《《开卤味店后,我暴富了》作者:山楂酪》第9/295页
上午十点,颜烟收到冻货老板的来电,紧接着,响起敲门声。
订的食材送上门来了!
颜烟穿着宽松珊瑚绒睡衣,踩着拖鞋来开门。
打开房门,她跟着门外的中年男人打招呼:“陈老板,你真准时啊!”
今天阳光高照,陈志鹏只穿了一件毛衣,中等个子,身躯健硕强壮,浓眉大眼,圆润的双下巴透着喜意:“嘿,那是当然,小颜老板的生意也越来越好了啊!”
颜烟不好意思:“自己瞎琢磨的,比不上陈老自己开店干老板。”
双方互相商业吹捧一番,颜烟清点完数目,都是对的:“辛苦陈老板啦!”
现在的年轻人就是客气,陈志鹏摆手:“不辛苦,分内的事儿,只要客户有需求,咱能干的都尽力干。”
送走陈老板,颜烟把几袋冻货搬到厨房。
倒入不锈钢桶里,加入清水浸泡。
怕时间来不及处理食材,昨晚她跟陈老板商量能不能早点送货,她定了上午十点闹钟,刚起床,就收到陈老板的货。
经过一整晚的消耗,腹内空空,颜烟摸了摸咕咕叫的肚子,趁着冻货泡发的时间,给自己准备午饭。
在穿着和打扮方面,颜烟精打细算,舍不得。在吃的方面上,她很大方。
午餐很重要,不能随便将就,一会儿老妈黄秀兰要回家吃饭。
颜烟打开冰箱,翻阅一遍食材,她心中有数,已然对这些食材的去处有了安排。
新鲜豆角除掉老筋,放水盆里浸泡几分钟捞出,沥干水液,下油锅炸一两分钟出锅。
切成滚刀状的茄子裹上淀粉,同样下油锅炸,烤干表皮水分,直至茄子表面的淀粉微微焦黄,立刻出锅。
炸过的滚油倒入容器里,锅底残留的油脂足够,加入干辣椒段,蒜泥碎,把刚才炸好的豆角和茄子一股脑全部倒入锅中,大火翻炒几下,放上酱油、食盐、麻辣鲜、味精,一点点醋,关火装盘。
颜烟饿得流口水,叼了一块烧茄子,烫得嘴巴嗷呜嗷呜,也舍不得吐掉。
茄子的内部构造宛如一块海绵,特别吸油,咬一口不像是在吃茄子,像是在喝油。
所以最好外面裹上一层淀粉,隔绝油脂,而且因为淀粉的缘故,茄子表皮焦脆,里面的茄肉软乎乎,甜丝丝。
“唔,茄子好甜。”
颜烟开始准备下一道菜,洗净的锅中倒入小许油,滚入两颗搅拌均匀的鸡蛋液,煎得表皮金黄,盛出备用。
煎完鸡蛋饼的锅不用洗,留有底油,肥瘦相间的五花肉在锅里干煸,直到肥肉里的油脂沁出,滋滋冒油。
下入姜丝、干辣椒段和蒜瓣,一勺豆瓣酱,翻炒开来,等五花肉完全裹上豆瓣酱的红油,倒入刚才盛出的金黄鸡蛋饼,放蒜苗段和线椒段,继续翻炒,眼见线椒表皮水分炙烤变色,豆瓣酱口感丰富,不需要加入太多调味料,颜烟放了小半勺食盐、酱油和味精,立刻出锅。
颜烟又做了一道番茄鸡蛋汤,黄秀兰的最爱。
做完两菜一汤,快十二点。
五分钟前,黄秀兰发消息她出公司了,快到家了。
黄秀兰所在的公司离小区单位距离很近,步行只有七八分钟,中午有两个小时的午休。
颜国华午休只有一小时午休,且离家太远,来回通勤要花掉四十分钟,所以颜烟这才求到了老妈跟前。
她收拾完厨房,听见客厅里传来关门的动静,颜烟:“亲爱的妈妈,你回来得正好,我刚把午饭做好。”
黄秀兰:“……”
虽然很无语,但颜烟继承了颜国华的一手好厨艺,做的饭菜美味可口,令黄秀兰实在无法拒绝。
她从公司回小区,路过菜市场顺便给颜烟买了她需要的食材,藕啊,土豆啊啥啥的。
桌上两菜一汤,刚好够两个人吃。
豆角炒茄子,番茄鸡蛋汤,最后一道菜是特别下饭的农家一碗香。
□□煸出油脂的五花肉肥而不腻,线椒味道辛辣,蒜苗带来它特有的辛香,简直是下饭神器。
黄秀兰夹一片肥瘦均匀飞五花肉,上面叠着线椒段、蒜苗段和鸡蛋饼,嗷呜一口送进嘴里,口感层次丰富,真的太绝了!
鸡蛋饼外酥里嫩,五花肉的油脂在口腔里爆开,线椒和蒜苗带来的辛辣和辛香,解去了油脂的腻,带给口腔壁灼烧感,一口米饭接一口米饭,又辣,又停不下来。
黄秀兰赶紧夹了块烧茄子,甜丝丝的茄子,缓解了口腔里的灼热,豆角软烂入味。
扒完一碗米饭,颜烟狗腿子帮她盛饭,黄秀兰拦住:“不吃了,我要减肥,上次组织我们参加舞蹈比赛,隔壁邻居王阿姨穿最小码,我要穿大码,我肯定不能输给她。”
颜烟:“真不吃啦,还有你最爱的番茄鸡蛋汤也不喝吗?”
番茄的酸味飘入鼻腔,黄秀兰咂咂嘴,抵抗不住番茄炒蛋汤的诱惑:“那我喝一点点。”
说是喝一点点,黄秀兰喝光碗底,没忍住又给自己盛了一碗。
汤汤水水,哪有什么热量呢?
黄秀兰安慰自己。
吃饱喝足,母女俩开始准备一会儿卤制的食材。
颜烟一手镊子,一手刷子,给兔头和鸭头清洁美容,黄秀兰处理着买回来的土豆、藕、海带结和娃娃菜。
海带结最简单,放清水里,洗干净,准备串竹签。
藕片最麻烦,切出的藕稍不注意马上变色,失去卖相。
需要往旁边放一盆清水,切好的藕片倒入清水里,隔绝氧气,防止藕片氧化。
黄秀兰处理完素菜,穿好串串后,颜烟才洗完一半的土豆。
造孽哦,她叹气,接过颜烟手里的刷子,认命给兔兔刷牙。
下午,颜烟出摊前,把自己刚才找角度拍摄的美味兔兔和鸭鸭,还有红油串串的图片发到群里,通知大家还有十几分钟到。
今天路上没堵车,颜烟来得有些早,到出摊的位置时,食客还没来。
她不慌不忙,摆出餐具和工具。
很快来了第一位顾客,要了一份加烤肠,加鸡柳的煎饼果子,收款11.5元。
沈圆来得有点晚点,她不着急,反正提前预定,给了全款的。
她来的时候,颜烟煎饼摊前围了好多人。
仔细一瞅,好多熟悉面孔。
都是回头客吧!
有眼光,果然真正美味的食物,不会有人拒绝。
沈圆凑过去时,就听见顾客说:“哎呀,这么多人老板忙不过来啊!”
沈圆有点想吃煎饼了,本来也准备买一份,看今天的架势,约莫等好半晌,她灵机一动,自来熟说:“老板,要不我自己的煎饼,我自己来摊,你去招呼其它顾客。”
颜烟扭头问:“你以前学过啊!”
沈圆反问:“没吃过猪肉,还没见过猪跑,这有什么难的的吗?”
颜烟:“……”
因为实在忙不过来,颜烟给了沈圆一团面糊,和她点的热狗肠,一面招呼围到摊前的顾客,一面关注沈圆。
放上面糊,摊平,磕一个鸡蛋抹匀,撒上黑芝麻,翻面,热狗肠放在煎饼锅加热,继续给煎饼抹上酱料,沈圆动作生疏,操作起来缓慢,煎饼居然完好无损。
加入生菜和薄脆,三两下,沈圆把裹好的煎饼装袋,一个煎饼果子大功告成。