《侠影情踪》第28/175页
老太太赞道. 撂下杯,龙剑秋也照样斟上酒,敬了老太太一杯,老太太也干了.李三扯下一只鸡腿递到老太太跟前说道:
“奶奶,您尝尝这个,这是延庆张记的焖油鸡,烂乎着哪,吃不出腻来!”
“我咋看着这酒壶酒杯有点儿不一般,不是寻常老百姓用得起的玩意儿!咳!管他娘的,咱不配用它喝酒吗?咱就用它一回!”边说边接过鸡腿啃了一口.
龙剑秋满上第三杯酒,李三接过来又递给老太太说:
“这第三杯酒是我们哥儿俩一块儿敬***,愿奶奶万寿无疆!”
“嘘----!这是给皇上用的词,别瞎用乱用!” 老太太悄悄的嘱咐道.
“管他哪,皇上都叫人家给轰下来了.我们家,奶奶就是皇上!” 李三梗着脖子满不在乎的辩道.
“好,那我就连干这三杯.----这杯不算小了,哼!估脉着是九钱的杯.三儿呀,是与不是?”
“是!奶奶说得不差.----奶奶再吃口这炒肝儿尝尝,老北平人都喜欢吃这炒肝儿!名气全在这句歇后语----‘北京的炒肝儿，缺心少肺’上了”
李三拿着筷子夹了一大口炒肝儿,直接送到老太太嘴里,吃得老太太特欢喜,一边大口嚼着,一边断断续续地说:
“我那三儿呀,其实就是那北京的炒肝儿，缺心少肺,可有一宗,特会哄奶奶开心.哈哈哈......”
龙剑秋给李三斟了一杯酒递了过去,李三没有接杯,给挡了回来,非要龙剑秋先喝,龙剑秋只好从命.自此他一杯,你一杯,哥俩喝得十分高兴.龙剑秋也尝了这山里集上卖的炒肝儿,觉得味道还不错,便随口问道:
“我一直纳闷儿,这炒肝儿怎么这么粘糊?不象是炒的,怎么能叫炒肝儿呢?”
“糊涂神遇到糊涂庙了吧!----提起这道小吃本和慈禧太后有关，在同治年间，有个姓刘的人，在鲜鱼口内开了个‘会仙居’，专营黄酒小菜还有白水杂碎。到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。有一天，慈禧太后忽然也想尝尝白水杂碎的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。她金口玉言，小民岂敢违命，所以就将白水杂碎中的心、肺去掉，只留猪肠猪肝用蒜末压去腥气味后调味勾芡,便成了现在的炒肝。自那以后，老北京人便传开了那句歇后语----北京的炒肝儿，缺心少肺。”
“哈!原来如此!三哥懂得的还真不少.听说北平好吃的东西多了去了,跟我数说数说行不行?” 龙剑秋用央求的口气说道.
李三一听,正中下怀.他在北平,没事就去地安门外“天汇轩”一坐,十个大仔儿要壶“高末”,来俩“蜜麻花”,听别人闲聊.主要是听那些人们谈一些世面的隐私,比如,谁家谁家多么有钱,又多么多么吝啬；谁家刚升了大官,最近又发了笔什么横财等等.尽可能的将地名地址听清楚,用心记住,过后瞅个机会好去“踩点儿(预先侦察)”.这一套他早就淌熟了.
可是人们喝茶不是总聊这些,有时也谈些市井见闻、商道行情.起初他对这类事情不感兴趣,觉着没意思.可是他一到吃饭时间就不知上哪儿去,总想吃点儿好的,又找不着大门；吃平常饭吧就乎就乎算了,觉得又委屈了肚子,因此,慢慢儿就开始留意起来.比如一听见有人说,那家菜馆什么菜做的好吃,多么出名；哪家饭店有什么特色,是哪位师傅掌勺等等,他就把那耳朵拉长点儿,凑过去听.听的多了,口水就流得多,回来以后就想试一试,因此,他天天下馆子,顿顿吃好的,变着花样吃,天长日久,就对北平的饮食行业的情况特别的熟悉,但凡是遇上对胃口的饭菜,就多去几次,这么说吧,全北京城大大小小有点儿名气的“店庄馆居”差不离儿都让他走了一个遍,他觉得自己都快成了“美食家”了.
