《痴傻相公俏厨娘》第10/101页
林德立点点头，指一指桌子，说：“今天我要考一考你，就有桌子上的材料做十道菜。而且十道菜不能一样，口味都要不同。”
云娘往桌上一看，除了平日里用来练习的一些材料，就看到了一条几尺长的大鱼，正是白天说的那条鱼王。
师傅是要自己拿这条鱼王做菜，来考验考验自己。师傅为了自己真是煞费心机，连一百多两的鱼王都拿来给自己练手。云娘怎能辜负师傅的一番美意呢。
只是要拿鱼做菜并不容易，而且还要用这鱼做十道菜。云娘想起上一世吃过的所有鱼类，什么三文鱼，鱼香肉丝，水煮鱼，臭鳜鱼......
同样的一条鱼要做十道菜，而且口味还不同，做什么好呢？一道金光在自己的脑中闪现。
说干就干，云娘麻利的给那条鱼开腔剖肚，切好，装盘......
不肖一两个时辰，十盘用鱼做的菜就已经做好了，整整齐齐的放在桌上。
云娘给林德立递上了一幅筷子，“师傅，你的考题我做完了。你来尝尝吧！”
林德立接过筷子，说道：“云娘，做主厨不光是要会做菜，还要会说菜。你给我说叨说叨，这菜是分别用什么材料做出来的，你为什么要如此做。”
“是，师傅。那我就从这道凉拌鱼丝说起，这道菜我用的是鱼最嫩的肚皮上的肉，用水焯一下，洒上葱花，拌上点香油，便出菜了。而这道酿鱼皮，我是用鱼皮在油里爆炒一下，再加上拌好的白萝卜。新鲜的白萝卜甜中带辣，加上脆脆的鱼皮更是相得益彰。”
林德立一面听云娘说菜，一边一道道仔细品尝，似乎在验证云娘的话。
“鱼身上肉质最紧的地方分别是鱼身和鱼背，这里的地方虽然肉多，但未必最嫩，所以只适合烹炒。我这几道香炒鱼丝与酱鱼糜还有鱼肉粥都是用的这些地方的鱼肉。只是炒鱼丝以鲜甜为主，是浙苏一带的口味。酱鱼糜，是京淮之地的口感，以咸重口味为主。而鱼肉粥，我用的是上等的江浙的晚稻米，鱼香肉嫩，加上晚稻米的香气，味道更好，可以说是老少皆宜。”
说到这，林德立又多尝了几口云娘刚刚说的几道菜，果真如云娘所说。林德立看着云娘，赞许的点点头。
接着，云娘继续说，“鱼头虽然是很多酒楼弃之不用的材料，却也是鱼身上最有嚼劲的地方。所以我拿鱼头做了个红烧鱼头，这是最好的下酒菜。我还拿鱼肉做了一个串烧鱼丸，还有鱼肉饺，都是创新菜式，保证别的酒楼都没有的。”说到这，云娘得意的做了一个鬼脸。
“鱼尾，它是鱼身上最灵活的部分，所以那里的肉也是鱼身上的精华所至，我用那里的肉做了个海鱼刺身。还有靠着鱼骨地方的肉，那里的肉虽然有一点酸苦，但也是海鱼身上最有弹性的地方，所以我拿料酒做了个生拌海鱼。以上就是云娘所做的全部菜式，鱼家宴。”
“海鱼刺身，生拌海鱼？”林德立似乎被云娘所说的最后两道菜给弄糊涂了。
云娘见师傅有些不理解，赶忙解释道：“海鱼刺身是拿鱼尾上的肉做的，生拌海鱼是用靠近鱼骨的鱼肉做成的。两道菜虽然都是由生鱼做成，但是海鱼刺身肉更鲜一些，生拌海鱼有一些酸苦之味，所以我用料酒拌了一下，为了盖住它的味道。”
“酸苦？“林德立夹起两个盘子里的鱼，仔细品尝了一下。
然后他的眼睛突然亮了一下，欣喜的说：“云娘，你果真是个做厨师的材料。我早上教给你的东西，你这么快就消化了。而且，不但消化，还开创了这么多新菜式。”
“谢师傅夸奖！”云娘开心的笑了起来。
林德立哪里知道，上一世的云娘早就吃遍世界各地的美食。日本料理里的海鱼刺身一直是她的狗狗书籍网。
一会儿，林德立忽然想起了什么，又招呼云娘：“云娘，你过来一下。这是为师多年以前用多种材料酿制的一坛酱菜，你能尝出来分别是用哪些材料做成的吗？”
云娘走上前，嗅了嗅那个坛子，又用筷子夹了一块酱菜。在口中细细的尝了起来，又闭上眼睛回味了一下。
“唔，有湖南的美人椒，有四川的泡椒，有笋干，有萝卜干，有豆角，有八角、桂皮、花椒，好像还有胡椒。”
“再尝尝，还有没有其他的配料？”林德立又问。
于是，云娘又细细的品尝了一下，“有四川绍酒，有盐，有白糖，等等，还有一点点肉糜。哦，对了，好像还有桂花的味道。”
说完，只见林德立一幅惊讶的表情看着自己。
“云娘，你可知道你原来是天生的‘皇帝舌头’呀！”林德立惊喜的说。
“什么是皇帝舌头呀？”云娘不解的问。
林德立平抚一下激动的心情，耐心给云娘解释说：“我们做厨师的，大部分都要靠味觉。这其中，味觉相当好的人万中其一，这种人是做厨师的好苗子。而你，就是这其中的万中其一。像刚刚那坛酱菜，我已经腌制了几年，里面的材料一般的人能够猜到十个就不错了。就是为师，也最多猜出个十一二。而能够全部猜出来的，这么多年就只有你一个。”
