《我在古代搞现代化建设》第314/387页

---

　　一群学生正小心翼翼地尝试着，“还挺好吃。”
　　但怎么变成这样的蛋了，好奇怪啊？
　　惊奇连连。
　　“皮蛋不易多吃。”莫少珩说道。
　　吃多了味道也会变得不那么美味了。
　　最关键的是，皮蛋的保质期是比较久的，适合长途运输。
　　当然，放太久了，蛋心会硬化，也会变得不那么好吃，当然哪怕是硬化后的皮蛋，用来做皮蛋汤，也一样是美味的。
　　然后就是咸蛋了。
　　咸蛋的惊喜超过了皮蛋。
　　蛋白入了味，味道好到了极点。
　　蛋黄如同膏一样，稍微带着一点“沙”感。
　　“是要比水煮蛋味道好。”
　　“这蛋下饭。”
　　吃得开心得不得了。
　　现在这群学生，都快成美食家了。
　　手动腌制的咸蛋，和那种大规模工业化腌制的味道差距很大，工业腌制因为存放的时间长到难以想象，为了保证蛋不坏，都是高盐腌制，会使得蛋白偏咸，口感不佳。
　　莫少珩准备在这些学生走的时候，让他们一人带一些回去，这是上次做咸蛋和松花蛋的时候答应他们的。
　　不过现在嘛，莫少珩有其他事情做。
　　他准备给乌衣巷上一种街头小吃。
　　乌衣巷，现在的烧烤摊是火爆了极点。
　　特别是晚上，撸串，不知道成了多少凉京百姓的夜生活。
　　别说百姓，贵族都会在晚上出门溜达一圈，吃上一点美味的烧烤。
　　凉京的夜生活，可不仅仅是看看点燃的花灯。
　　但烧烤这种类型的街头小吃，也只有这么一种，实在单一了一点。
　　所以，莫少珩准备将臭豆腐，沙冰弄出来。
　　一条小吃街，若是没有臭豆腐和沙冰，都不好意思称是夜市的美食街。
　　美食街，在现代也是一种文化，有大型的文创夜市，这样的夜市比较有气氛，也有各地小型的夜市，生活气息十足。
　　臭豆腐需要发酵，不过莫少珩已经提前发酵好了。
　　发酵后的豆腐，一开始是有点不怎么美观的。
　　它们被一块一块地平摊在簸箕上，用粗布盖住，等它们发霉。
　　这就是人工发酵发霉，所谓发霉，就是上面长霉斑。
　　等长好霉斑之后，在用酒裹一下，杀死霉斑，继续发酵，这样就是一块标准的臭豆腐了。
　　如果再继续发酵，就是……豆腐乳。
　　臭豆腐因为发酵不充分，所以需要油炸后才能食用。
　　莫少珩将一簸箕臭豆腐拿出来的时候，一群学生直接捂住了鼻孔，“妈呀，什么味道？”
　　“臭臭的。”
　　莫少珩一笑，“等会你们就知道这是何等美食了。”
　　一群学生眼睛直眨巴。
　　开玩笑的吧？
　　但明明这么难闻，为何他们居然有那么一点点期待？
　　烧了油锅，开始炸臭豆腐。
　　炸的时候油温不能太大，不能炸得太干，不然就不好吃了。外面炸苏，里面炸熟就可以了。
　　捞起来，需要用牙签戳孔，方便入味。
　　臭豆腐的汁也是十分重要的。
　　浇上汁，稍微泡一泡就可以了。
　　等用牙签挑起一块臭豆腐，放进嘴里，一咬，汁从臭豆腐里面透出来，味道美妙到了极点。
　　加上被炸得香味十足的臭豆腐，绝对广受人好评。
　　一开始，赵景澄等吞毒・药一样，眼睛都是闭着往嘴巴塞。
　　但一吃进去，眼睛都亮了起来。
　　“哈？怎么这么香，明明闻着臭，吃起来却是香的。”
　　莫少珩一笑，可算体会到了臭豆腐的精髓了，越臭越香。
　　作为小吃，边逛街边端上一小碗，绝对满足到不行。
　　逛街嘛，体会的就是其中的乐趣。
　　然后是沙冰。
　　莫少珩一开始是准备弄冰粉的，但冰粉需要特殊材料做成果冻状，这一点暂时还不满足。
　　就只能改成沙冰了。
　　沙冰需要一个“沙冰机”，将冰打成沙。
　　因为没有电动的，就只能去铁匠铺打造了一个手动。
　　一个筒子，上面有一个摇杆，筒体里面是旋转的锋利的螺旋刀片。
　　将小块的冰放进筒里面，不停的用手摇动杆摇，出来的就是沙状的冰了。
　　最简单的沙冰，就是在上面浇上糖。
　　复杂一点的，可以放各种干果，还有水果。
　　一勺一勺的舀着吃，那才是痛快。
　　赵景澄他们已经习惯吃雪糕，奶茶，但沙冰又如同打开了一道新的大门。
　　“口感和雪糕好像不一样。”
　　大勺大勺的往嘴巴舀，“太好吃了。”
　　现在的天气已经开始热起来了，正是吃沙冰的大好时机。
　　燕王府，一群人，一边下着象棋，一边吃着沙冰。
　　等赵棣回来的时候：“……”
　　呵，他燕王府可是热闹得厉害。