可有一宗,吃过那么些好东西究竟是为的什么?他不清楚,但总觉得自己比别人缺点什么.等吃过一遍回来,看见有些人每天还在饭店里哄哄嚷嚷请客,人来人往的好不热闹,噢!他似乎明白了其中的奥妙,这些人无非是为了摆阔气,为了眩耀.眩耀自己有势力,有钱.可他不行,不能跟外人说,只能憋在自己的肚子里面,心理极不平衡.龙剑秋这一问,而且态度还是有些强烈,急急渴渴,李三可来了情绪,有了发泄的对象,那真是“酒逢知己千杯少”,连说带比划,吐沫星子乱飞,比茶馆儿里喝茶的那帮人说得都好:
“北京最出名的也是最拿手的菜主要是宫廷菜,比如满汉全席,一共一百零八道菜品,各是各味儿.其次就是‘八大居’名气较大.这‘八大居’都是哪八居?啊----!有----大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的砂锅居、前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居,其中福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。砂锅居专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有66样品种.因为它占地小,人又多，所以只卖半天.过去老北京有句俗语：‘沙锅居的幌子，过午不候.’说的就是它.”
“除了八大居,还有什么好吃的?” 龙剑秋撂下酒杯,剥了俩松花蛋,自己吃了一个,给李三递过一个.
“哎呦!太多了!要是拣那有根有叶、有名有姓的‘数落数落’,最少也得五六十种.----这么着吧,我想到哪,数到哪啊!” 李三自斟自饮,咋了咋嘴巴,也吃了一个松花蛋.然后,稳稳当当的将筷子往碾桌上一放,巴唧巴唧嘴说道:
“有----在东安市场空地搭粥棚摊的‘东来顺’涮羊肉；有位于城南的烤肉宛和什刹海银锭桥畔的烤肉季；有前门外清真包子铺的羊眼儿包子；有大栅栏门框胡同的肉沫烧饼和褡裢火烧；还有穆柯寨的炒疙瘩、豆腐脑白、月盛斋马、小肠陈、奶酪魏、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、俊王家、羊头马、老婆饼、糖火烧、甘露酥、炸咯吱、麒麟酥、密三刀、咸油酥、墩饽饽、蛋黄酥、小麻花、贴饼子、驴打滚、开口笑、排叉、馓子、四瓣、卷果以及栗子面的小糖窝头......最值得一提的是----你猜是什么?”
“炸酱面!对不对?” 龙剑秋非常自信的答道.
“也对也不对!你再猜猜!” 李三神秘的说.
老太太心有成竹的插话道:
“豆汁儿,是也不是? ”
“奶奶,您怎么知道?” 李三诧异地问.
“我怎么不知道?傻孙子,闹义和团那年,那时候你还小,你爷爷带着我去你四舅爷家,路经北京,你爷爷非要领我去磁器口百年老号那儿喝碗豆汁儿,说不喝碗酸豆汁儿,不算来过北京!所以,我就知道这豆汁儿最有代表性.” 老太太提起往事,两眼直放光.
“那时喝豆汁儿都就着什么(吃)?” 李三似乎象了解当时情况似的,在考问奶奶.
“喝豆汁儿必须配切得极细的老疙瘩头丝，拌上辣椒油，就着炸得焦黄酥透的焦圈吃.老话说：一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独独没有苦，是为人生的最大期盼。”
龙剑秋自小没去过北平,好奇地问道:
“奶奶,喝碗豆汁贵不贵?得多少钱?
“噢,不贵!一个大仔儿一碗,咸菜不要钱.一般老百姓都喝得起.可北京人并不只为了省钱才喝豆汁，不论穷富，就为的找这一乐儿。那时,既有趿拉着鞋手里掂着铜板来喝的，也有穿长袍马褂坐着洋包车来的。还有膀大腰圆靠卖力气挣饭吃的脚行，也有着长衫带眼镜的文化人。” 老太太好象记忆犹新.
