《轻松把握健康：你可以不生病》第2/7页
和米饭一样，今天有另一样东西比过去任何一个时期吃得都多，那就是油。人们从来没有像今天一样能够在做菜的时候随心所欲地加入那么多的油。无论是在自家做菜，还是在饭店吃饭，每道菜必然是多油才能味美。相信很多母亲也在经历着这种变化，过去惜油如金，每做道菜都要掂量着放油，几斤的油要用上一年，现在则开始不同，用油从来没有像现在这么痛快过，想放多少就加多少，不用像过去那样担心哪天油不够用，现在的日子比以前要过得轻松，起码不用担心买不起油，市场里也随时都能买到想要的油。毕竟油放得多炒菜才够香，吃时口感才好。
但是问题来了，当我们享受着油给我们带来的美味时，大量的油脂也涌入了身体。人体处理这些油脂的能力还远远没有进化得如此完美。身体进化的速度，远没有人们吃油习惯改变得那么快。
处理过的食用油并不是因为偶然一两次食用就会对健康造成很大的伤害，几乎我们每天都在摄入这些身体不需要的脂肪，积累在体内无法排出，成为威胁健康的又一祸首。那么我们该如何避免这种伤害呢？最好的做法就是从现在起，清理一下厨房和冰箱，尽量选用高质量的橄榄油或亚麻油。同时，有益的脂肪酸也可以在有机的、新鲜的、没有经过任何处理的食物中找到，像植物生的种子、生的坚果等。高质量的蛋类、肉类和鱼也是很好的脂肪酸来源。但是要注意的是，这些脂肪酸很容易在高温中被破坏，所以尽量避免高温来制作这些食物。
六、剩饭菜惹的祸
不知道还有多少人还保持吃剩饭菜的习惯。我父母那辈人，因为年轻的时候穷过，受过苦，深知粮食的珍贵，所以他们非常珍惜每一粒粮食，因此吃剩饭菜便成了他们这代人的"优良作风"。当然，现在的年轻人也有吃剩饭菜的，当然他们吃的原因大部分已经不是处于对粮食的珍惜，而是时间太少或精力有限，通常晚餐一顿做够明天早餐和中餐的饭菜，然后带去上班。无论是"优良作风"也好，还是节约时间也罢，假如坚持吃剩饭菜，那么最终只能沦落成为"垃圾桶"。
剩饭菜里面有什么？就营养成分来说，最多的是糖分，然后就是反式脂肪酸、少量不完全蛋白，然后就是大量亚硝酸盐，细菌，几乎没有维生素和消化酶。所以你知道自己在吃什么吗？大部分人都知道是垃圾，不过就是很难去重视这个问题，因为这些东西吃下去之后，似乎不会马上出现一些不良的状况，好像也没什么很大的健康问题出现。除非有些饭菜剩得时间太长，人吃了会坏肚子。不过，其实身体是有给信号给你的，只是你没有注意，比如说味觉退化、体型走样、脸色异常等，这些都是经常吃剩饭的人的基本特征。
七、有一种毒物叫街边小吃
在中国，有人的地方基本上就有小吃的存在。小吃的起源本是农耕社会巧妇在农忙或收成时为家人准备的可口丰盛的食物，还会将做好的小吃作为礼物分一些给亲友、邻里，共享美食。这种小吃的烹饪水准往往代表了这家主妇的手艺和全家的脸面，因此质量自然是精益求精，日积月累也就流传在各地了。也因此有了一大批既美味又令人放心的小吃精品。
小吃本是美味、情谊和诚信的符号，然而，当这些美味的小吃走出家庭，进入广阔的市场，成为一种商品时，便褪去了情谊的外衣，而成了商家赚钱的工具。虽然它们也许依然美味，甚至看起来更加诱人，但是，在美味的背后，却可能隐藏了许多危害健康的因素。
举个烤红薯的例子，很多小贩也许不知道用废油漆桶来烤红薯对身体不好，煤球也不适合用来做燃料。但是他们连一份办营业执照的成本都没有，所以他们采用最低的成本来谋生也应该是容易理解的。烤红薯最好用木炭作燃料，但是使用木炭的成本要比煤球贵好几倍，他们自然便会想到用煤球。这也许与良心无关，只是很单纯的从商业利益考虑。这些小贩也可能没有意识到他们的这些举动会对别人和自己的健康造成影响。
第7节：第二章、一不小心，成了"垃圾桶"(4)
