《山河不夜天[穿越]》第40/239页
唐慎在屋子里走了两圈，停下道：“刚才那火锅，你觉得好吃吗？”
“好吃。骨汤的美味都渗进了食材里，无比美妙！”
“那便能做！”
第二天，唐慎让姚大娘再准备风炉和铁锅。姚大娘以为他还想吃拨霞供，谁料唐慎只让她洗了一份青菜、片了一份羊肉，就没让她再做。唐慎将青菜和羊肉放进锅中，耐心地计算他们大致的煮熟时间。
“时间有些久了！”
风炉是前朝的品茶人设计出来，专门用来煮茶的工具。煮茶讲究的是一个慢而细致，风炉下方有三个孔，可以通空气使炭火点燃，却也让炉火没那般旺盛。用风炉吃火锅，短期内没问题，时间久了吃客就会不耐烦，生意也做不下去。
唐慎把自己关进屋子里，想了很久，将自己前世吃过的所有火锅都数了一遍，灵光一闪：“老北京火锅！”
后世最出名的火锅，莫过于川地的火锅，香辣爽口。除此以外，还有广式火锅、老北京火锅等很多种。四川火锅和广式火锅虽然一个讲究辣，一个讲究鲜，但他们都是将火锅放在煤气灶或者电磁炉上做。
这个时代的拨霞供也是如此，只是用风炉代替了电磁炉。
但老北京火锅不同。
老北京火锅没有电磁炉，是用炭火来热菜！老北京火锅的锅子是一个特殊的铜锅，下方有高脚，锅子中央高高竖起有个柱形长槽，里面放炭火。柱形长槽的四周，就是涮火锅的地方。这种做法使得火锅材料热得极快，比用电磁炉的火锅要快许多。
其实发明电磁炉和煤气灶前，人们一直用的是这种火锅。只是到了后来，唯有老北京火锅依旧用了这种特殊的锅子。
火锅的图纸不难画，做起来也比蒸馏器简单得多。唐慎画了一张图纸，给了巷口的王铁匠，他道：“我想做一个铜锅一个铁锅，大致什么时候能做好？”
王铁匠看了看：“这东西倒是稀奇，但也简单得很，三日后便能给你。”
拿到了两口火锅，唐慎让姚大娘又煮了一锅骨汤。他将骨汤小心翼翼地倒入火锅中，拿了三块烧红的热炭，放进长槽内。等骨汤沸腾后，唐慎夹了两筷子青菜，一个放进铜锅，一个放进铁锅。
大约半盏茶功夫，铜锅里的青菜就熟透了。又过了会儿，铁锅里的菜才熟。
唐慎：“还行，这个时间能接受，用铁锅也行。”
铜的比热容比铁小，同样的炭火，铜的温度会比铁上升的更快，煮东西用的时间也更少。但是铜比铁贵。前朝时铁还十分昂贵，但到了本朝，铁已经随处可见。
解决了锅子的问题，那就剩下原材料了。
放在后世，火锅最重要的三样东西，一样是锅底，一样是蘸料，还有一样就是上好的新鲜食材。前两者唐慎并不愁，他拥有华夏民族几千年的关于吃的经验，调制出好吃的锅底和蘸料只是时间问题而已。但是新鲜食材的话，唐慎想了想，微微一笑。
他也不愁！
唐氏物流在这个时候就派上了用场。
整个姑苏府，任何一家酒楼都不敢说能在半个时辰内，将新鲜的食材从姑苏府城西送到城东。但唐氏物流可以！唐慎让林账房去请了三个厨子，要求三个厨子来自不同地方，做菜的手艺味道也各不相同。
唐慎与三个厨子研究了半个月，终于研究出了四道美味的锅底和十二种不同口味的蘸料。
万事俱备，如今只差东风。
唐慎将姚三喊了过来，两人来到唐氏物流的宿舍大院。如今的唐氏物流，已经雇了一百五十多个伙计。唐慎在每个坊市都设立了一个主管，分管这一片区域的物流生意。除此以外，他在物流伙计间设立了严格的监管制度。
伙计出事，伙计和主管一起担责。这种由上而下的监管制度，让唐氏物流的生意越加安全。唐氏物流每月给唐慎赚得银子很少，几乎没有太多盈利，唐慎甚至还给伙计们涨工钱。但唐慎一直做这个生意，因为他从一开始为的就不仅仅是做物流。
唐慎将所有主管召集过来，道：“下个月，我会在碎锦街上开一家酒楼。各位管事，这酒楼与其他酒楼不同，我需要最新鲜的食材。这种事自然肥水不流外人田，就拜托各位了。除此以外，我希望从明日起，各位管家让手底下的伙计在姑苏府内，帮我做一件事。”
管事们道：“小东家，运送食材的事自然毫无问题，您还要做何事？”
唐慎笑道：“广而告之，是为广告。我需要唐氏物流的伙计在整个姑苏府，为我们新开的酒楼打广告！”
一百多个遍布在姑苏府各大街坊的伙计，一百多个与各个坊市的摊主、住客十分熟悉，日常要打交道的伙计，这一百多人不仅仅是唐慎安插在姑苏府的眼线，还是他可以用来打广告的最佳人选！
唐慎要做火锅生意的事传到了唐夫人耳中，她颇为惊奇，找到唐慎：“你真要做这生意？”
唐慎：“大伯母也知道了？”
