《《临安城美食录 》作者：闻笛解酒》第20/135页
这边惊着，那边果木上的烤鸭已经烤出一层淡淡的蜜色，橙红橙红，十分诱人。
林稚把鸭子从炭火上取下，又仔仔细细刷了一层蜂蜜，接着烤。
半上午的时候，店里客人不多，难得的闲适。林稚离火炉挨得近，浑身暖洋洋的，微微眯起眼睛，打量起自己店内的客人。
等着续杯那熟客许是喜欢清净，总是坐在靠角落的位置，此时已经就着海带脆笋把饼子吃了大半；靠窗户坐着的是一对母女，女儿不过三五岁，正靠在母亲的怀里牙牙学语，母女俩的食案前摆着着两只空碗，碗底残留几颗红豆，看样子是薏米红豆粥；中央的大食桌围坐了一圈年轻人，欢声笑语，觥筹交错，不知在给哪位寿星庆祝生辰……
《清明上河图》若是会动的话，大概就是此番景象了吧？
林稚微微低头，将已经烤制得油润枣红的鸭子取下来，置于砧板，拿刀一点一点削片拼盘，直到只剩下鸭架。
片鸭子是个技术活儿，前世外祖父精于此道，片出来的鸭肉薄厚均匀，绝不厚此薄彼，每一片都带着酥脆的鸭皮。
那时候，他特别喜欢拿那又酥又脆的鸭皮蘸着细白糖吃，甜香甜香的。每次都会被外祖父打趣，说大宅门里娇生惯养的太太小姐都喜欢这么吃。
人生几回伤往事，切个鸭子倒把自己切感伤了，林稚有点惆怅，叹了口气，把切好的鸭子并上春饼和各种时蔬、酱料，给那位等待已久的客人送了过去。
色泽红润油亮的烤鸭肉满满摆了一盘，周围是一屉手掌大小的春饼，翠绿的黄瓜条、白嫩的葱丝和颜色深褐的甜面酱单独成盘，共同谱写出一道美妙的春日烤鸭。
那熟客吃完鸡蛋灌饼，已有六分饱，按理说并不很饿，但看到这道精巧别致的“春饼炙鸭”，肚里又闹起了馋虫，可面对这些花花绿绿又不知该如何下手。
“是按卷春饼的方法来吃的。”林稚道。
那人了然，捏起一张薄薄的面皮放在手心，夹起两片鸭肉，略略蘸些酱，放到饼皮上，这就要卷起来往口里送。
林稚连忙提醒：“还要搭些黄瓜条和葱丝，味道更好。”
“这样啊。”那人点头，又把卷好的半成品打开，依言放了几根黄瓜条和葱丝，重新裹好塞进嘴里。
鸭肉、黄瓜、葱丝，再加上甜咸口的酱料，口感丰富却又意外和谐，细细咀嚼，满口都是鲜香。
一点甜味面酱和微辣的葱丝，搭配外脆里嫩的鸭肉与清爽的黄瓜条，简直绝配！
剩下的鸭架也不会浪费，做成椒盐鸭架或鸭架汤，又是一道佐餐小食。
等林稚走回后厨时，那人已经吃了不下六个烤鸭卷了。
炙鸭吃过，春饼吃过，春饼搭炙鸭却是没吃过，是以烤鸭甫一推出，立即受到人们的广泛追捧。
一来新鲜，二来确实好吃，每日来吃鸭子的客人络绎不绝，供不应求，林稚只好连夜又添置了几架烤炉，饶是如此，食铺门前从早到晚依旧是人满为患。
沈小七的台词也从当初的“您吃好”、“您慢走”变成了“您放心，这只鸭子马上就收拾干净了”、“今天的鸭子特别漂亮”……
每次他说完，林稚都要在心里琢磨琢磨，自己做的是正经生意没错吧？
作者有话要说：
①宰相吃肉的故事出自《活在大宋》
第21章 鸡肉蘑菇
今年的雨下得有些迟，快到寒食才姗姗来迟。
林稚推开窗户，一阵湿漉漉的水汽扑面而来，低头一看，地皮也湿得不成样子，下雨了。
下雨天的客流量注定会有所减少，林稚也不恼——恼也没用，人还能斗得过天时地利？不如躺平享受。
他慢悠悠地穿衣洗漱，没像往日一样叫醒沈小七，由着他睡懒觉，自己则煎了饼，做了几份上朝官员的生意。
宋朝官员大约是古代最幸福的公务员，一年三百多天，一百多天都在放假。
正是因为假期太多，这些京朝官平日里懒散惯了，到了上朝日子便总是习惯性晚起，路上匆匆卖就早饭，因此才有了“上马吃早饭”的临安一景。
昨日孟淮安预定了两只烤鸭，说就算下冰雹也要来取，风雨无阻，结果今日果真下了雨——这小子有几分预言的本事。
因为新添置了炉架，别说两只烤鸭，五六只鸭子都能同时烤，林稚得了清闲，忽然想起那日还让肉铺老板拾掇些鸭货，差点忘了。
要说他最爱的鸭子烹饪方法，除了制成烤鸭，其次就是卤制。
卤好的鸭脖鸭舌，以麻辣为最佳，空口吃就很香。当然，最香的吃法还需要配备一台电视，边看边吃。
卤制没什么技巧，香料还是老几样，花椒、八角、香叶、桂皮，然后用酱油、黄酒和糖盐调味，鸭胗鸭肠等鸭货放进去慢慢卤着。
反正不急着卖，卤一天都不要紧，还更入味。
做完这些，烤鸭就差不多好了，林稚把片好的鸭子和炸完的鸭架装进纸袋，想了想，又额外放进去一碟子白糖和山楂，静等孟淮安来取。
雨势不停，孟淮安撑伞走在大街上，与阴雨连绵的天气不同，他的心里美滋滋的。
国子监内平时无事，总要时不时刮起一阵流行热潮。
上上次是柳记成衣店的成衣，不知怎么就流行了起来，说是料子里面混了会发光的丝线，阳光底下亮晶晶的，很得监生们的喜爱。
上次是张家铺子的烧陶玩具，虽然都是小孩子的玩物，但用纸泥竹木制作而成，十分精巧，大孩子们也喜欢。什么山亭儿、宝塔儿、石桥儿、屏风儿，几乎人手一套。
这次流行的是林氏食铺的春饼炙鸭。
四门学监生余三郎曾吃过一次，把味道描述得惊为天人。
然而吃食不像成衣和玩偶一样易于购买，再加上鸭子供不应求，国子监内还没几人真正吃过。
一向要月亮不摘星星的贵公子们头一次遭遇人生滑铁卢，对那神秘莫测的炙鸭越发渴望起来。
孟淮安恨不得告诉全世界，林氏食铺的店主人是他的林小郎君，让林小郎君做只鸭子给他简直不要太轻而易举。
然而担心此举会给林稚招来麻烦，只能压下，在心里偷偷开心。
还有一件开心事，那就是程令宜也还没吃到。
孟淮安早就想好了，等他拿到烤鸭子，一定要带到国子监里大吃特吃，当着程令宜的面吃！
然而这个想法很快实施未半而中道崩殂——他的烤鸭被他哥截了下来。
孟琼舟皱着眉问他：“你要带去国子监吃？”
孟淮安弱弱道：“是、是啊……”
“师者面前，是为不敬。”
孟淮安替自己辩驳：“我不是想当着博士的面吃！我、我是想……”
孟琼舟冷淡的目光扫了过来。
在这般如有实质的目光下，孟淮安欲哭无泪地补上后半句话：“……我是想当着程令宜的面吃。他买不到，我就想气气他而已。”
秦柔忍不住道：“小安，你和令宜从小一起长大，你这样……不合适的。”
秦柔和程母是手帕交，从小交情匪浅，只可惜二人的孩子并没能延续她们的友谊。
孟琼舟性子冷淡肃清，朝堂府邸两点一线；程砚清风流成性，整日逛花楼。三观不同，自是没什么好说的。
而孟淮安和程令宜虽为同窗，性格也相仿，却总是冤家一样针锋相对。
听到母亲的话，孟淮安低下头小声嘀咕：“有什么不合适的。”
秦柔装作没听见这句话，脑中想出一个法子：“这样，你带着春饼炙鸭，去和令宜分了吃，也好缓和一下感情——需得等到博士不在的时候。”
母亲都发话了，孟淮安只好不情不愿地答应：“我听阿娘的就是。”
秦柔不爱吃荤，剩下的那套春饼炙鸭自然落到了孟琼舟手里。
原本并不爱吃炙鸭的他，默默注视片刻，按照朝中官员口口相传的吃法，捏起一张春饼皮，给自己包了个烤鸭卷。
林稚还不知道自己的烤鸭引发一场不大不小的风波，他轻轻推了推睡到日上三竿的沈小七，“小七，醒醒。”