出于对最大利润的追求，许多商贩为了降低成本千方百计地寻找最廉价的食物原材料，而这些廉价的食材，往往都是劣质的，对健康有害的。例如八成以上的街边小吃使用的油都是有问题的油，很多商贩为了降低成本使用地沟油或循环使用高温处理的油，这些劣质的油对食客的健康伤害是非常大的。地沟油含黄曲霉毒素、苯、砷和铅等数不清的有害物质,其中，黄曲霉毒素是头号肝脏杀手，可以导致肝癌。像麻辣烫、油条、油饼、煎饼果子等小吃都是普遍使用地沟油的，这些东西应少碰为妙。虽然还没有见到有人因为吃这些小吃而急性中毒的报道，但是也正因为这样，那些不法的商贩才胆大妄为，因为他们知道，这些东西一时半会也吃不死人，至于以后会出什么问题，也找不到他们头上。当他们心安理得地数着钞票的时候，却在损害着别人的健康。
八、有一种慢性自杀叫下馆子
城市家庭的厨房几乎快要成为一种摆设，一日三餐，很多人有两餐不在家里吃，即使在家里吃也是胡乱地吃。也许是生活和工作节奏变得越来越快，人们花在做饭上的时间被挤得越来越少，很多人已经把自己的吃饭问题交给了快餐店、单位食堂、饭店等负责，不光为了图个方便省心，而且还能随时吃上不同风味的食物，条件差点的人在街边找个快餐店，三五元便能对付一餐，条件好点的人则根据自己的喜好，或去中餐馆或去西餐厅，或独自一人或三三五五凑在一起，倒是也有自己的一番乐趣；有些人则出于各种应酬，穿行于各式的吃饭场所；有些人逢年过节或者是一些特别的日子，总要特意请家人或同事选个地方聚在一起吃吃饭，聊聊天以联络感情，人们对这些各式的饭店的依赖程度也越来越大。
不可否认，各式的餐厅饭馆给人们的生活带来了许多便利，也为人们提供了一个非常不错的人际交往空间。然而，对于个人健康而言，把胃交给别人负责，却是一个非常冒险的行为。人们选择在外就餐的同时等于将影响我们健康的重要领地交给了别人，而且是一个陌生人。到饭店吃饭，有许多环节我们都无法掌控，无论是食物材料的选择还是烹饪过程我们都无从介入，无法评估。我们不知道端上来的香脆的松子鱼是否由新鲜活鱼炮制而成，无法确认美味的红烧肘子是否添加了一些有损健康的调味料，也无法知道青菜是否洗得干净。在一盘菜端到我们餐桌时，还有太多我们无法控制的环节可能会对我们的健康造成伤害。在媒体上、在网络上，时不时有一些黑幕被爆出来，让我们触目惊心，一会儿是麻辣火锅的口水油，一会儿是放了罂粟的贵州"酸菜鱼"，一会又是放了敌敌畏的四川泡菜，各种黑幕不断地被揭露出来，而还是有太多环节可能会出现问题，从免费茶到筷子、餐具、剔牙的牙签，到处有可能暗藏杀机，我们无法确定免费茶是否为劣质的茶叶冲泡的，每次开饭前，好心的服务员总会为我们准备好一壶热水还有废液杯，让我们可以烫烫碗筷茶杯之类的，好像是为了让我们更放心，然而，每每这时，我们都会心里在打鼓，到底这餐具有没有被消毒？我们都知道，一般的细菌病毒，在紫外线下照射15分钟，高压高温20分钟左右才能被杀灭，绝不是用开水烫烫就能杀死的，所以假如碗筷没有先消毒的话，碗筷烫开水的动作顶多也就是能起到心理安慰的作用而已。然而偏偏又有媒体报道称，有8成以上餐馆的消毒设施只是一种摆设而已。
正所谓"把胃交给别人，把健康留给医院"是很多人潇洒人生的写照。然而，这种潇洒的生活，无疑于在打仗的时候，把自己的粮草仓库献给敌方的军队，把自己的军火仓库交给了敌人。这种情况，不是很像在自杀吗？
九、到处塞满垃圾
我们几乎是浸泡在毒素之中：我们所呼吸的空气，喝的水，穿的衣服以及吃的食物。环境的毒素给身体施加过重的外在负担，同时，消化不良，情绪低落又给人体增加了内部的毒素来源。
第8节：第三章、饥渴的身体
不当的食物摄取、药物使用、生理机能紊乱、情绪低落等都会使毒素以某种形式在体内积累起来，毒素的积累营造了一个不利的环境，导致基因的异常表达，产生疾病。
