《汴京美食录》第46/137页
慈姑便指使李大头将适才那些漂浮起来的疙瘩放在一起，倒入木桶中而后搅打。
李大头吃了一惊：“搅打？”
“对，搅打好几刻，直到水油分离才行。”
“好嘞，这有何难？！”李大头自信满满。
不过一刻钟后传来李大头的哀嚎：“汪三，帮我！”
“好嘞！”汪老三斗志昂扬地接了过去，不过搅打一刻便哀嚎，“小丁，帮我！”
小丁忙接过手去，嘴上却不饶人：“叫师伯！”
这一来一去，汪老三心里堆积的那些郁闷渐渐去了半成，在这一方小天地，能与些志同道合的人一起努力，似乎外面那些人的鄙视也没有那么重要了呢。
桶中渐渐飘起大团固体，这便是师父所说的奶油，大宋成立称作酪，剩下的牛乳也是牛乳，只不过没有那么油，喝起来清淡些。
慈姑便在开水锅里浮一个铁盆，将奶油放进去。
诸人宾住呼吸，静静瞧着最后的成品，果然奇迹发生了：奶油如同冰雪慢慢融化分层，最上面一层黄色，下面一层呈现白色，这分离出来的便是黄油，大宋称作酥。
当初师父教导自己的，说是从草原上的突厥人学来。
旁边围观的岚娘灵机一动：“此物闻之浓香，定然稀罕，何不拿来自己做菜？”
钱百富、小丁、汪三爷三人同时恐惧得摆摆手：“算了算了。”
这样搅打下去，他们的手臂还要不要了？
慈姑笑道：“倒不算稀罕，《大般涅盘经》说‘从乳出酪，从酪出生酥，从生稣出熟酥，从熟酥出醍醐①。’可见此事自古有之，这熟酥继续加热出一层淡淡的褐黄色液体，便是俗称的醍醐。”
“噢原来是这样！”汪老三醍醐灌顶，“不过――这油腻腻的玩意儿灌顶了岂能叫人恍然大悟？”
慈姑抿嘴笑：“醍醐性凉、滋阴，是一味药引子，《千金药方》便有记载。想必是因着这吃了全身清凉的药性才说醍醐灌顶。”
他们闲谈时文秀师父早取出一碗樱桃去核舂成了汁液。
慈姑便倒出一部分樱桃汁，与玉米淀粉、糯米粉、牛乳、糖一起放入碗中搅拌。加入樱桃汁液整体呈现粉红色，格外好看。
而后她将碗放入锅中蒸熟。趁着这功夫又熬煮起樱桃果酱馅儿。
等冒出热气后趁热放入黄油酥，将黄油酥融合到面团里。
那边文秀师父早就慈姑的指示下将适才做出的奶油酪和白砂糖打发成蓬蓬松松的模样。
慈姑便将面团揪一块小剂子，擀圆后先是包入蓬松的奶油酪，而后将在最里头舀一勺樱桃果酱。
最后团起捏成樱桃的样子，放入盘中，略一修整，再插上适才剥些盐水洗过的樱桃核
“这不就是个大号的樱桃么！”
樱桃毕罗此刻躺在盘子里胖乎乎，圆嘟嘟的，瞧着便觉憨态可掬，外皮几乎近于透明，能叫人清晰看见里头雪白绵软的奶油，叫人心生好奇。
轻轻拿起来咬上一口，先是触及到浅粉软糯的外皮，充满弹力，丝滑而复有韧性，咬上一口还渗透着樱桃的香气。
再咬下去，细密绵软的奶油缓缓流出，蓬松的雪白流体立刻充满了口腔，带来特有的甜蜜、芬芳滋味，奶香怡人，入口即化。
最后是樱桃蜜煎的滋味，滑润的樱桃酱中还夹杂着大块的樱桃肉，增加了口感的丰富，咬上一口全是满足，保留了樱桃甜蜜滋味的同时又没有夺取它特有的微酸。
酸甜的樱桃与馥郁奶油交融后完美中和，不失奶油本身的甜蜜之余，更将樱桃的酸甜衬得更加可口。
汪老三拿着毕罗心里的郁闷尽数散去。他有这般好的师公，又有这许多支援自己的师伯们，便是屡次被打败又有何难？他坚信自己定能东山再起。食物的甜蜜抚慰了他的内心，那些灰暗的自我怀疑齐齐烟消云散。
再回味一口，甜香的面皮、口感细腻的奶油、酸甜可口的樱桃粒，一齐将香味充满口腔，甜而不腻，微甜不酸，夏天吃这个正好。
吃完后甜味萦绕舌尖，淡淡的樱桃味道徘徊不去，彷佛置身于樱桃树下。
诸人吃得身心清爽，齐齐抢起了樱桃毕罗。
汪老三在座辈分最低，不敢跟师公、师伯们抢，灵机一动，拿起铁盆，将铁盆里的奶油残渣，用手指抹了送进嘴里。
甜蜜芬芳，身心清爽，汪老三攥起了小拳头：“我还能再去寻几家朝报试试！”
“不必！”慈姑朗声道，她双手环抱，斜靠在案头，“我们要做自己的朝报！”
什么？！
汪老三第一个反应过来：“可……”
慈姑摇摇头：“没什么可的，别人能做，我们为何做不得，我们的朝报名字便可叫《汴京美食录》，”
“至于要刊登的内容嘛：一是汴京每日里寻觅到的好店铺，这样吸引外地客商；二是有做菜的小窍门，叫人买了也舍不得扔掉；最后也是最重要的，自然要有康娘子脚店推出的新品。”
这是她适才吃毕罗时想到的，别人能够一家独大，她便能够打破这定局。
汪老三眼神迷茫：“店里虽然常出新品，可毕竟就这么大的店，能有多少菜式可写？”
“看长远些。”慈姑眼睛看向窗棂外头，外头正是汴京城五月无垠的晴空，“我们还要开许多家店，只怕到时候你那朝报都写不下。既然不许我们入局，那么我们便自、己、做、局！”
她两眼坚定，双眼倒印着晴空，似有白鹤飞过，厨子们也被她的坚定所鼓舞，似乎看到了遥远光明的未来，一个个热血汹涌起来：“自己做局”
汪老三热血沸腾回家去研究创立朝报之事，慈姑琢磨着再做几道易存的蜜饯回礼给濮九鸾，不知道为何脸上些微有些发热。
其余几个徒弟则在叽叽喳喳研究如何能将那制作酥酪之法简化些，你一言我一语争论个不停。
恰在此时就听得外面街上有个悲怆的女声：“二弟！二弟！”
慈姑打开门这才发现有位妇人，身后一连串跟着三个孩子，脸色惨白，慈姑认出了那妇人正是昨日她在开远水门偶遇之人，只不过来此却不知是为着何事？
第41章 杏酱猪头
见慈姑他们出来， 妇人似是瞧见了主心骨，上前就哭：“兄弟，你可要替我做主啊！”
“嫂嫂， 你怎的来了？”文秀惊诧起来， “怎的不去找大哥？”
妇人摸一把眼泪，神情憔悴：“二弟！你哥哥个没良心的， 写信来要休了我，说是什么李员外的女儿瞧上了他要招赘他， 不想我拖累了他。我拖儿带女来了汴京他也躲着不见……”
原来文家在河东道， 离着汴京不远， 于是兄弟两个都在汴京学门手艺养家糊口， 而嫂嫂便留在老家侍奉公婆。
文秀挠头：“嫂嫂先在我这里住下了，我问哥哥个究竟。”
他的确与哥哥住在一起， 可前些日子哥哥夜不归宿，最后渐渐也不回来了，只说外面工期忙， 东家要他们住在主家好赶活。文秀是个内向的，自然不知根底。
“问甚？！”文夫人嚎了起来， “我娘家早没人了， 这许多年跟着那死鬼累死累活， 谁知他竟然见异思迁。我找上门去他连门都不开， 我去打门， 门子说这是李员外家， 我再造次就送我去见官。
她哭哭啼啼：“我昨夜带着你侄儿侄女们在街头露宿了一晚， 如今只有兄弟你可以投奔。”
她哭得凄苦，早有人指指点点起来：“莫不是这家大厨抛弃了发妻？”、“对啊拖着孩子哩。”
娘子脚店主打娘子生意，自然不能传出去厨子抛弃发妻的谣言， 岚娘忙上前解释：“是投奔来的亲戚，咱们康娘子自己就是女子，怎会容得店里有欺侮女子的败类？”又端出些樱桃请诸人品尝，平息围观娘子们的怒火。
还是慈姑拍了板：“文师傅，先帮她安置下来，过几天等院子修缮好，给你留个房。”她本就计划扩建院落时隔离出个小院专门做厨房，过几日可叫文师傅住进来。
又冲勺儿使个眼色：“拿些樱桃与那些孩儿。”这妇人是个厉害的，自己遇见时她坐车却让孩子们步行，说是来汴京寻个说法，可带着如山高的家什，想必是再也不回乡里去了。
这一桩不大不小的风波风平浪静平息下去，单等着等文秀师父去帮他嫂子寻亲，待下午便到修缮院落的日子。
前几日租下的相邻两家院子正在修整，准备打通与现有的店铺相连。
慈姑便想先是将花园扩大，来娘子脚店的许多妇人都家境优渥，自然是见得好园子，想叫她们满意这园子自然是重头戏。
本想将三栋二层小楼打通，可房东不许，便只能将其另行修整，力求内部装饰与原有娘子脚店一致。
今日午膳要先开个开工宴宴请帮了忙的亲友，徒弟们在厨房帮忙，慈姑便来指导花农铺设花卉。