《食仙全集.com》第130/1308页
※※※
面对如此美味，众人都有些舍不得吃太快，但那种美味的吸引力又让人无法节制。于是在这种矛盾的心态下，众人悲喜交加的吃光了所有的烤肉，那动作可一点儿不慢。
“求德弟弟，还有没有……”唐萌萌拿出手巾。擦了一把眼泪，带着鼻音说道。吃出眼泪的可不止她一个，除了苏择本人，几乎所有的队员都吃得泪流满面。
对于这种反应，苏择倒是见惯不怪了。虽然吃得流泪这种现象听起来很夸张，但其实这是正常的反应。当味蕾受到从未有过的美味刺激时，中枢神经会产生一种极度的愉悦感，这就会刺激泪腺分泌。
“呵呵，烤肉串没有了……这是今天的第二道菜，盐炙魔里脊！”苏择笑呵呵的端出一个大盘子。“来，大家来尝尝吧！每人一个……”
众人一看，盘子里是四十一个鸭蛋粗细，巴掌长短的白色圆柱。
“这……求德君，这个怎么吃？”这道菜大伙都没见过，裴德就首先问道。
“呵呵，像这样……”苏择拿起一个圆柱，放在一个铜盘子里，然后拿起一根小铁棍，在上面轻轻一敲。
“啪～～～～”圆柱应声裂开，苏择解释道：“把外面的盐层敲开，清理掉，肉都在里面呢……这些肉，都是精选出来的秃鹫魔里脊肉，最嫩的……”
众人立即一拥而上，一人一个的拿去享受去了。
“司命，这个是你的……”苏择把这个打开的里脊肉，放在司命的盘子里。
露丝雅按照苏择教的办法敲开一个，这才瞧出来，这些白色的东西都是盐，石质，因为混合了其他佐料，所以看起来像是玉石般的材质，再加上浸透了油脂，看起来有些半透亮，十分精致。
外壳主要是很粗的盐粒，内部则混合着少许香菜、胡椒、桂皮、八角、姜蓉等等香料，大约指甲厚。紧紧附在盐壳内壁上。更稀奇的是，还有一些紫红色的细丝，将盐块香料凝成一块。用小棍子一敲，清脆的裂成几块，露出里面黑色石子来，散发着丝丝热气。
这石子是麦饭石的碎粒，因为混合了佐料，所以变成了黑色。拼缝间也隐见紫红色细丝，将细碎的石块儿凝在一起，石子缝间隐隐有白气流动，带出一股若存若亡的悠远香味……
第036章 恶魔肉的效果
露丝雅心头一抖，将麦饭石的碎粒剥开，露出紫红色的恶魔肉来。猛然间，一种极其强烈的香味，随着剥出肉柱上升腾的热气，暴风般席卷过来。来势之凶猛，露丝雅竟然有些站不稳了。
还没入口，这香味便先声夺人，骄傲的宣布着自己的不平凡！
露丝雅忍不住轻轻咬了一小块，在嘴里仔细一品。原来在这一段恶魔肉中，竟然还混着不少的恶魔骨髓，还有羊脂和鱼油。在香料和恶魔肉本身汁水交替作用下，又加入了羊脂和鱼油，竟然混合出一种很难形容的鲜味。
浓烈！奔放！又充满了冲击力！
第一口就这么夺人心弦，怪不得旁边裴德同学脸色青一阵白一阵，竟有些呆滞起来。
露丝雅迫不及待的把嘴里的肉块细细咀嚼，那股鲜美之味就像炸弹爆炸一样，在口腔中猛然爆发开来！
由于这股味道过于浓烈，露丝雅竟然一时失神，仿佛整个嘴巴都不是自己的了。
鲜香、甘美、肥嫩、润滑……各种感觉纷沓而至。猛烈的交替攻击着她的味蕾，相继直冲脑海，乃至其中魔肉本身展现出来浓郁粘稠的肉质，都很难细细品味。
鸡蛋大小的一只肉柱，竟然有若一桌顶级大餐。这正是苏择拿手绝技之一――“一肴藏百味”！
“露丝雅，喝点黄酒……这道菜要配着浸泡菊花的低度酒，味道才能到达极致……”苏择笑着递过来一杯花雕，露丝雅一看，里面果然还有几片菊花瓣。
露丝雅听话的结果酒杯，一饮而尽……
果然，盐炙魔里脊的鲜美后味，在菊花黄酒的清爽刺激下，开始慢慢开始冒了出来。那滋味儿原本浓烈而狂猛，但却显得过于霸道，但在菊花清香和黄酒的调和之下，却逐渐转为一种难以言喻的甘醇和柔和。
如果说原本的味道是一团烈火，又似夏日正午的骄阳；那么现在的味道就是一汪温泉，又似三月和暖的春风。
现在露丝雅的口腔中，完全被这股温馨的味道填满，半晌都说不出话来。因为这股味道太美妙，她舍不得张嘴，就是泄露一丝半点，也是浪费啊！
“呼～～～”过了好一会儿，露丝雅才缓缓吐出一口气。如此绝妙的菜肴，虽说恶魔肉食材相当的独特难得。可这份烹调手腕，也真算得上神乎其技了。真不知苏择究竟是如何做出来的？
她还算好的，像裴德那几个家伙。在看着苏择的眼光里，居然都透出崇拜的神色来了。
苏择的队员包括露丝雅在内，大多出身富贵，吃过的美味不在少数，口味都是很挑剔的。他们都知道。这个菜看着不起眼，但是却极为考校厨师的想象力和基本功。
因为在苏择的专业眼光看来，恶魔的里脊肉血气极盛，如果用普通烹调手法，是难以掩饰其腥气，如果用姜葱、料酒之类去了血腥，却又白白浪费了鲜美之味。所以，他才想出了盐炙这招，而且还加了麦饭石的混合式盐炙。
外面的白色盐层相当于是烤箱，将热量均匀的传递至里面；中间的麦饭石相当于隔热层，一来用较低的温度将肉慢慢炙烤，二来石缝便是通路，恶魔肉中极盛的血气通过石缝，缓慢的渗入粗盐之中。既保有了原来恶魔里脊的独特肉质，又巧妙的去处了血腥之气。粗盐之中混杂的调料受热，也从石缝之中透入羊肉。
而盐石混炙的方式，使得整个肉柱均匀缓慢的传热。让各种味道混合，并互相渗透，却不会互相损害口感。期间的主料的混合，调料的搭配，以及火候的掌握，那是缺一不可。