人体发生的各种生理反应在生成养分同时也留下了许多类型的毒素，就像一根火柴烧完之后，除了发出光和热，还留下一堆灰烬一样：自由基、细胞残骸、食物残渣、代谢废物等，这些毒素如果不及时从人体清除的话，将影响正常细胞的功能，影响细胞的生存环境。
积累在体内，人体无法处理的物质都称为毒素。换句话说，人体用不了又排不出去的东西就是毒素。毒素干扰正常的细胞运作，导致细胞功能出现障碍。最近毒素这个名词非常热门，人们都知道毒素是危险的，但是毒素究竟会怎么危害我们的健康呢？
停留在体内的毒素可以分为有水溶性毒素和脂溶性毒素两种类型。我们的身体也具有一定的排毒机能，但这些机能在人体材料充足的条件下才能顺利进行。人体有三大排毒器官：肾、皮肤、肠道。肾脏主要负责排泄水溶性的毒素，主要有代谢产物如尿酸、尿素等，水溶性毒素主要通过尿液的形式排出体外；皮肤主要负责排泄脂溶性的毒素，脂溶性毒素包括饱和脂肪酸代谢产物、激素类药物、内毒素、细胞因子、调味品、防腐剂、农药残留物等，脂溶性的毒素主要通过汗液的形式排出体外，肠道可以排出两种类型的毒素。
当排毒器官不能及时排毒时，水溶性毒素将经由血液到达人体的软骨、滑膜和肌腱部位，毒素积累在这些部位，引发各种类型的关节炎症。如痛风的病人是尿酸在关节部位的积累造成的。脂溶性毒素经由血液转移到淋巴系统或各个器官的黏膜，形成息肉、囊肿、肿瘤。各种肿瘤，很大程度是脂溶性毒素积累的结果。各种类型的皮肤病变如暗疮、色斑也大部分是脂溶性毒素积累的结果。
第三章、饥渴的身体
水对于人体健康的重要性并不亚于食物。一个普通人，每天不吃食物只喝水，可以存活30天左右，但如果不喝水的话，7天左右便不能维持生命，假如在高温状态的话，3天左右为极限。这虽然是一个很老套的说法，但是由此我们可以想象，水是多么重要，即使称之为生命之源也不为过。
喝水好像是生活中最平常的事，但是很多人并没有正儿八经地想过为什么要喝水、该喝什么水、该怎么喝才对自己的健康有益。这是我们健康的盲点，很多时候我们只关注那些重大事件而忽略了一些细节。其实对于健康而言，没有哪件事是更重要的，只要是与健康有关的，哪怕是喝水这样的生活细节也是重要的。
一、为什么喝水
水是人体重要的组成成分，正常来讲，水占人体体重的60%以上，口渴是人体缺水的一个信号，人体失水2%就需要补充水，如果因流血或流汗失水超过10%，将会引起一些生理功能障碍，失水22%以上，则会有生命危险。
水是一个非常好的溶剂，在人体中起着很多作用，例如帮助食物的消化吸收、输送营养物质、排泄废物、维持正常的体温等。
国外有科学家发现，有些疾病的发生与水的缺乏有很大的关系。例如消化性溃疡、关节炎、糖尿病、腰痛、头痛、脊椎痛、压力、抑郁、哮喘、肥胖等一些常见的慢性顽疾都和身体内缺水有关，换句话说，这些症状的出现是人体缺水的信号，目的是需要让我们及时补充水分。
二、喝什么水
那么到底应该喝什么水才真正有利于健康，才能真正补充身体需要的水分？很多人误以为所有的液体都可以等同于水，都可以满足身体对水分的需求，这是许多健康问题存在的原因。并不是因为这些误解会在某一时间对我们的身体造成多大的伤害，而是假如同时在不同的小事情当中我们都存在误解，那么这种误解就有可能产生巨大的负面影响，而因为是由小事情组成的，所以不易察觉这种伤害的来源在哪里，所以已经造成的伤害便有可能会持续长期存在，最终导致不可逆转的伤害。中国有句古话说得好"毋以善小而不为，毋以恶小而为之。"这句话应该成为我们在重新寻回健康的格言。从生活中的小事做起，从吃饭、喝水、睡觉、呼吸这样看似微不足道的地方开始做起，这样才有可能得到好的结果。
