《汴京珍馐娘子（美食）》第2/74页
刘景年知道他的秉性，当下也不多客气，因赶时间也顾不上坐，便站在灶台旁开始大快朵颐。
李维无意间瞥向薛盈，倒是一位长相清秀的年轻娘子，正在灶旁熟练地切肉、舀汤、制饼，一套动作彷佛行云流水，丝毫不见慌乱。而自己和刘景年身后食客渐渐聚拢，已经排起了长队。
想是年轻妇人当街卖羹比较少见，所以众人才格外捧场吧。李维暗想。
谁知那小娘子抬头冲她一笑：“阁下不尝尝这白肉胡饼的滋味吗？薛家瓠羹店开了快十年了，在街坊邻里中一向有口碑，我们的食材都很新鲜干净呢。”
薛盈手脚不停忙活了半天，额头都冒出细汗，粉面白里透红，不同于时下女子流行的瘦弱体态，倒有一种难得的健康美。特别是刚才抬头那一笑，明媚尽显，隐隐如美玉光华。
李维愣了一下方道：“不必了，我一向不吃外面的东西。”
薛盈不由留意看了他一眼，身着紫色云锦公服，头戴六梁冠，身形高颀，一双眸子异常清冷，岩岩若崖上的一颗孤松。她暗暗揣度：此人年纪轻轻衣紫袍，身居高位，可见绝非等闲人物。
不过有句话实在不吐不快，薛盈好奇问道：“汴京城有七十二家正店，八百家脚店，还有数不清的特色食铺，阁下不吃坊间的食物，得错过多少美食呀？”
李维淡淡道：“这世上有人耽于口腹之欲，有人却志不在此，本也没什么奇怪的。”
薛盈无话可说了，暗暗腹诽：此人还真是不近人情。她继续专心做吃食，血粉羹出锅前要加大量的醋，偏偏那瓶醋就在李维那边，她伸手去拿，一不留神碰到他的袖子，醋洒了出来，李维的衣袖上也溅上了一些。
薛盈吃了一惊，也顾不得许多，忙从袖中抽出一方丝帕，靠前要给他擦拭。
李维长到二十六岁，还从来没跟年轻女子这样近距离接触过，脸微微红了起来，忙抽身避开，皱眉道：“娘子这是做什么，男女授受不亲，市井女子果然无礼。”
作者有话要说： 开新文了，欢迎大家来捧场。
1.本文的食物大多出自两宋，改良版会特别标明。参考书目：《东京梦华录》《武林旧事》《梦梁录》《西湖老人繁盛录》《吴氏中馈录》《蟹谱》《山家清供》《饮膳正要》《玉食批》《宋宴》《宋朝饭局》《食在宋朝》
2.关于瓠羹的做法，留存于世的宋代食谱都无记载。倒是元朝《饮膳正要》里提到的做法与本文叙述的相似，就是多加了面条。作者考虑到毕竟是羹汤，所以就把面条去掉了。反正有一点是可以肯定的，瓠羹是荤的，否则《东京梦话录》也不会提到：瓠羹店门口坐一小儿，叫“饶骨头”。
3.好了好了不废话了，大家开心看文，说到吃的我就是个话痨。^_^
接档文《金陵小食光》求收藏，文案如下：
《金陵小食光》文案
火肉调羹美，丹桂烧鸭香。
鲈肥蟹可持，麦熟饼堪尝。
作为金陵醉仙楼老板的独生女，苏青每日当垆买酒，生活还是很滋润的，直到爹爹收留了来历不明的穷秀才方陆。
本着人尽其用的原则，爹爹礼聘方陆为西席教女读书。这位先生当真十分严厉，四书背不熟，罚站；大字写不好，打手心。怜香惜玉？对不起他不会。
后来方陆考中探花，短短几年身居高位，苏青内心雀跃：终于可以解脱了！谁知方陆日日来醉仙楼买烧鸭。
苏青忍不住道：先生这么爱吃烧鸭，学生可以多孝敬先生几只，不必日日往来奔波。
一向严正的方陆脸忽然红了：傻瓜，我只是愿意每天都见到你。