“师傅，你不是说那坛酱菜是你自己做的吗，你怎么自己才猜出个十一二来呢？”
“你有所不知，那坛酱菜是为师年轻时做的一道不成气侯的作品。取之不行，弃之可惜。就这么一直留着，连我自己都不记得当初做它所用的材料，而今竟然不费吹灰之力就能一一道来，你可不就是做厨师的天才吗？”
“师傅，你不是安慰云娘吗？”
“你看为师是那种信口开河的人吗？”林德立一本正经的说。
云娘笑了。没想到自己上一世品多了世界各地美食，竟然品出了个‘皇帝舌头’，这对自己真是一个极大的安慰。
第十章 流氓县令
自从得知自己是“皇帝舌头”，云娘学习厨艺的劲头更足了。学习厨艺也更加得心应手，俨然已不是前一世那个五谷不分，只会泡方便面的欧阳雪了。
切菜，入锅，翻炒，调色，入味，起锅，摆盘......这一切云娘早已经做得十分娴熟，俨然已经是德云酒楼真正的主厨了。
看到自己现在的模样和状况，现在的云娘心里感到一阵欣慰。想当初那个只会吃的欧阳雪已经不复存在了。因为想在异世艰难求存，想在这里找寻一片属于自己的天空，云娘咬着牙，不断努力着，即便面对的是自己曾经非常讨厌的厨艺。
或许是自己在性格上和柳云娘是一样类型的吧，所以才能孜孜不倦的取得现在的成绩。
正当云娘觉得心里一阵安慰时，只见刘算盘心急火燎的跑了过来。
“不好了，不好了，云娘。大事不好了。”
“怎么了，刘掌柜？什么事让你如此惊慌？”云娘不解的问。
刘算盘深吸一口气，扬扬手上的纸，说道：“这新上任的黄县令要整顿市集，兴修水坝。”
“这整顿市集，兴修水坝和我们有什么关系？”云娘娇俏的脸上闪过一丝不屑。
“云娘你是有所不知呀。这整顿市集就意味着加重这市集上酒楼的赋税，而我们的酒楼正巧就在最繁华的市集边上，肯定少不了这重赋。而兴修水坝就要每家每户捐银。我们是这县城里名气最盛的酒楼，肯定又得多捐银两啊。“
听完刘算盘耐心的解释，云娘似乎明白了几分。以前学历史，就知道明朝的贪官污吏横行。什么苛捐杂税一大堆，没想到穿越过来之后，果真如此。
“哎，只怕是这一回，德云酒楼里少不了要大出血啦!”说完，刘算盘还故意露出沮丧的神情。
跟官府打交道，云娘可不擅长。虽然在前世里，云娘跟市里、省里的官员关系不错，什么优秀企业，明星企业家的荣誉得了一大堆。可是这是在男尊女卑的大明朝，巴结官府这种事总不好叫一个未出阁的姑娘出面吧。
想到这，云娘问了问在身边的刘算盘：“刘掌柜，你和这新上任的黄县令熟不熟呀？”
刘算盘眨巴眨巴眼睛，故意甩甩手说：“不熟，不熟，我怎么会和县令大老爷熟呢！”
这黄县令是不是刚上任的不清楚，但是刘算盘说自己和那黄县令不熟却说的不是实话。
想当初，这刘算盘为了巴结这黄县令，可没少下血本呀。光是拉着他去最大的妓院喝花酒，就去了好几次呀。
黄县令虽然贪财，但是在明朝那个朝代，哪个当官的不贪财。可是和贪财相比，黄县令还有一个最大的特点：好色。虽然身后的小妾纳了三房，自己在家里还是呆不住，整天寻花问柳的不得清闲。
刘算盘故意说自己和县令不熟，实际上是另有打算。上一回，林德立说把酒楼后厨完完全全交给云娘，包括那平常捞油水最多的酒楼食材的采购权也给剥夺了，自己心中很是不悦。不光如此，有时一些酒楼财务上的事情也交给云娘负责，一幅打算把云娘培训成德云酒楼接班人的样子。刘算盘很是愤闷，可又不好表现出来。这一回正好想用黄县令的事整整云娘。
“哎，自古以来都是如此。走了一个贪的，来了一个更贪的。哪一个都不是狮子大开口。”耗子颇有感触的说。
“只怕这一回又得敲上德云酒楼一笔了。”菜头也随身附和。
云娘略有所思。
“这样吧，刘掌柜，等师傅来了，我把这事和他说一说。再做决定，如何？”
“好，好。”刘算盘带着奸诈的笑容下去了。
......
林德立看完那张告示，带着无可奈何的语气说：“哎，捐就捐吧。伸头也是一刀，缩头也是一头，这一头迟早也是要挨的！”
“师傅，你就任凭这官府宰割吗？”云娘带着几分忿忿说。
“这世道，亦是如此，你又能奈何？还是叫刘掌柜把银子给交了吧，免得得罪官府，惹上麻烦。”
云娘想说点什么，却又不知如何开口。她知道身为生意人的艰辛与不易。
于是，云娘点点头，悻悻地离开。
可没想到，不足半月，这刘算盘又心急火燎的跑到后厨。
“不好了，不好了，云娘。”
“这又怎么了，刘掌柜。别成天跟火上房一样的，这‘人吓人，吓死人’。”云娘带着几分不满说道。周围人一听，乐了。