《我的饭馆很美味》第232/252页
“我媳妇和我女儿以及两个徒弟现在学的也不错，给学生们做饭还是可以的，虽然味道差了那么一点，但知道我是来你这边学厨艺的，那群学生就没意见了。我也好趁这机会再跟你多学几道菜。”
“行吧，那你跟我进厨房，我正好在做蟹黄炒饭, 你跟着学学，这个东西当早午晚饭吃都行，还简单省事，你学会了正好回去给学生们做。”米味将他带进厨房，让他在一旁跟杨明等人一样观摩学习，将蟹肉煲蟹黄包以及蟹黄炒饭的做法都交给他们，然后便指导他们自己练习，等他们做出来的味道完全没问题后，便开始教他们做一道非常非常美味的菜，那就是――秃黄油。
秃黄油中的黄油是指不夹杂一丝蟹肉的蟹黄，一小瓶就需取大量的蟹黄制作而成，成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓是中华美食的扛把子了，老餮应该都知道其美味与珍贵性，有时候一瓶可以卖上天价。
螃蟹大量繁殖的秋季正是做秃黄油的最佳时机，因为秃黄油本质上是一种“存蟹防饥”的方法，它可以在没有冰箱的时代保存很长时间，让人可以在蟹季过后仍能尝到反季节蟹味，所以颇为受人追捧。
不过，这里的人连螃蟹能吃都不知道，自然不知道秃黄油这么个东西，不过杨怡现在已经是米味的头号迷妹，虽然不知道秃黄油是什么，但却十分坚定地说：“秃黄油一定很好吃！”
米味好笑地问她：“你都没尝过怎么知道好吃？”
杨怡：“老板你做的东西就没有不好吃的，不好吃你根本不会做。”
米味忍不住笑了起来，跟他们解释道：“秃黄油保存时间长，等过阵子螃蟹消失了也能尝到蟹味，而且味道极佳，做出来以后不论是拌饭还是拌面还是烧豆腐都是绝佳的美味，所以我们得趁着现在螃蟹多的时候多做一点保存起来。”
四人点点头，虽然还没尝到味道，但光听就能想象其美味了，有种不明觉厉之感。
米味先将蒸熟的螃蟹的蟹黄剔出来，里面不夹杂一丝蟹肉，然后将准备好的猪油和花生油放入锅中小火加热，放入生姜葱段煸出香味后将生姜葱段捞出，这时候将蟹黄倒入锅中，混合着猪油小火翻炒至金黄，接着加入花雕盐醋等调料，小火加热熬出多余水分即可出锅。
秃黄油里面的猪油能够起到隔绝和密封作用，易于保存，米味将洗干净的罐子一字排开放在灶台上，然后把出锅的秃黄油装进罐子里密封上，锅里特意剩下一小部分，就是为了让这些人见识一下秃黄油的魅力。
米味煮了一大锅面条，然后往面条里加入适量的秃黄油搅拌均匀，让每一根面条都沾染上黄油的气息，秃黄油拌面便算好了，米味麻溜地将面盛进碗里，推到四人面前道：“尝尝吧。”
“好了？没了？”四人等了半晌，本以为米味会展示什么惊世厨艺操作，哪想两个步骤就结束了，简单的让人不敢置信。
米味点点头，“嗯啊，没了，你们还想看什么。”
四人面面相觑，抱着不太相信的态度端起面来尝了尝，结果第一口就让人惊的下巴都快掉了，没想到这么简单的一份面味道却这么好，好吃到完全想象不到。
赵功道：“我现在可算知道这秃黄油的神奇之处了，简简单单地拌一拌就这么好吃，又鲜又香，就算完全不会厨艺的人也能做的出来啊。”
杨怡赞同地点头。
木易已经狼吞虎咽地吃完了自己的面，意犹未尽地舔了舔唇，一边点头一边无师自通地跑去锅里盛了一碗饭，挖一小勺秃黄油浇在饭上，用筷子搅拌搅拌，张大嘴巴一口吃下去，眼睛顿时亮的跟灯泡一般，冲着米味竖起大拇指，“用秃黄油拌饭也好好处，只要煮个饭就行，我要是有秃黄油，我干脆都不用做菜了，直接煮锅饭拌饭吃得了。”
“啊――你动作太快了吧，我也要吃！”杨怡嗷嗷叫着冲了过去，动作神速地给自己盛了饭拌上黄油美滋滋地吃了起来，那享受的表情别提了。杨明赵功见状也受不住了，一哄而上去盛饭。
杨明边吃说问：“老板，我能不能向你买一罐啊？这个实在是太好吃了。”
木易也赶忙举手，“我也要买一罐！”
米味好笑道：“我都教你们怎么做了，你们还找我买什么，趁着现在螃蟹多，还不赶紧练练，练好了做他个十罐八罐的留着慢慢吃不好吗？”
“对哦。”四人恍然大悟，拍拍自己的脑门暗道自己真是傻了，竟然连这个都没想起来。
等饭馆打烊之后，四人片刻也不多待，急匆匆就去弄螃蟹去了，弄到了好回家练秃黄油。
米味从做好的秃黄油中拿出两罐来，一罐准备给诸葛老头，一罐给诸葛明仪，剩下的就留给自家人吃。
说曹操曹操就到，一身是泥的诸葛老头急呼呼地从门外跑了进来，一进来就冲进厨房找米味要吃的，那样子就跟几百年没吃过饭一样。
“快快快小妮儿，我要饿死了，快给我来点饭。”
“您这是干什么去了？”米味看他这么饿，干脆直接盛了碗饭出来，淋上秃黄油拌一拌递给他吃。
“进山里找药去了，五天都没吃过热食了，那冷馒头都啃不下去。”诸葛老头也不问问这什么饭这么快就弄好了，因为实在饿得慌，抓起勺子就吃，结果一口下去就愣住了，愣愣地瞅着手里的饭，像看怪物一样。显然也是没想到随便用拌一拌的饭这么好吃。
他想问这是什么，但嘴里的美味让他压根不想浪费一丝一毫时间，埋头狼吞虎咽地吃完一碗，意犹未尽地将空碗递给米味，道：“快快，太好吃了，再给我来一碗，不，来三碗。”
米味点点头，转身去给他盛饭，诸葛老头这才问出心里的疑惑：“这是个什么东西，怎么随便淋到白饭上拌一拌就能这么鲜香可口呢？”
米味将递给他，同时还给他拿了一罐秃黄油，“这是我自己做的秃黄油，直接拌饭或者拌面条吃味道都非常好，就着馒头吃也不错，我给你做了一罐，你下次再去深山里挖草药就带着吃。”
诸葛老头捧着秃黄油眼睛都快笑眯了，“我就知道你这女娃娃人好，老头我可太感谢你了，有了这个东西我以后就不怕进山采药饿肚子了，到时候我直接带点干饭干馒头去，饿了就拌一拌，美滋滋哦。”
米味又将另一罐秃黄油交给他，“这是我送给诸葛谷主的，麻烦您帮我转交一下。”
诸葛老头点头应下，半句话都懒得耽误时间说，继续低头干饭，一粒饭都舍不得拉下，等吃到实在吃不下之后才不得不放下碗筷，意犹未尽地拍拍自己的肚子，舒服地叹了口气，“吃这个可真舒坦啊，女娃娃你要是我女儿就好了，那我人生就无憾了，不是女儿也行，给我当个徒媳妇也成啊。”