《宋朝小食店》第2/139页
从青州跟着她坐船回来的雪蹄，是祖父从农人家里买的，她养了十来天，回程也就带上它一起回到汴京。
雪蹄垂着头，蹭蹭祝陈愿的手心，轻轻地呜咽一声，尾巴也安静地垂放在地上。
“好啦，快点来吃早食。”
祝陈愿喊着，雪蹄亦步亦趋地跟在她的后头。
厨房是单独分离出来的，在厅堂的后面，她推开门，从木几上的纱橱中取出饧糠，倒在门口的狗食盆中。
灶台在厨房最左边，低矮，刚及祝陈愿的腰部。
她拎着竹篮子放到案几上，从碗柜中拿出两个白瓷洗口盘。
拆开袋子，肉很新鲜，提起来还往下滴血，啪嗒啪嗒落在盘中，祝陈愿又抱了个深口陶盆，在靠墙边上的水桶里，用竹瓢舀两勺清水倒在陶盆中，让肉浸泡一会儿。
等待的时间，得先和面。
祝陈愿筛完面粉，在盆里分几次加水，加入罐中的老面，反复净手后，开始揉制面团。
面团揉到她满意的状态，盖上木盖，醒发。
厨房虽然朝南，还是阴冷，冷的她手指头都变得麻木，只能停手，先用发烛生起地炉里的炭火。
午时的太阳从窗户中透进来，祝陈愿靠在椅背上，烤着炉火，雪蹄挨着她的脚尖，时不时舔自己的爪子。
时人照常是一日两餐，哪怕兜里有点铜板，还是早一顿，晚一顿，实在饿的话就吃点点心垫垫肚子。
可祝陈愿以前体弱，不按三餐来吃，一天下来也没有什么精气神，这么多年，他们家早就习惯吃三餐。
今日午食只有祝陈愿一人，早上煮的白粥还有剩，烧热后加入豆粉，撒点糖，捧着碗豆粥，边吃边烤火。
“雪蹄，别吐舌头，快点过来吃。”
她给狗食盆中放了一块昨日还剩下的猪肝和半截大羊骨，嘴上招呼着雪蹄过来。
豆粥甜而不腻，热的下肚后，手脚暖和起来，祝陈愿捞出浸泡的羊腿肉，握刀，顺着肉质纹理，下手将羊肉切成大小一致的四方块。
一块块码在砂锅中，放入葱段、花椒、盐等基本的调味料，还挑挑拣拣拿出几粒甜杏仁，敲碎放入锅中。
南杏仁甜而北杏仁苦，她不喜欢北杏仁的味道，哪怕就闻着味都觉得难受，甜杏仁的味道会渗透进羊肉里，肉吃起来会香甜些。
羊肉不易软烂，加点杏仁，小火慢炖，撇去血沫浮腥，换沸水后，肉会慢慢变软适口。
炖上羊汤后，祝陈愿做羊脂韭饼前，得先剁馅，猪肉沥水后，切成小块，剁成臊子，肥厚相间，上锅翻炒，猪肉颜色稍白，就可出锅。
羊脂也剁碎，但不要过于细碎，她用刀背刮取放置到盘中。
祝陈愿拿胰子搓手，洗去手上的油脂，找出剪刀，去前院割点韭菜。
嫩生生的韭菜挑拣后，韭白和韭叶切段，混在羊脂和肉臊子中，加点砂仁、花椒末等，用筷子搅拌均匀。
她上手沾取肉馅尝了尝味道，满意地点头。
时辰还早着，韭饼得等到他们回来，现做趁热才好吃。
祝陈愿拿白布盖上砂锅上，掀开盖子，里面的羊汤冒泡，沸腾中夹杂着热气直朝她面门扑来，满室清香。
处理好的羊骨也趁热放入其中。
接下来烤火打发时间，隐约间她听见后院的门发出声响，刚站起身来，一旁的雪蹄就飞奔出去。
祝陈愿出去的时候，雪蹄就已经围着一个儒雅清瘦的男子转圈，他背上还背着个垂着头酣睡的孩童。
祝清和腾不出手摸雪蹄，只好温声安抚它，“雪蹄，等我先将勉哥儿放下。”
“阿爹，今日怎么回来得这么早？”
瞧够了热闹，祝陈愿拉着雪蹄的绳带，牵着它去关门，转身顺口问道。
父女两人并排同行，坐在地炉前，祝清和放下还没醒的祝程勉，才哆嗦地伸出僵硬的手烤火 ，边回着她的问话。
