《细节决定健康》第2/20页

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健康小贴示：

不同的人群不同的早餐选择

1儿童早餐

应以稀饭、馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、『奶』类、肉类等。大多数家庭给孩子准备的早餐是牛『奶』加鸡蛋，或者烧饼加油条。这样看起来是吃饱吃好了，但饮食结构并不合理。科学的儿童早餐应该是：讲究荤素、粗细和干湿搭配。根据儿童生理特点和热量需要，为儿童配制的早餐，应有足量的米、面主食和一定量的动物『性』食品作为副食。

8款儿童喜欢的营养早餐：

面条100克，鸡蛋1个，酱豆腐适量；

米饭100克，咸鸭蛋1个，青菜汤1小碗；

面糊鸡蛋软饼，大米粥1小碗；

桃酥100克，麦『乳』精1碗；

烧饼100克，豆腐脑1碗；

包子100克，米粥1碗；

豆浆1碗，油饼50～100克；

面包100克，抹果酱或者黄油，牛『奶』250克。

上述每组餐点之外，可以再辅以各种小菜、咸菜之类，不仅清爽适口，而且可以基本满足儿童一上午对热量的消耗，以及对蛋白质、脂肪的需要。

2中年人早餐

人到中午，肩挑工作、家务两副重担，身心的负荷相当沉重，加之中年时期身体各组织器官的功能会逐步减退，体力和精力都远不如青少年时期。为了减缓中年人衰老的过程，推迟“老年期”的到来，除了要保持乐观的情绪和进行必要的体育锻炼之外，合理地搭配膳食也非常重要。中年人的早餐，既要含有丰富的蛋白质。维生素、钙、磷等物质，还应保证低热量、低脂肪，并适当地控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是：一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可)，适量的蔬菜。

3老年人早餐

以往认为，老年人起得早，早餐也应吃得早，其实不然。如果早餐过早，必然会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态。所以，老年人最好在早8点以后吃早餐。

老年人的早餐最好是营养丰富而又易于消化的牛『奶』、面条、豆浆、面包等，尤其适合吃粥，因为粥生津养胃，利于人体吸收。如果能在粥中加入莲子、银耳、红枣等营养保健食物，则效果更好。



细节决定健康 第二章 中餐是中途加油站，吃饱吃好最重要

俗话说，“早吃好，午吃饱，晚吃少”可对上班族来说，午餐怎一个“饱”字了得！不仅要补充大半天消耗的能量，还要保证下午和工作精力和效率。而且午餐和身体健康息息相关，你不重视它，它可能给你找“病”而且多数是慢『性』病。

营养专家说，现在的年轻人生活和工作压力比较大，但午餐多是凑合吃。很多人午饭都在外面打游击，只求填饱肚子完事。天长日久，就形成了下面几种现象：

1求速度

白领中午休息时间很短，最少的只有半个小时。就这一点时间，许多人还没有充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间去打牌、聊天。

2减肥少食

不知道从何时起，无论男人女人都开始注意减肥，但又没有专门的营养师提供采取节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化，这在男『性』危害尤为严重，因为一个不可否认的事实就是，男『性』每天要比女『性』消耗更多。

3营养搭配不当

白领饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。

4饮食不规律

白领的午餐问题还表现在饮食不规律上。白领工作比较忙，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。

由于这样的饮食习惯极不合理，杂七杂八的饮食长期下来，至少会造成下面这些隐患：

（1）胃病：很多人都有这种经历，工作几年后，胃就不知不觉出了问题，多数人以为是自己的社交应酬增多造成的，其实不然，主要原因就在于午餐的不规律和马虎。

（2）精力不济：作为脑力、体力双料重压下的现代职业人，经过一个上午的辛苦工作，中午如果混一顿没有营养的饭食，午后的工作精力肯定打折。

（3）厌食：很多职业人不是忙得没了食欲，而是午餐的游击战让他们吃倒了胃口，在小饭馆炒菜族常常会因为它们的卫生情况而牢『骚』不断；每天虽然到了食店却提不起兴趣吃饭；而水饺或面条族却因为天天对着老三样而丧失好胃口。