过就是看看帐罢了。”

易敏之笑着摇头：

“不，不，不，紫苏妹妹，你想的太简单。亲手打理，我说的是亲手。”

聂耳不明白的问：

“看账册亲自过问铺子里的买卖不也是亲自打理吗？母亲留下的很多铺子都在夫人手里，夫人每个月月底都要出去巡视京城里的铺子，远一些的也会派亲信下去查看，这不是亲自打理吗？”

易敏之挑了挑眉，借由喝茶掩了眉眼，然后笑道：

“铺子里面有很多猫腻呢。只有每日里亲自去铺子里查点，进出货物如何方才可以做到心中有底，若是能够在铺子里呆上十天半个月的，相信你也都明白了。”

聂耳听着那意思没有那么简单，不禁问道：

“姐姐可否说的明白点？”

易敏之敲了敲桌子，聂耳把手上的纸张放下，她挑出其中一张纸来，说道：

“就拿咱们要开的铺子为例。我呢，打算开一家包子铺，专门卖包子。这包子的馅料呢，暂定两种。一种猪肉，一种素三鲜。这卖包子呢，除了店面以及厨房用具之外，就需要做包子的原料了。首先说面粉，这面粉有几等之分，细面粗面，杂粮面，米面，豆面，小米面粉，藕粉等等都可以拿来做包子。咱们要做呢，就做最好的，所以精选上等的小麦磨粉，稍微掺一些大米面粉以及藕粉。这不同的面粉就有不同的价格。”

说到这里，易敏之狡黠一笑：

“你可以让深总管把外面各式各样的米都买回来几斤，我把它们做成包子让你尝尝。”

聂耳闻言下意识的点点头。

易敏之又笑道：

“除了这些之外，还有馅料，猪肉大葱是最简单的，这肉选用上等五花肉最好，三分肥七分瘦，另外还要选用上等猪皮熬猪皮冻绊倒馅料里面。这些都不算关键，其中所需的香料才是关键。这厨房所用香料有上百种，而都有上中下之分，不同的香料做出来的东西也不同。”(未完待续)

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第九十三章 污点

回到古代养包子93_第九十三章污点第九十三章污点

聂耳看易敏之又是一顿，会意的笑道：

“我让深总管买回来些包着试试？”

易敏之摇头道：

“不用了，只几种不同的面粉和不同的猪肉就可以了，咱们先弄猪肉和素三鲜的，素菜家里都有，买些猪肉就好。”

聂耳看向了紫苏，紫苏点头笑道：

“奴婢一会儿去找总管。”

易敏之走到了桌前，罗列了一些所需的面粉种类以及斤两，还有所需的几种肉和香料等物。写完了，紫苏便拿着出去了。易敏之重新坐回了桌前点点那纸张，问：

“怎么样？有没有兴趣入一股？”

聂耳皱眉道：

“我一个月也就五两月例银子，这几年也没存下多少。”

易敏之笑道：

“银子我徒弟已经拿够了，你们的不过是备用资金而已，多少无所谓。”