“昨儿个勉哥儿说要跟我去书铺，看怎么雕版，我起早便叫醒他，没过半天，就困得不行，嚷着要我回去。”
书铺是祝清和自己开的，取名祝宅书籍铺，收集善本，找寻江湖诗人供稿，自个儿排版，他做事用心，不过几年，书铺在汴京也算小有名气。
祝陈愿掀开木盖，盆中的面团已然醒发好，她取出，揉成长条，边做边侧头跟祝清和说话。
“阿爹，你可得管管勉哥儿的字，昨晚我盯着他写大字，我瞧着那字写得，跟一团化开了的饴糖一般，软绵绵黏糊糊的，直叫人咽也不是吐也不是，难为他先生还能看得过眼。”
“上国子监小学一段时间了，怎么这字还写得歪歪扭扭、不成样子。”
祝清和还没开口，旁边椅子上仰躺着的祝程勉，帽子早就掉在地上，露出一支小辫来。
嘴上嘟囔着，“饴糖，阿姐做饴糖了吗？我怎么没闻到呢…”
白胖的脸上，眼睛还紧闭着，口水挂在唇边上，使劲耸着鼻子，没闻见甜味，倒是闻到了一股诱人的香味，口水没兜住，湿了前面的领口。
冷地一激灵，祝程勉腾地睁开眼睛，砸吧着嘴巴，一低头，领口一大片的暗色，八岁多的小孩也是要脸面的。
脸上飞起一团薄红，赶紧跑到浴堂里拿巾子擦脸，后面是他不厚道的阿姐和阿爹的嘲笑声。
回来后，祝程勉板着脸，状似什么都没有发生过，仰头看案几上的已经成型的白饼。
“勉哥儿，你和雪蹄是亲哥俩吧，贪吃好睡，怎么别的没听见，你就只听见了饴糖呢。”
祝陈愿摊饼，打趣祝程勉光想着吃。
自是知道他的阿姐就是刀子嘴豆腐心，说出来的话促狭，祝程勉也不好装作没听见，
“汉书有云，王者以民为天，而民以食为天。我现在不过庶民，怎么就不能光想着吃了呢！”
他一本正经地反驳，前两天刚学的句子，正好今日就派上用场。
“阿爹，你瞧瞧，现在他都会用古语来堵我的嘴了，等会儿，吃饼的时候，你可得多吃点，我也好堵堵你的嘴。”
祝陈愿话中带笑，让祝清和升起烤炉，旁的人家不会为了单吃胡饼而买个烤炉，也就她有闲钱，什么都置办一套。
羊脂韭饼拍印花纹，洒水放到烤炉中，祝陈愿时不时注意着火候。
饼快好的时候，陈欢带着一身的寒气回来了，外头冷得她直跺脚。
“这天冷得出奇，冻得我拿针都得放在手炉上，院里饭菜都冷得快。今晚还有羊汤呀，我得喝两碗。”
陈欢拿起碗筷，摆在厨房中央的桌子上，祝陈愿挨个夹出熟透的饼放在盘子中。
两碟子羊肉韭饼，一锅羊汤，晚饭齐活，大家开动筷子。
祝陈愿给雪蹄煮的是没有放盐的羊肉和猪肉，放在桌子底下的盆中。
“这羊汤岁岁煮得可真好。”
陈欢一口热汤下肚，只觉得嘴里生香，羊汤透亮，没有一丝腥气，羊肉炖得软烂，腿肉细嫩，夹带着点甜杏仁的味道。
而祝程勉，当真被羊脂韭饼给堵住嘴，一口接一口下肚，根本没有多余的嘴巴来应和陈欢的话。
祝陈愿夹了块韭饼，细嚼慢咽，饼皮烤得干而不硬，咬破完整的饼，羊脂散发出的油香、肥厚刚好的臊子，韭菜清爽的口感中和油腻，在舌尖上绽开。
“羊汤和韭饼我做得还不够好，太婆才厉害着呢。”
她嘴里的太婆，就是远在青州的祖母，宫里头出来的尚食娘子，祝陈愿的厨艺是跟着她学的。
“说到你太婆和太公，我让他们搬到汴京来，怎么说也不肯。”
一提到这事，祝清和就不明白，两人早在他出生前就在汴京置办了一座宅院，并带一间铺子，没待几年，就回到青州老家，说是养老。
“我们多去看看就是，哎，再不吃冷了。”
陈欢打断话题，让大家赶紧吃饭。