第9节：第四章 廉价宝藏：忘记呼吸的代价
假如你依然无法决定应该喝什么样的水的话，不妨建议你喝鲜榨的果蔬汁。这是非常不错的选择，不过成本会比较高。每天如果需要喝2000毫升的果蔬汁的话，起码需要用掉10斤左右的蔬菜水果，这个成本是高的，不过效果是很好的。我一般都推荐我的朋友在有条件的情况下尽量喝果蔬汁。配合果蔬汁的运用，重新恢复健康的效率会比较高，同时康复的周期也相对会很多短。相对来说，果蔬汁是营养最丰富、有害物质相对较少、同时又是非常容易被人体吸收利用的水，是非常不错的水的来源。可以经常用来榨果汁的蔬菜水果有：胡萝卜、莲藕、青瓜（黄瓜）、苹果等。
三、怎么喝水
喝水除了选择合适的水作为补充之外，还需要注意的便是喝的量和时间。一般来说，成人每天收入2000毫升到3000毫升比较理想，这些水不需要你一口气全部喝完，而是把它分到一天十几个小时中去完成。而且每次喝水也不太适合太急和太大口，一定要缓慢地让水分充分润滑你的每一寸喉咙、食道。喝水要注意两点：一是选用好的水源（建议鲜榨果蔬汁），二是少量缓慢多次。这样便能令身体最好地吸收利用水分，保持身体健康。
第四章 廉价宝藏：忘记呼吸的代价
连呼吸也要说吗？开玩笑吧，从降生那刻开始，有谁不是本能地就会呼吸的呢？难道这呼吸还要能教吗？不可否认，从降生那刻起，我们就从来没有停止过呼吸。呼吸好像比我们抓筷子夹菜吃饭要容易得多了，是一件不用学就会的本能。难道还会错吗？
一、为什么谈呼吸
人类文明的进步，并没有把空气变得更加适合我们呼吸，相反地，随着绿地不断减少，森林不断消失，汽车不断增加，工业不断发展，我们的空气已经掺杂了汽油、烟尘、油漆、香油等等原来所没有的气味。
更加糟糕的是，大的环境不断恶化，而我们上班的公共汽车是封闭的、工作的地方因为空调的开发也是封闭的、到了家里我们还是会把门窗关起来，有些人觉得外面太脏，有些人是觉得开空调或暖气开窗浪费，不管怎么样我们几乎是生活在密闭的环境。
有一个朋友，因为甲亢，经常很烦躁，情绪不稳定，她找到我帮忙分析分析是到底是怎么回事。我帮她分析了她的工作和生活环境，发现她基本上是处在一个封闭的空间，无论是单位还是家里，就连上下班出差还有专车接送，基本上没有什么机会接触流通的空气。所以，我给她的首要建议便是打开三扇窗：车窗、办公室窗、房间的窗，然后教她呼吸的方法，三个月后，甲亢开始恢复正常了。有时人体就是这么奇怪，也没什么奥秘，只要把该做对的事情都做对了，那么结果就会是好的，假如看不到好的结果，那一定是有些该做好的事情还没做好。
二、忘了呼吸
身处在恶劣环境中，还不是最糟糕的事情，更糟糕的事情是在这样恶劣的环境下，很多人竟然会悄悄地忘记呼吸，简直雪上加霜，本来空气质量已经开始在下降，我们假如还偷懒的话，身体怎么能得到足够的氧气来保持健康呢？
许多人都忘掉呼吸，这绝对不是笑话！而是我们忽略了一件重要的事情。假如不相信的话，不妨模拟一下下面几个动作，我们便知道到底是怎么回事啦：
很专注地打字或上网，总之是很专注地做一件事情。有没有发现，几乎我们进行的只是很浅表的呼吸，甚至呼吸的频率很低，专注做事的人，很容易就会感觉胸闷，如果还意识不到自己忘了呼吸的话，那么这个胸闷的毛病也许会困扰人很久。
异常愤怒，遇到一件令你非常生气的事情的时候，有没有发现，自己竟然没有呼吸，而是憋着气在瞪着对方，经常发怒的人，容易气短，喘粗气。
思考，当在思考问题时，基本上感觉不到自己在呼吸，呼吸也是非常浅表和低频率的。
伤心，伤心的时候，除了抽噎的时候，基本上也没有很好地呼吸。
惊吓，吃惊的样子，几乎是闭气的，吓得连大气都不敢喘。
第10节：第五章 其他生活误区：不经意的威胁(1)
抑郁，感觉不到呼吸。
惊奇，和吃惊的情形差不多，几乎是闭气。
我们仔细观察，真的就能发现，原来自己确实没有好好呼吸，甚至忘记呼吸，这是身体缺氧的一个重要原因。不过虽然这个习惯很糟糕，却是我们自己可以控制的，只要我们有意识地去让自己练习呼吸方法，就可以改掉这个习惯。
三、如何呼吸
呼吸可以极大地影响你的健康状况，它是你把握健康的一个非常廉价的途径。我经常会教我的朋友每天去坚持30分钟左右的深呼吸，当然不需要在一次全部完成，一天24小时中，分散地拿30分钟来做这样有益健康的事，并非一件很苛刻的事情。
在给朋友们一些健康建议的时候，我通常会教他们伸懒腰和打瞌睡，我称之为"哈欠呼吸法"。 伸懒腰和打瞌睡的动作可以使身体全面放松，同时使呼吸变得更加深入。模仿伸懒腰的动作，然后结合瞌睡时的呼吸节奏基本上可以完成一个比较好的深呼吸训练。具体的做法是当伸懒腰时便跟随着向上伸展的动作开始长长地缓慢地吸气，然后停顿几秒，慢慢地将上升的手臂放下来直至弯腰，在手臂下放过程中慢慢地吐气。反复几次，每天可以在空闲时间做这样的动作。还有一种简单的方法是有意识的让自己多打几个哈欠，张张嘴，这样的效果也不错，能很好地缓解身体缺氧地状态。当然假如你喜欢练瑜伽，或者练其他保健气功的话，你可以借鉴里面的腹式呼吸，那也是很不错的方法。
第五章 其他生活误区：不经意的威胁
明枪易挡，暗箭难防。我们应该都不会故意做一些伤害身体的事情，但是却经常不知不觉地在伤害它。在生活中，有很多因素被我们忽略了。例如电磁波，我们已经慢慢地离不开手机、电脑、电视了，在享受着它们给我们的生活所带来的便利和精彩同时，我们却忘了它们也在慢慢地吞噬着我们的健康。
一、电磁波的威胁
电磁波，虽然看不见摸不着，但却是无处不在，是影响我们健康的一个隐形杀手。在我们的周围有很多东西都会产生电磁波，例如：高压电、手机、小灵通、电视台发射塔、广播发射塔、微波炉、电磁炉、电视机、风筒、电热毡、电脑、日光灯、电冰箱、消毒柜、洗衣机等等。这些设备产生的电磁波会干扰人体产生的生物电，从而影响我们的健康。例如食欲下降、乏力、记忆力下降、失眠、情绪失控、头晕、肿瘤、胸闷、孕妇流产、免疫力下降、白内障等等不良反应都与人体生物电电荷和电压异常有关。
我们在生活中可以注意下面一些细节以尽量减少伤害：1、卧室中尽量不放各种家用电器，以减少卧室中的电磁辐射；2、增强自我保护意识，用手机时尽量短时间通话，以减少手机电磁波对大脑的辐射；使用微波炉时，要防止电磁泄漏；使用电热毡时，在人躺上去之前应该将电源切断，而不应一边通电一边睡觉。3、孕妇和儿童少用电脑，电视房应该保持空气流通，居住或工作在高压区和其他电子设备发射区的人群需要做定期的健康普查，监控自己的健康状况。
二、不知不觉就已经在熬夜
很多人因为夜生活的不断丰富，而睡得越来越晚，现在很多小孩也很可怜，好像有做不完的作业，以前我读小学中学的时候，经常都在晚上8点钟就开始睡觉，所以虽然和同龄的孩子相比有些懒惰，但学习总能名列前茅。因为睡眠好，脑袋清楚，效率就高。现在看我的外甥，才小学一年级，但是能够在9点之前睡觉的机会很少，他的同学也一样。所以他们从现在开始就已经睡眼朦胧，有些甚至已经开始有了黑眼圈和眼袋。这样下去，他们的身体不被拖垮才怪。真是可惜啊，大部分的人都不会在9点的时候就躺在床上，换句话说，大部分的人都在熬夜。这样对身体的影响是，该修复的时候没办法修复，因此受损的部位一直在超负荷工作，一直在带着毛病运作，久而久之便会爆发出严重的健康问题。这是很容易就可以想到的后果。一部不加保养的汽车，即使在出厂时质量很好，但是如果该换机油时不换机油，该检修零件时不检修，结果便是加速报废的期限到来。人在一定程度上也是一个机器，保养的道理也相同。