《没有名字的蛋糕全集.net》第2/44页
夏织一大早的首要任务就是来开店，以及启动厨房的烤箱。商用烤箱和柜子一般大光是预热就
必须花上五十分钟左右。为了方便前辈们上工后能马上作业，新人必须提早一小时开火预热，然后
布置工作台上要用的器具，打扫卖场、咖啡厅等，做完所有杂务。
夏织绕到展示榧内侧，从玻璃窗窥看厨房内部。厨房分为甜点制作区、咖啡磨作业区，以及杂
务区等，当中以甜点制作区的空间最宽敞。突然，她瞥见一名男子穿着白色厨师服，站在工作台前
专注地工作着。男子个头很高。看起来约莫三十出头。
夏织皱眉。没听说会有工作人员比自己早来。难道是怕新人准备得不够周全，派人来指导？如
果是这样，应该会有人事先跟自己说才对。而且，店里规定不能穿着便服进厨房……
夏织打开员工专用门，绕到后场。
二月刚从甜点专门学校毕业的夏织，四月如愿进入这里，成了新手甜点师傅。开始工作的头两
天，会有前辈带着她认识工作环境与作业流程，教导各种事务。从今天起，她必须靠自己的判断，
做好分内的事。虽然说是甜点师傅，但夏织还不能进厨房。她的第一汾工作是处理一些杂务，以及
帮忙卖场的事。
其实每家店都一样，新手甜点师傅还没办法接触制作方面的工作，只能做些厨房杂务、打扫店
内、协助卖场与咖啡厅等事务，撑过一年之后，才准进入厨房。厨房和卖场隔着中间一条走廊，后
场并排着好几间房间：右边是厨房，左边由前往后，依序是办公室、小仓库、女性员工更衣室、男
性员工更衣室。
工作人员专用洗手间位于走廊尽头，靠近后门的地方，正好与客用洗手间反方向。因为隔着墙
壁的关系，客人从咖啡厅那边进来，不会和工作人员撞个正着。
夏织走进更衣室，先打卡，然后换上厨师服，套上黑色便裤，换穿低跟鞋并戴上厨师帽，最后
步出更衣室，再次走向厨房。
夏织敲门后，轻推开门。一踏进去，就闻到一股熬煮砂糖的香甜气息。不由得停下脚步的夏织
，鞋跟踏了一下厨房地板，发出声响。空调已经开了，室内保持着适合制作甜点的偏低温度。正在
专注作业的男子发现了夏织，于是停下手边工作，抬头露出亲切的微笑。
夏织点点头，说了声「早安」，男子也回她一声「早」。
男子不仅个头高，体型也很结实，足见他入行资历颇深。因为从事这一行，常常必须扛起重达
十几公斤的面粉袋与水果箱，加上制作甜点的工具也很重，所以日积月累下来，体型也会逐渐改变
。
男子的视线回到工作台，继续专注工作。灯光映照下的工作台上放着糖。一旁摆着吹糖花用的
帮浦和棒子。男子拿起切糖用的剪子，用色泽沉甸的银色刀刃利落地切着伸展成棒状的褐色糖，然
后一边迅速扭转两根棒状糖，头也不抬地说：「妳是新来的？」
「是的。」
「怎么称呼？」
「森泽。」
「是喔。不好意思，我弄完后会自己收拾，妳去打扫店里吧！」
「可是，厨房的准备工作也是我的事，所以请你放着，我来洗就行了。」
男子与夏织说话时，捏糖的手始终没停过。那双戴着透明薄手套的手，不停撕扯着红色的糖。
只见那些红糖转眼间成了一片片纤薄的蔷薇花瓣，然后组合成一朵蔷薇花。
工作台上已经并排着一朵朵姿态各异的蔷薇花。男子的手艺令夏织惊叹。
做糖花用的糖，是用平底锅以摄氏一百六十度高温熬煮砂糖，再添加食用色素上色。等到糖的
温度由摄氏一百六十度降至八十度时，再移至工作台整合成型。
冷却凝固是一段与时间赛跑的过程，而且必须戴上手套作业，避免糖吸收掌心的汗，但薄薄的
手套材质抵挡不住糖的高温，要是手艺不纯熟，免不了双手灼伤，甚至起水泡。
男子做得从容利落，绝对是让人惊叹连连的手艺。
夏织心想不能打扰，却还是忍不住好奇开口问。
「你是要做蔷薇花环吗？」
「没错。」
「这种造型好特别喔！」
男子做的是蔷薇与长春藤的组合，连底座也是糖做的，而且不是单纯的圆圈造型，而是扭转糖
棒、编成竹篮状，精致到可以当商品来贩卖。
「你是为了比赛在练习吗？」
「不是，这是要放在展示柜上当装饰，改变一下店里的气氛！」
夏织佩服男子的同时，却还是觉得哪里怪怪的。
月她刚来打工时，不记得店里放过什么糖花。如果是当成装饰品，应该是放在展示柜的一角，
或是点心柜上头，但她真的没看过。
也许那时正值忙碌的情人节时期，所以她没注意到吧。
虽然夏织满脑子问号，但一想到早上还有很多事要做，实在没心思多想，赶紧说：「那我先去
打扫卖场，等一下再回来收拾。」
「不好意思，给妳添麻烦了。」
「别这么说。你慢慢来，毕竟一急很容易弄坏。」
夏织打开烤箱预热，随即离开厨房，开始擦拭咖啡厅的桌子和卖场展示柜。
她不时偷看窗户那头的厨房情形。
男子专心做着糖花，丝毫没察觉夏织在偷窥。
夏织想早点结束清扫工作回厨房。既然男子有这种实力，她应该能跟他学到不少东西才对。
不过，想来也奇怪，虽然趁大家上班前作业是很好，但与其选在最慌乱的清早做糖花，还不如
利用假日加班。这样不是比较没有时间压力吗？
这时，夏织突然想起什么似的，停下手边工作。
这人是从哪里进来的呢？
大门的铁卷门本来是拉下的。我是开锁进来的。
所以，是从后门啰？