“我觉着,甭管吃什么好东西、赖东西,比较起来还是喝豆汁刺激!你们知道吗?在天桥有‘三王’，即豆汁王、烤肉王和王八茶馆，咱就说‘豆汁王’吧,它就在那个天桥西南隅魁华戏园前摆摊,我每到北平准去那喝豆汁儿.我是先把上衣脱了,光膀子，然后端着碗顺碗边儿吸溜着喝，它太烫!只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。头一口,那叫酸!那股子酸中带馊腐的怪味,豁,美!再加上咸菜的辣，辣得舌头尖发麻,越辣越喝，越喝越烫，越烫越喝，最后是大汗淋漓,汗流浃背,等到汗出透了,汗在慢慢儿地落下去,这时候,再穿上衣服走人,甭提多痛快了!” 李三边说着边挤眉弄眼的,就好象他正在那儿喝豆汁儿.
“听说天桥那儿特热闹,特好玩儿,是吗?” 龙剑秋又兴致勃勃地转向新问题.
这时,李三的娘端着个大海碗热气腾腾的走来,口中喊道:
“炖肉来了!----三儿动手接一下,光知道在那瞎白乎!”
李三赶快用俩手接过碗撂在碾桌上.他娘又用手指着碗冲着老太太认真地说道:
“妈,今儿中午蒸米饭,猪肉炖土豆粉条子,我再做个白果(指鸡蛋)汤,啊?我这就给您盛饭去!”
“好,行!这就挺好的.你们俩也吃饭吧,这阵儿院儿里,倒是比屋里凉快多了!”
一提天桥那儿热闹好玩儿,就象触动了李三的神经,因为,天桥那里,对他来说有无穷无尽的吸引力和乐趣,使他不停地激动、兴奋与刺激.他之所以在北平从不感到寂寞、孤独和腻烦,就是因为那里是他的梦想、乐园及天堂.
其实,李三在北平经常呆的地方有两个:一个是天桥,白天瞎逛、玩儿,要不就在王八茶馆喝茶、听书,打探消息；再一个就是前门楼子的房顶,他每天黑以后就在那儿休息、睡觉,既安全又凉快,这是李三自己想出来的.前门楼子高九丈九尺,任北京城里的警察、捕快、侦探怎么去想,就是挖空心思地想,再也想不到他会藏在那离天最近的地方.再者,凡他得手的东西,尤其是十分贵重的珠宝,他从不带在身上,都寄放在光天化日之下的前门楼子上.
他自己内心十二万分地清楚,尽管他把那些东西随随便便地,零零散散地放在那屋顶上晒太阳,也绝不会再有第二个人能从那儿把它拿走.他习惯于这种放任自流的生活,特别是习惯于在天桥这种地方,既花样百出、丰富多彩,又千奇百怪、奥妙无穷的快乐生活.他自得其乐:天是老大,地是老二,他----是老三! 李三想着想着高兴起来,便对龙剑秋说道:
“龙兄弟,天桥那地方是鱼龙混杂的地方,也是显示自己能力的地方.俗话说,‘河里无鱼市上看’,那里‘五行八作’干什么的都有.说好玩儿,那太好玩儿了!为什么这么说呢?----你看,从武的方面数说,有小武术、大武术、神弹弓、铁胎弓、举铁刀、抖空竹、舞飞叉、硬气功、砸石头、崩铁链、耍狗熊、舞中幡、耍花坛、抖空竹、摔跤、皮条、杠子、爬竿、柔术、顶碗、文武戏法等.从文的方面数说,有相声、双簧、快板、口技、单弦、皮影、评书、拉洋片、梅花调、竹板书、莲花落、西河大鼓、京韵大鼓、铁片大鼓,滑稽大鼓,梅花大鼓、时调小曲、北京琴书、河南坠子、滑稽二黄、‘耍猴栗子’、滑稽数来宝等等,应有尽有.”
