《汴京美食录》第77/137页
表面是主持公道，实际则话里话外暗示慈姑有问题。
“你放屁！”岚娘第一个冲上去指着他鼻子大骂，“还没见个分明，你就盖棺定论！个放屁辣臊的好不要脸！”她出身市井，自然静通百种骂人套路，见有人污蔑慈姑，立即一点就着。
“这位小娘子是康娘子的人，自然瞧我不顺眼，处处要为康娘子出气。”宋雅志拦住要上前去的小厮，温言劝说道。
“这是要不由分说就将我打成奸恶之徒了？”慈姑闲闲一笑，气定神闲打量着宋雅志一行人。
“哪里不由分说了？你倒是有的理论吗？”孙川指着慈姑咄咄逼人。
宋雅志温和道“我本不欲个弱女子理论，可此事难平诸人怨愤，宋家又承蒙诸位看得起。我姑姑宋行老今儿不在此事，我便要站出来主持个公道。当众售卖瘟猪烂肉有违厨德，康娘子，你可有什么话说？”
岚娘心里一激灵，原来这是宋行老的侄儿，宋行老她听慈姑说过，那可是御厨里的司膳，满汴京城里最大的一位行老，若是被宋家厌弃，只怕慈姑就要被罢免行老之位。岚娘越想越怕，哭丧着脸几乎要哭出来。
勺儿眼泪已经出来了，吧嗒吧嗒就往地上掉。师父那么好的人，如果被人除名可怎么办！
饶是牛老二个汉子都有些慌了，一开始他对这定价就有些嘀咕，担心要亏本，可见师父胸有成竹便不再问，此时见诸人质问，小宋行老更是言之凿凿，牛老二心里隐隐约约怀疑他说的是真的。可即便是如此，康娘子也是为着他们永平坊的兄弟们才铤而走险。
他急得如热锅上的蚂蚁：如何是好！怎么办，死猪烂肉这可是大罪过，要被团行除名的！
不管了！要保住康娘子！牛老二咬咬牙，往前一顿，预备一会挺身而出帮康娘子顶罪。
恰在此时，慈姑挑眉一笑：“小宋行老，你要我如何证明自个儿？”
宋雅志纸扇一挥：“自然是请康娘子给我们瞧瞧后厨的肉菜。”
“我还当什么大事呢？原来是要瞧我后厨。”慈姑淡然一笑，竟颇有些嘲讽，“诸位请。”
第67章 豆汤肥肠
后厨离着这码头不过几步路远， 还烦请诸位随我来。”慈姑笑道，一贯的气定神闲。
孙川毫不示弱：“走！”后面一堆行老们紧跟其后，还有大半百姓也跟在后头， 反正这会是正午， 码头上没活，便有许多凑热闹的人。
后厨本是每家厨行的重地， 未经允许不可进，其中一般有各家秘不示人的技艺， 牛老二一听诸行老的建议就觉察出了其中意味。
这些人当真险恶， 居然主动要去瞧瞧别人家的厨案。可如今之计， 只怕不给看便会被坐实“臭鱼烂虾猪瘟肉”的罪名。横也是罪竖也是罪， 将他们攀扯得死死的。
牛老二牙齿横咬：这些人欺人太甚！
不过转念一想，康娘子能够毫不畏惧叫他们进后厨， 至少说明自家的食盒菜肉来源都没有甚问题，便也稍稍安心下来。
越过人群，慈姑一眼便瞧见了濮九鸾， 他正和通草站在一起，往这边瞧过来。
他身着常服， 目光澄澈， 站在柳树下关切盯着慈姑， 眼神似是在询问可要自己出面。慈姑一眼便瞧懂了他的意思， 她轻轻摇摇头， 示意自己能解决。
慈姑带着诸人走了十来米， 便来到汴河边一处没有四邻的院子外， 立刻有工人认出来这是从前用来堆石料的一处仓库，一处院墙还靠着水哩，几个厨子正忙得热火朝天， 后头还坐着一排十几个小子并小娘子正忙着剖鱼，见慈姑带人进来都顾不上细看，只粗粝跟慈姑打了个招呼。
慈姑笑道：“这便是我家后厨。诸位忽然进来，他们便自然也无法造假。”
她快步走到灶台前，从几个大竹篮里拎出几条肉递给前头几个行老们看：“诸位瞧瞧，这肉可是有问题？”
那猪肉色泽红润，红的瘦肉，白的肥肉，看着就知是好肉，有几个不行老不死心，凑过去去闻，却也闻不到丝毫异味。
慈姑又走到半大小子们跟前，从他们前头的箩筐里拿出几条鱼：“诸位看看我家的鱼。”那鱼还活着，因着离了水而鱼鳃阖阖，后头的百姓们都是汴河边混码头的，自然一眼就瞧出这是当日鲜鱼。
立刻就有百姓嘀咕起来：“人家这后厨没问题啊！”
“对啊，我们莫非还认出来好肉好菜？”
“这灶里炸得什么，真香！哎呀呀！”
一个个反倒转移了视线，关注起了锅里炸的小青鱼。小青鱼被剖成薄薄一片，上面裹了层淀粉鸡蛋液，正在油锅里哔哔啵啵得炸，那金黄的诱人外表，那焦香四溢的香味，肯定吃进嘴里又酥又脆又嫩！
行老们一个个惊讶在原地，有惊讶的，有嫉恨的，有纳闷的，适才那气势汹汹讨伐的劲头全然不见，孙川见状不妙，忙上前去质问慈姑：“谁个知道这是不是你别家店的灶房？两者又不在一处……四十文，你便是成本都堪堪够，又哪里够赁这么大院子，请这么多厨子帮工？”
慈姑意味深长一笑：“这却是要问我家的机密了？”
