《《开卤味店后，我暴富了》作者：山楂酪》第268/295页
◎里面的孔洞，吸附大量的鸡汁儿，爆着汁儿◎
雪粒下到后半夜, 停止，小雨淅淅沥沥。
清早起床, 颜烟揉了揉干燥的鼻子，昨晚开空调睡了一宿，浑身燥热。
第二天起床，打开玻璃窗子，湿冷空气迎面吹来，缓解了烦躁。
约莫也是被暖空调燥得没有食欲，颜国华做了酸汤饺子，市场买的饺子皮，包上自己剁的肉馅儿, 加上辣椒油，和多多的香醋, 最后撒上葱花, 看着流口水。
闻见浓浓的醋香, 勾得颜烟食欲大增。
帮忙拿碗筷, 坐到自己的位置。
面碗里，一个个白白胖胖的水饺拥簇在一起，泡在鲜艳红亮的辣椒油里，像是春日里刚冒出泥巴的鲜嫩菌子, 憨态可掬。
被食醋的酸香，以及辣椒油的辛香所诱惑, 她迫不及待用勺子挖起一个饺子，咬掉一角, 酸甜香辣, 机器压出来的饺子皮爽滑极了, 像是在吃凉皮一样。
颜国华包的荸荠玉米猪肉水饺, 荸荠和玉米都是清甜爽口的食材，很好的缓解了猪肉的油腻，回味是荸荠和玉米粒的甜汁儿。
香醋也能起到解油腻，开胃的作用。
自家包的饺子真材实料，皮薄馅大，酸酸辣辣，嘎嘎香。
颜烟两口吃掉一个饺子，嘴巴里包着大块的猪肉馅儿，从心底里生出一股满足感。
挖一勺酸辣汤送来，经过自然阳光晾晒下的老陈醋，醇厚发甜，绵酸幽深，配着饺子吃，风味十足！
酸中带甜，能品尝到粮食的味道，颜烟爱极了这种醋。
吃饺子不吃醋，香味少一半，裹着辣椒油和香醋，她吃完饺子，连碗底的酸辣汤汁都不放过，喝得精光。
饭桌上，黄秀兰说：“你爸介绍的装修公司，今天是不是要开始水电施工？”
颜烟点头。
黄秀兰又说：“我走不开，给你姥姥姥爷说过，老两口闲着也是闲着，帮你监工看着点。”
颜烟：“好呀，我上午要弄兰花干，中午应该能空出一两个小时，也去瞅瞅，姥姥姥爷阅历丰富，帮我看着点，我也放心。”
从仓库出来，颜烟去新房小区，顺道买了吃的喝的，把钥匙和零食一起交给姥姥姥爷，免得老两口无聊。
看着一兜零食，姥爷一脸嫌弃：“这些都是垃圾食品，谁吃啊！”
“我吃我吃，我爱吃薯片。”姥姥抱着一兜零食，笑得见牙不见眼。
里面有薯片、果干、绿豆糕、还有娃哈哈，都是她爱吃的零食，还是乖外孙女懂她。
她们年纪大的人，吃一口少一口，当然要趁着现在能吃能喝，多吃点好吃的，过过嘴瘾，等以后各种老年病，想吃还吃不到呢！
老太太主打的就是一个及时行乐。
高高兴兴，比什么养生保健品都好！
好久没喝哇哈哈了。
老太太拆开一板，插上吸管，猛啜几口：“还是以前的老味道，好喝。”
老太太大方拿出一瓶娃哈哈，递给沈沐。
他摆手：“谢谢姥姥，我不喝饮料。”
老太太看他一眼，跟她家老头子一个德行。
不识货，老太太又递给外孙女。
颜烟接过，没急着喝：“姥姥姥爷辛苦你们了，袋子里有防尘口罩和一次性发帽，你们到施工地记得戴口罩，别被烟尘呛到。我店里还有事，先回去，一会儿再来看你们。”
老太太嫌她话多：“好了好了，你忙你的，别啰嗦了。”
颜烟：“……”
她插上吸管，几口喝完一瓶娃哈哈。
片刻后，来到菜市场。
买到专门做兰花干的新鲜豆腐块，放到凉水里洗净。
焯水后的豆腐块，用厨纸擦干表面水分。
也可以晾干，最近空气湿冷，很难晾干，于是她沥干水分后，细心擦拭干。
接下来的花刀，十分考验刀工，既不能切得太浅，豆腐干不入味，切得太深，豆腐干容易断裂，卖相不好。
颜烟刀工一般，但她会想法子啊，先取一块豆腐干，放上两根木筷，借助筷子辅佐。
先切竖刀，切到三分之二的位置，刀锋被木筷阻隔住，不会切透豆腐干。
竖切完，把豆腐干翻一个面，按照刚才的方法，用筷子辅佐，继续斜切豆腐干……
切好的豆腐干打开，成了漂亮的兰花干，像是手风琴的风箱，一拉一缩。
因为采用兰花刀法，故而得名兰花干。
划好花刀，还不算完，需要经过高温油炸，炸得两面金黄，使得豆腐干里面密布孔洞，外酥里嫩，不论是烫火锅，还是麻辣烫，都是老饕们无法抗拒的食材之一。
切好的豆腐干用竹签串好，撑开，放到电风扇下吹干。
等待吹干晾干的过程中，闲下来的时间里，她去了一趟小区，反正店铺不远，十来分钟走到。
室内电钻声嗡嗡嗡，姥爷监工，颜烟拎着一兜沙糖桔，环顾一圈，不见老太太的人：“姥姥呢？”
接过外孙女递来的桔子，姥爷剥去桔皮，扯下防尘口罩，往嘴里塞桔子：“这里吵，她到楼下散步去了。”
又低头看时间：“差不多，师傅们也要吃午饭，我带你姥姥回家吃饭，下午再过来。”
送走姥姥姥爷，颜烟返回店里。
经过一个小时，吹去豆腐干表面水分后，锅中烧油，把豆腐干炸至两面金黄，横切面的豆腐肉呈蜂窝孔状，立刻捞出，控干油分。
炸好的兰花干，油香油香的。
她略一犹豫，把大半的兰花干放到鸭货辣卤汤里卤煮，另一半则用滋补土鸡里鸡汤炖煮，适合吃不辣的食客。
一边是裹着鲜红水亮的辣卤油脂，一边是浓香馥郁的土鸡香，火辣明艳的辣卤与土鸡靓汤的争斗，像是一场没有硝烟的战场，各显本领。
煮到兰花干表面油脆皮蓬松发胀，关火。
按习惯，先品尝清淡的鸡汁兰花干，一口下去，在口腔里爆着汁儿，鸡油芳香，鲜美无穷。
回味片刻后，颜烟又吃掉几串鸡汁兰花干，太香了。
看着还剩下不到二十串，及时停住了手。
辣卤兰花干，更是不得了，香香辣辣的卤汁刺激着味蕾，兰花干表面被油炸得劲道，很有嚼劲儿，里面的孔洞，吸附大量的辣汤，爆着辣汁儿。
好辣，斯哈斯哈。
拍好的照片，被她放到群里——
五颜六色的颜：【@所有人，今日推出新品辣卤兰花干、鸡汁兰花干2元一串，先到先得哦！】
一杯奶茶：【真好耶，又有不辣的卤味，冲冲冲。】
短胖炸毛花：【啊，我心爱的兰花干，真的好爱，不管怎么炖煮都好吃！】
可可的巧克力：【鸡汁兰花干，吸溜吸溜。】
小雨漫步：【兰花干真的巨好吃，呜呜，大家不要跟我抢啊！】