唐夫人：“如何不知。虽然我们唐家有小厮，不需要做唐氏物流的生意，但你的伙计们可是将你要开家专做拨霞供生意的酒楼的事，传遍了姑苏府的大街小巷。我以前倒没想过，可以专做拨霞供的生意，据我所知，你是第一个。这拨霞供的生意不是不好做，只是食材要足够新鲜，量还很大。”刚说完，唐夫人自己都愣住了，她道：“我可忘了，慎儿你那唐氏物流可不就是现成的运送食材的途径！”
这才过了一天，唐慎去梁府找老师交作业时，连梁诵都知道了。
“听说你要开一家专做拨霞供的酒楼？”
连唐慎都为自家物流伙计的效率感到震惊。
“是的，先生。”
这个时代商人的地位没有士子高，但也不像唐慎记忆里的那么低。官员从商虽说不多，但也不是没有。大多时候官员都要忙于公务，都是由家人从商。唐慎如今只是个秀才，连举人功名都没有，他开家酒楼并没有人觉得不对。
梁诵也道：“自来到姑苏府后，我许久没吃过拨霞供了，你这么一提，我倒是有些想念。”
唐慎：“先生不如今日到我家，我家中有口专门的铜锅，用来吃拨霞供是极好的。”
梁诵：“好，那便去你家看看。”
姑苏府最大的酒楼是千秋楼，碎锦街上，还有许许多多的酒楼。唐慎让物流伙计打广告，自然瞒不过这些酒楼。说来也是巧得很，林账房买下的那家酒楼与千秋楼就在斜对角，两家店之间不过五十米距离。
这日晌午，千秋楼中的吃客络绎不绝。千秋楼的姚掌柜远远望着对面那家正在装修的酒楼，拨弄着手里的念珠。过了会儿，他叫来自家伙计：“那家酒楼要取的名字，你可打听到了？”
伙计直摇头：“未曾。掌柜的，那唐小三元也是奇怪，他好好的一个书生，刚刚考了童试小三元为何不继续读书。三年一次的乡试，明年可就是了！只有一年时间，他不筹备乡试，还要开酒楼，真是奇怪。”
“他才十四，是姑苏府有史以来最年轻的童试小三元。哪怕他明岁考不上举人又如何，到时他才十五。等他养精蓄锐三年，十八时再考上举人，那也是一段佳话！”姚掌柜想了想，道：“那家酒楼只做拨霞供生意，倒与咱们也没太大牵连。”
伙计道：“咱们千秋楼可是姑苏府的老字号，他敢与咱们有牵连？掌柜的，那他怕是找错人了！”
姚掌柜冷笑一声：“不懂事的东西。去，干活去！”
姚掌柜看着在对面酒楼里忙里忙外的工人，手上拨着念珠，发出咔哒咔哒的声音。他看的比那个小伙计远得多。唐慎在让物流伙计打广告时，特意说了这家酒楼只做拨霞供生意，一来是让姑苏府百姓知道酒楼是做什么的，心里有数。二来，其实是向姑苏府的这些老字号酒楼们送上一颗定心丸。
唐慎其人，来姑苏府不过一年，做出的事样样令人吃惊。
寻常人不知道，但姚掌柜是听东家说过的，唐家珍宝阁出的肥皂、香皂、精油，全部都是这位唐小三元的手笔。再说他那不赚钱的物流生意，虽说不挣钱，可他竟然做到了不亏本，这已经让许多起初不看好物流生意的商贾大吃一惊。
而这几日姚掌柜才明白，那唐慎哪里做的是物流生意，他谋划的是整个姑苏府！
一年前谁敢相信，有人能在一天之内，让姑苏府的十万百姓都知道，他家要开个酒楼。正所谓一传十，十传百。唐慎这一招实在太妙，也藏得太深。
姚掌柜感慨道：“后生可畏啊！”
第24章
十月朝, 寒衣节, 正是穷人送寒衣, 相思寄红豆的日子。
姑苏府不似金陵，对寒衣节十分讲究。姑苏人并不爱过寒衣节，只是天气渐凉, 逢上寒衣节，就多穿了一件秋裳。然而这日碎锦街上却是热闹，只见千秋楼旁不知何时矗立了一座富贵华美的酒楼。
碎锦长街, 人声鼎沸。姚掌柜站在千秋楼的门口, 远远瞧着对面的景象。
唐氏物流的小东家，唐小三元的手段, 在这姑苏府的商贾中谁人不知。他那奇怪的物流生意暂且不说，姚掌柜知晓, 唐家珍宝阁的黄金缕之所以能卖得那般好，在姑苏府的夫人小姐中比黄金还妙, 就是因为这唐慎的手段！
然而今日真是奇了，唐慎的酒楼新开张，他竟然没闹出太大动静, 只是在门口请了舞狮队, 又放了鞭炮。
“这唐慎，又在作甚？”姚掌柜仔细看着，却瞧不出头绪。
唐氏物流早就在一个月前，就将酒楼开张的事传了出去，今日唐家酒楼早已客满, 新客也络绎不绝。姚掌柜在外面瞧了会儿，喊来一个伙计：“你去那唐小三元的酒楼看看，他到底在搞什么花样。”
这伙计道：“掌柜的，他们家酒楼是专做拨霞供生意的，我去了是否也要点锅拨霞供？”
姚掌柜冷哼道：“你去就是了，我还能亏了你不成？”
“好咧！”
姚掌柜找的伙计是千秋楼最机灵的一个小二，名为张庙儿。张庙儿得了姚掌柜的命令，并没有立刻去对面酒楼，而是悄悄换了身衣裳。他离开千秋楼，走到那家酒楼前，抬头一看。
“细霞楼？”张庙儿虽然识字，但就认识几个大字，完全不懂这话的意思。
一个书生从他身边走过，看着这字道：“须叫月户纤纤玉，细捧霞觞滟滟金！好一个细霞楼，我定要看看里面是否真的有霞觞滟滟金！”