众人悚然一静。他们今日闹闹吵吵，明面是讨伐，是拨乱反正，可是心里隐秘的想法自然是要瞧瞧这康慈姑如何能做到这一点。自家也想学上一二。此刻被康娘子揭穿，各个心里惊疑不定，不敢说话。
慈姑见诸人不出声，拍拍手，斜斜瞧一眼宋雅志：“小宋行老，今日你质问之事已经有了结果：我这蔬果菜肉都是新鲜之物。你履行职责事出有名。可这再问下去，只怕就越出你的职责，算是纵势欺人了。”
宋雅志捏着扇子的手骨骤然用力，他跟着抬起头来：“还请康娘子说明是如何做到这四十文一食盒的？”
牛老二抢先一步护在慈姑前头：“小宋行老，莫要欺人太甚。”
恰在这剑拔弩张之际，门外“吁”一声，有人驾着牛车过来，喊道：“让一让，让一让。”
却原来是李大头并几个小子，搬运着几个大篮子从牛车上下来，见这许多人堵着，先吃了一惊：“这是作甚？”
孙川摇头晃脑：“可莫要打岔，康娘子，你今儿非得说个分明，否则就是以次充好！”
岚娘见果儿跟在后头，知道是慈姑先前叫果儿寻来的李大头，忙转向慈姑，且看她如何说。
慈姑一笑：“既然诸位都想知道本店的机密，我便说了。”言语间毫不以为意。
这一出口，诸人皆安静下来。各个竖起耳朵，等着听这康娘子外食店的秘密。
她拿起李大头手里的篮子，掀开上面盖着的竹帘子：“这便是秘密！”
诸人屏息瞧去：却见竹帘子下是一块块剔去肉的骨头，还有个竹帘子下是一些蔬菜，更有一篮子鱼杂。瞧着毫不起眼。
慈姑笑道：“我每日与码头上寻买鱼人买来捞出的小鱼小虾，这些鱼虾味道不逊色，只是收拾起来麻烦些。可这对我们店里来说不是什么难事。如今我手里有近百个正值体力的小娘子小郎君呢，每日教学都有些不够。”
这些鱼虾收拾后，拍上一层面粉，而后下锅油炸，最后下锅红烧，端的是皮脆骨酥。
“那豆豉是我大缸腌制，本就不值当什么钱，这些素菜便是我其余店里做菜的边角料，譬如一道白菘心，只选用最好的白菘心，剩下的菜叶菜帮子我们厨子自己做饭时吃，或是拉到此处炒入菜肴中，诸位，这有何不可么？”
在场的老百姓都是过日子的，自然纷纷点头：“甚好，我们自家都这么吃哩。”
“肉骨头都是别家店里做菜剔下的，肉骨我们店里来熬汤。”剔除的鱼头、鱼骨、虾头收拾干净，小火慢煎后充作送菜，免费赠与顾客，便又能招揽不少人。
“这猪肉虽然不是任何店里的下脚料，可我们店多，自然能与肉食行讲个合适的价格，比你们从外头买划算。买来的猪大骨剔除精肉用作剁馅儿，加入当天购买的蔬菜做成红烧丸子。剔剩下的骨头则下锅熬煮，炖成一锅子，才拿出去卖。”
慈姑笑道：“要说秘密，也就这么多秘密。诸位同行，要学便去学吧。”
这秘密说来简单，可诸人却难复制，一来谁家也没有这么多少年学徒；二来行老们一般都只开大酒楼，便是大酒楼盛下的边角料也没个定价低廉的店来消耗；三嘛，说到底他们真没有人能像慈姑这般，拉拉杂杂食摊脚店一堆的，也没那么多食材。
诸行老们纷纷如霜打了的茄子，蔫下去不说话了。
“哼，用边角料有什么可值当宣扬的？”孙川犹不死心，“看看谁还想买你家食盒！”
“怎的不买？”石阿寿在人群里道，“买一份食盒，自己用豆豉豆角、半个丸子吃一碗米饭，晚上归家还能给自己家人带半个丸子、一份鱼杂，一份汤。这样算下来比外头购买要便宜许多，谁不占这便宜？”
“就是就是。一样花四十文，一家三口都能吃饱，可外头别的店，要买三份饭才能吃饱，谁贵谁贱，岂不是一目了然？”
“下脚料怎么了？有钱人吃羊只吃脸颊肉，剩下的削去不要，康娘子拿来与我们吃了，又不脏不腐，为何不买？”
“要说康娘子真厉害，居然还能想出这法子！”
“对啊，便宜实惠，而且我们还能与大酒楼吃一样的食材，这不就等于吃城里酒楼了吗？”
你一言我一语，居然纷纷称赞起了慈姑。
孙川脸上青一阵白一阵差点气吐血，宋雅志额角青筋绽起，慈姑却装没看见，反而笑吟吟问宋雅志：“小宋行老，我店里还有事么？”
宋雅志要深呼吸上好几口，才能平静道：“无事，如今康娘子店里无事。”
“那就好，那就好。”慈姑笑眯眯道，“小宋行老和诸位行老，不应当给我道歉么？”
这话一出，行老们纷纷垂下头，孙川脸涨的通红，宋雅志一张脸铁青，咬着后槽牙，却仍旧不温不火道：“是我们莽撞了，多有得罪。还请康娘子大人大量，莫要放在心上。”
“那我就瞧在宋行老面上原谅你。”慈姑这才满意地点点头，转而又一脸替宋行老惋惜的样子，“小宋行老也应当循规蹈矩，莫在外头打着宋行老的名号，损了她老人家的威名才是。”
“你――”孙川往前欲理论，却被牛老二架住了胳膊。