上册.第一卷 墨竹饮梅花 二十四.天桥的魂
狗狗书籍网 更新时间:2010-12-8 11:11:20 本章字数:5933
二十四.天桥的魂
龙剑秋问道：
“噢？！都有什么?说来听听。”
李三道:
“我听老一辈儿的人说,最有名的要数‘八大怪’.其实‘八大怪’从咸丰、同治年间起到现在,已有两拨了。第一拨‘八大怪’，指的是在光绪以前那些年在天桥卖艺的一帮老家伙们。在这一拨里面,他们首推‘穷不怕’.”
“穷不怕?”
“对!穷不怕,他大号叫朱绍文，以说单口相声为主，也会唱。上地时带一副竹板，板上分别刻着一副对联，上联‘满腹文章穷不怕’，下联是‘五车书史落地贫’。每天开说之前，他用白沙子在地上撒字。他常撒的一副对联是‘画上荷花和尚画，书临汉字翰林书’。他不但撒的字潇洒漂亮，说的段子也都是自己编的。”
他顿了顿,接着说:
“其次就是‘醋尿膏’,又名处妙高。本姓常，山西人，以说笑话、相声为主，同时还唱山歌。他的打扮很怪：手拈草珠，身穿纱袍，蓬头垢面，连鬓胡子老长，一副其貌不扬的样子。他最拿手的是口技，行话叫‘暗春’。表演时用蓝布围成方形帐子，自己钻入里面，一个人用几个人的口音对话，还夹杂着笑声、物品撞击声，使帐外的人听着帐内真象有好几个人说话一样。他的绝活是学鸟叫。他学的各种禽鸟鸣声惟妙惟肖，如入鸟市一样。
再其次是韩麻子,也是以说单口相声为主。口齿清楚伶俐，相貌怪异，很能吸引观众。他说完一段要钱时，向来不开口向观众求告，而是双手叉腰，往场中一站，眼睛向四周围一瞧，观众知道他是要钱了，就纷纷往场中扔钱。由于这种特殊举动，在天桥一带便流传着这样一句歇后语：‘韩麻子叉腰――要钱’。
还有‘盆秃子’,他是个秃头，走起路来一拐一拐，颇似《八仙过海》画中之铁拐李。他拿一大瓦盆，用一双筷子打击瓦盆的不同部位，敲成各种声调，随口编唱曲词，抓哏博人哄堂一笑。
再有就是‘田瘸子’,擅长练杠子。他幼年练单杠时，摔断了腿致残，但仍在杠上练‘鹞子翻身’.他最拿手的是二指禅功，堪称一绝。
最丧气的要数‘丑孙子’,也是说相声的,拿手好戏是一个人模仿‘出殡’的场面。他先在帐子里模仿许多人的声音：二姑娘哭、三妯娌喊、四姑奶奶劝、五姨太太说。然后，出了帐子，头戴麻冠，身穿重孝，左手执哭丧棒，右手打着纸幡儿，摔着丧盆子，大声哭爸爸。哭一声，叫一声冤，借此逗得观众捧腹大笑。
第七怪是‘鼻嗡子’,又叫‘打马口铁壶的’。他鼻孔里插两根竹管，能用鼻气吹出曲调。腰里悬一个洋铁壶，手拿一小棍打击，同时嘴里和着竹管的曲调、铁壶的拍节唱小曲。看鼻嗡子表演时那忙乎劲儿，便能逗人一乐。
这第八怪叫常傻子,是最有真功夫的,他能砸大鹅卵石,还能用手指将石头戳碎。可惜呀,这些人早已经不在了!”
“三儿,白乎什么哪?这么热闹!连老太太都被你白乎住了,行!我们也跟着听听!”二婶儿忙乎完饭出来,一边叨叨着一边搬个小板凳儿坐在了老太太身边.
“听白书,我也算一位!”李三的娘双手托着三碗饭,放在碾桌上,翻手递给老太太和二婶儿各一碗,然后,也坐下来吃饭.
龙剑秋听李三讲天桥第一代“八大怪”，听得正上瘾,见李三说“可惜呀,这些人早已经不在了!”,便问道: