《《临安城美食录 》作者：闻笛解酒》第111/135页
“这三鲜莲花酥就归为夏季吧。”
“……”
也有不那么好分类的，比如枣泥黑米糕、黑芝麻桃酥等颜色偏暗偏深、又没有特定季节的糕点。
阿青抬头问林稚：“小郎君，这个怎么办？”
林稚翻食单的手不停，“跳过。”
阿青点点头，按照他所说，很果断地跳了过去。
两人忙活一个下午，最终点出每种季节各六种糕点，四季加在一起，一共二十四种。
又是四季，又是二十四，很容易让人想到二十四节气。林稚就顺便用二十四节气给每一块糕点命了名字。
虽还没制成甜点花笺，但足够令人期待了。
“哪怕是清乐茶坊、八仙茶坊这样的大茶坊，都未必有这样精致的糕点。”阿蓝道。
沈小七自我感觉良好地道：“我们就是大茶坊！”
郭画匠也是这么说的：“小郎君赶超清乐茶坊指日可待！”
林稚笑了笑，把这次的要求告诉他，“这次不必制成活页，用花笺代替木牌即可，每块糕点下方留白，我来写名字，还有……”
“没有什么了。郎君画得好看些就行。”
“小郎君看我哪次画得不好看了？”郭画匠哈哈一笑。
等待甜点花笺制成的同时，茶坊这边也没闲着。
先是打出广告。最近没什么限时限量出售的菜品，林稚便把空闲的菜品展示栏拿出来，临时充当广告栏，在上面写了一行字：茶坊新糕敬请期待。
既有了新糕点，茶叶也不能落下，听了林稚的新点子，李四郎颇为赞不绝口，拿出不少压箱底茶叶表示支持。
如此又过四五天，茶坊和甜点花笺都准备完毕，四时糕点上市了。
一开始还悄没声的，后来就轰轰烈烈起来，来买这茶坊新糕的人越来越多，且一买就是二十四块糕一起，有的用来堂食佐茶，有的则直接带回家中了。
食客大部分是小娘子，后来也有受主家之托的豪门奴仆，以及为了讨小娘子欢心的郎君们。
“您是买来自吃还是送人？若是自吃，春糕口味偏酸，夏糕偏甜，秋糕浓郁，冬糕清爽，您看看喜欢哪种。”
“若是送人，那我建议您春夏秋冬四时糕都买下来——四季俱全，说出去也好听不是？”
“哦，您打算□□分、夏至、秋分和冬至四块糕堂食？好嘞，马上给您送过去。”
刚做完两道拆骨猪肘，林稚一出来就瞧见沈小七在帐台前卖糕，一副十分专业的样子。
想起今年开春花朝节的时候，他二人还苦哈哈地背着糕外出叫卖，真是令人感概。
“累不累？”林稚给他斟了杯茶，“润润嗓子。”
沈小七嘿嘿一笑，“多谢阿郎！”
林稚又问：“中午想吃什么？”
“不用太麻烦。”沈小七道，“吃昨晚做的水晶脍就行。”
水晶脍就是做法复杂的猪皮冻。
猪皮洗干净放在碗中，上锅蒸一个时辰，得到一碗混着肉渣油脂的肉汤，把这些油渣滤出来，再煮，如此重复几次，剩下的肉汤就很清澈了。
肉汤自然冷却成皮冻，颜色透明泛白，没有一丝杂质，切成薄片摆在盘中，就像一片片晶莹剔透的水晶，故而得名“水晶脍”。
切好的水晶脍用盐、米醋、芥末和花椒油精心调制，味道鲜滑可口。
昨晚林稚闲来无事，想着做来打发时间，没想到确实很打发时间，一个晚上就这么过去了。
“就吃这个。”他道。
刚商量完中午吃什么，又来了一单大生意。
“劳烦店主郎君来五份四时糕点。”
说话的人林稚认识，就是那日来问他怎么堆雪人的女郎。
他笑着问道：“女郎何故买这么多？”
“这糕实在是太好看了。”那日女郎道，“哪怕摆在案上看着都觉得开心。”
“再加快过年了，也该买些年礼。”
本朝确实有馈岁风俗，到了年节，家家户户都要买些年礼备着。林稚心想，这个糕点出得真是时候。
午时，李四郎和他们坐在一起吃饭。
林稚觉得对方多少和猪肉有点缘分，为数不多的几次吃饭，吃到的都是猪肉。
李四郎挑起一筷子透明的皮冻：“水晶脍？”
”昨晚做的，四郎尝一尝。”林稚道。
经过那道拆骨猪肉，李四郎对猪肉已然没那么抗拒，笑道：“这东西可不多见啊。”
一旁的阿蓝道：“水晶脍易化，只过了腊月才能做，李郎君真是好运气。”
李四郎点点头，夹起一片皮冻放进嘴里，还没怎么咀嚼便融化在口腔，留下一汪软滑爽口的汁水，鲜味绵延不绝。
“好！从前也吃过这水晶脍，但都能咬到肉渣，没这般入口即化，也没这般鲜香。小郎君真是手艺了得。”
“这倒没什么手艺，细心些便能做出来。”林稚笑笑，又说到带肉渣的皮冻，“若想吃有肉渣的，还得等寒食节的冻姜豉。”
李四郎不喜寒食节，是以摆了摆手，“还是这道水晶脍更合我意！”
说到“手艺了得”，李四郎又说起四时糕点在茶坊的热卖情形：“小郎君这主意果真是好，这几日我都没怎么给客人点茶，净顾着记录哪门哪户买多少糕点了。”
林稚道：“快到年节，糕点这类东西自然卖得快些。”
李四郎点点头，“等到了除夕，我也要从小郎君这里买一份……”
亥时一过，做完最后一份糕点生意，林稚在庖厨准备完明日需要的糯米粉，顺便把红枣提前泡好。
想起孟琼舟昨日说的“临近年关，大理寺事务繁忙”，半晌，轻轻叹了口气。
孟少卿没来的第一天，想他。
作者有话要说：
①水晶脍的做法出自《事林广记》
第80章 八宝甜粥
腊八这日, 四人组的朝食统一换成了八宝粥。
因腊八是个吃食节，前几日就开始陆陆续续从集市买回杂粮米，昨日上锅熬好后也卖出了几份, 食客们的反响都很不错。
“从未吃过熬得这样软滑的八宝粥, 香甜得很！”
这样香甜的八宝粥虽叫八宝，里面的食材却早已超过了八种。
黑米、糯米、赤小豆、薏米、莲子、百合、花芸豆, 还有去了皮子的红枣和干桂圆，以及用以点缀粥米的栗子碎和糖桂花, 一口下去，包罗万象, 软烂香滑。
想起之前说的“一天要吃十五种食物才算营养均衡”，一碗八宝粥下去不就达标了吗？