食用指南：
1.美食文，大量明代南京美食出没。2.架空勿考据。
第2章
薛盈小声嘟囔道：“我这还不是为了挽救一下嘛。”见李维一个冷冷的眼神扫过来，心想毕竟是自己理亏，便又放缓了声音道：“好了，此事是我莽撞了，阁下想必急着上早朝吧，要不下朝后，您来小店一趟，我把公服给您清洗干净？”
“不必了。”李维转头吩咐一旁牵马的老仆：“你把包裹取出来，我再换一套干净的公服。”又皱眉问薛盈：“娘子店里有更衣的地方吗？”
薛盈越发诧异：“只是袖子上蹭了一点点醋，用不着大费周章换新的吧？”
李维索性不再理他，接过老仆递过来的包袱转身向店内走去。
刘景年此时已经吃完了白肉胡饼，看着薛盈一副目瞪口呆的样子，咳嗦一声解释道：“他这个人一向有洁癖，衣服上有一点污渍也受不了。”
刘景年暗想：也亏得李维有这个毛病，自己若看上李府收藏的字画，便会装作不小心在上面弄些污渍，李维便彻底嫌弃了，干脆把那副字画送给自己。日子长了，倒也骗了他不少好东西。
只用了不到半炷香时间，李维已经换好衣服从店内出来了，因时间紧迫，他一把接过老仆递上来的皮鞭，利索地翻身上马，转眼间绝尘而去。
等到所有的客人走得差不多后，已经是辰时三刻了。薛盈与沈瑶忙碌了半天，连早饭都没顾上吃，早已是又累又饿。偏偏最后一碗瓠羹也卖完了，二人只得做点别的吃了。
薛盈揉了揉发酸的腰道：“今天不想吃油腻的，我做茶泡饭配腌菜好不好？”
沈瑶犹豫片刻道：“菜泡饭怕是太寡淡了吧？娘子若累了，我来做饭就好。”
薛盈笑笑道：“我不累，不过能把寡淡的饭菜做出滋味，那才算真本领。你快去烧水泡茶。记得要用我前几日从郊外取来的山泉水。”
沈瑶忙答应着去了。这里薛盈取出焙笼、槌、碾、磨、瓢杓、罗筛、竹筅、盏托等茶具，亲自动手焙茶，然后将茶饼槌碎，碾成极细的茶末。
此时沈瑶烧的山泉水已经三沸三滚了，薛盈拿出一只鹧鸪斑纹茶盏，将茶末放入盏内，又将煮沸的山泉水倒入茶瓶内，左手提起茶瓶，右手拿起茶筅，先在盏内注入少许沸水，将茶末调成糊状，然后再慢慢加水，同时用茶筅不断搅动，茶末缓缓上浮，如此反复七次，茶汤表面上很快就现出雪沫乳花。
薛盈将茶盏内的茶水缓缓注入冷饭中，茶叶的清香扑面而来，茶泡饭便做好了。她又从腌菜坛中取出少量茭白鲊、水腌鱼、芥辣瓜儿和水豆豉放入小碟内，水腌鱼加入少许调料放入蒸笼内蒸熟，今日的早点便准备停当了。
薛盈招呼沈瑶过来用朝食，沈瑶随意尝了一口茶泡饭，茶叶的清香渗入每一粒米饭中，倒也别有特色，只是寡淡了些，她又夹起一块茭白鲊，初尝便惊为天人，茭白爽脆辛香，与清淡的茶泡饭堪称绝配，她的食欲很快就被勾起来。
沈瑶又尝了一块水腌鱼，寻常鱼鲞总是又咸又硬，但经过薛盈妙手调制，鱼肉变得又软又糯，咬一口还有鲜甜的汁水，鱼肉咸鲜，米饭香甜，二者混合在一起堪称珠联璧合，让人吃得停不下筷子。
薛盈笑着敲敲沈瑶的额头：“别总顾着吃，你倒是和我说说，这茭白鲊和水腌鱼里都放了什么调料。”薛盈是把沈瑶当徒弟培养的，所以时时不忘考较。
沈瑶这才发现自己有些忘形了，不好意思地停下筷子，思索片刻道：“我尝出来茭白鲊放了细葱、茴香、花椒、红曲，所以才有馥郁辛香的滋味。至于水腌鱼，娘子想来放了甜酒，所以蒸出来软糯又有酒香。”
“不错。”薛盈笑道：“比以前有长进。但你还是漏了两样最重要的调料。”
沈瑶皱眉接着思索，却实在想不出来了。薛盈这才提示她道：“茭白鲊中我还加了莳萝，此物味道辛香甘甜，还略带一丝清凉，更能突出茭白的爽脆。水腌鱼中我另加了水豆豉。”
“啊，我明白了。”薛盈还未说完，沈瑶已是恍然大悟：“娘子教我做过水豆豉，黄豆配上大小茴香、草果、官桂、陈皮、花椒等作料制成豆豉，闻着香、吃着鲜，开胃爽口助消化，做肉菜的时候放一点水豆豉，能够大大增加菜的风味。”
薛盈笑道：“没错，豆豉与肉类蔬菜豆腐也都能搭配，是很重要的一味调料。”
沈瑶见薛盈只用水豆豉配饭，并不动其它小菜，忍不住问道：“娘子是没胃口吗？怎么不多吃一点？”
薛盈掌厨这些年，也接触了不少山珍海味，但还是最喜欢用水豆豉配饭。此时笑笑道：“水豆豉配白米饭也很好吃啊。我们做菜，归根到底还是要把食物的本味激发出来。有些菜华而不实，虽然能吸引人的目光，但却留不住人的胃。”
薛盈见沈瑶一副似懂非懂的样子，知道她毕竟阅历有限，也不能一时便领悟，也只得罢了。
薛家瓠羹店与坊间大部分饭铺一样，只卖朝食和哺食。此时距晚间还有好几个时辰，二人忙活了半天，吃饱饭后又累又困，便各自回屋休息。
薛盈正睡得香甜，忽听得门外一阵急促的敲门声。沈瑶年轻睡得死根本听不见，薛盈只好挣扎着起来开门。原来是临街张婆婆来了。
张婆婆是这一带的风云人物，会与人接生，做得一手好针线，也与人说媒拉纤。
薛盈不知道她的来意，忙将她请到房内，又拿出自己制的荔枝膏兑上温水招待。
张婆婆尝了一口荔枝膏水，不由赞道：“薛娘子真是长了一双巧手，这荔枝膏怎么做的，倒不像坊间一味死甜。”
薛盈笑道：“我多加了一些乌梅，中和了甜味，另外也没有放麝香，怕香气太重，掩盖了食物本身的味道。”
张婆婆认真打量了薛盈一眼笑道：“不是我说嘴，我老婆子走街串巷，也算是见多识广。像薛娘子这样的人才，真是打着灯笼也难找的，模样自不用说了，就这通身的气度，比官宦子弟也不差，更何况又做得一手好菜。谁若是能把薛娘子娶回家，这可真是他的福分。”
糟糕，八成是要与自己说媒了。兵来将挡，水来土掩，薛盈只好低下头装羞涩道：“婆婆说笑了。”
“不是说笑。”张婆婆上前拉住薛盈的手，正要展开自己的言语攻势，一眼瞥见她腕上带了一对飘花翡翠错金玉镯子，不由好奇道：“薛娘子这翡翠水头真好，做工也精细，这是前朝的东西吧？”
薛盈愣了愣方道：“我也不晓得，这是爹爹留给我的，说是祖上的遗物。”
“这么说来，薛娘子祖上也是大有来历的。”张婆婆随口感叹一句便转移了话题：“薛娘子可知道经营太和楼的范大郎？”
“略有耳闻。”
“薛娘子，正是那范大郎看上了你的人才，特特托我来上门提亲。太和楼是汴京七十二户正店之一，生意极好，范大郎为人又精明干练，酿得好酒，调得好汁水，与薛娘子堪称绝配。”
“哦。”薛盈喝了一口荔枝膏水闲闲地问：“不知范大郎年纪几何呀？”
张婆婆愣了一下方道：“都是邻里街坊，我自然不瞒娘子，范大郎今年四十三岁，妻子前年过世了，想要娶娘子为填房。”