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第二十章 意外的财富
他们正说着，杜鹃和她妈走了进来，他们就停止了沟通，不过王光觉得自己把意思已经表达清楚了，老爷子也没有什么意见。她们坐下后就开始闲聊，杜鹃妈就说到了他们的婚事上，想让他们过了年结婚，王光笑着说：“等等吧，我现在什么也没有，养不起她呀！”
杜鹃很生气：“我有手有脚，用你养吗。不想结婚就直说。”
王光现在已经学会不去辩解，杜鹃气的一天没有和王光说话。老爷子也在一边帮王光说话，说结婚不急，等王光有了一定再说，把杜鹃妈也说生气了，她又不好意思向王光发火，就把老爷子埋怨了一顿，老爷子苦笑的看这王光，那无奈的表情告诉王光，他是在替王光受过。
回家以后，刘威就来找王光，他现在在省电信上班，已经有好几个月了，郭丽丽进了市政府，两人要在五一结婚，他来是告诉王光，强子让他去一趟。
强子已经托刘威捎好几回信了，王光懒的去，这次王光没有拒绝，因为他也休息的差不多了，也该出山了。现在王光和强子一样了，应该更有共同语言。
王光主动的和家人说自己要去省城待一段时间散散心，他们就有点疑神疑鬼，以为王光出了什么问题。王光就郑重其事的告诉他们自己歇够了，要出山了，要去找份工作干干。他们以为我发烧了，陈旭东还过来摸王光的头，王光破口大骂他。
陈旭东连忙说：“正常了，终于正常了，他开始骂人了。”弄的王光也跟着笑了，这家里人才放下心来，知道他是真的想出去透透气。
三个月来王光第一次主动走出家门，感觉一切都很新鲜，仿佛自己又获的了新生，他决定从新开始自己的人生，这次一定要好好把握。
中午时分王光到了强子那里，学生还没有开学，强子一个人在店里。王光进店的第一句就是：“强子，我他妈饿了，快整点饭。”
强子一句话也没有多问，就去厨房给王光弄吃的。弄好了他坐下，王光就低头吃饭，强子刚要问，王光就给了他个手势，意思等吃完了再说，他很饿，足足吃了三大碗，强子就那么一直看着他，自己也没有吃。
王光终于吃饱了，拍了拍肚子，心满意足的说：“强子，我决定不回去了，在没有找到工作前，你管我饭。”
强子的脸开始融化，逐渐的露出了笑容，那是一种发自内心的喜悦，王光能感觉到足够的真诚。强子缓缓的说：“六哥，我一直在等你来呢，也一直在等你和我说这句话，我不敢回去见你，是因为我知道你的脾气，你要是没有想明白，你是不会出来的，所以我让刘威一次次的去看你，却不敢自己去。因为我不喜欢看你落魄的样子，就好象你当年看见我在工地的样子。人受伤的时候不一定需要朋友，他需要一个安静的地方疗伤。”
王光觉得强子长见识了，说话都比以前有水平了，就笑骂他：“操，你小子什么时候变的文绉绉的了，那学的，你酸不酸那！”
强子一副不以为然的样子：“怎么说咱在管院旁听了一回，也快毕业了，这是教哲学的老师在我这喝酒的时候和我说的。”
王光兴奋的向他说：“好小子，有长进，比六哥强，怎么说你也真正的读了回大学，我？我现在和你一样，党不要我了。”
“你永远是我大哥。”强子忽然不明不白的来了这么一句，他一向叫王光六哥的，王光也不喜欢别人叫他什么大哥，总觉得怪怪的，王光有些发愣的看着他。他们相互的看了一会，强子就转身上楼了，王光也不知道他想干什么，一会强子下来了，在王光面前放了一个存折。
王光不明白他想干什么，也没有看那存折，盯着强子问：“你什么意思？”
强子深深的吸了一口气：“这都是你的。”然后就好象完成了一个大任务的样子。
王光感觉到很奇怪，十分不解的问：“为什么？”
强子一本正经的道：“因为这本来就是你的。”
王光有些生气，冷漠的讽刺他：“不会吧！我现在有那么惨吗？都需要你来救济了。”
强子无奈的解释。“这不是救济，这本来就是你的，这是在几年饭店的利润，其中我花了一部分，我家的房子太破，都要塌了，我拿了三万五出来给家里盖了五间房子，剩下的都在这里，刘威的那部分也在这里，本来我让他拿去，他说他不要，让你处理，我们让你来就是为了这件事情。你不要把话说的那么难听，你惨不惨我不知道，我也没有想救济过谁，这饭店本来就是刘威我们三的，怎么成了救济。”
王光这才想起来，这几年他都快把饭店的事情忘了，杜鹃他们好象谁都不记得了，强子也从来不和他们提这事情，王光早就把饭店当他一个人的了，强子偶尔给他钱，王光都感觉不好意思拿。现在强子说出了这番话，王光太震惊了，原来强子一直认为这饭店还是王光的，他只是替王光管理。王光默默的拿起存折把它打开，一组的数字映入我眼中，如果王光没有看错应该是十五万。
强子嘟嘟囔囔在那和王光解释：“按照我们当年的约定，这里面已经没有我什么东西了，因为我已经拿出了三万五，这里面应该还有刘威三万多，剩下的都是你的了，至于刘威的，我不管，你自己和他说去。”
王光不解的问他：“即使按照当初的约定你也不该只拿三万五呀！”
强子听了之后又解释：“你是说你们送我那１０％，我不能要，所以这饭店的比例应该是你６０％，刘威和我各２０％。”
王光继续和他纠缠：“那也不对呀，你还给了我三万多那？”
“我平时也花了不少，我也给家里钱了。”
“那刘威不是吃亏了吗？”
强子被王光问的有点急了，声音忽然提高了八度：“他吃什么亏，我也给他一万多了，都是按比例给的，你怎么跟个娘们似的，磨磨唧唧的，有完没完那？”
王光想了一想，也是，他现在这个样子，还真不好出去找工作，这些年下来，是庄稼不成，买卖不是，如今又刚丢了工作。但是他还是把存折甩给了强子：“你先替我收着，等我用的时候再说！”
强子一口就拒绝了：“我都替你收好几年了，你还是自己拿着吧！”他又给我撇了我来。
“操，我那有地方放它呀！别磨唧，先放你那！”王光又甩给强子。
强子还想说话，王光一瞪眼睛，他就不敢了，只好汕不搭的收起来。其实王光也真不知道做什么好，忽然多出来这么多钱，他也有些蒙了，他也想好了，不能让它趴着，要让它动起来，不过现在还没有什么成熟的想法。
晚上王光和强子决定到市区去转转，于是就把店门锁了，坐着公交去了广场，那时候的广场还是以一个苏联伟大领袖的名字命名的，象征着中苏友好，后来改了名字。因为冬天还没有过去，天还很冷，广场上的人不是很多，他们边逛边闲聊，不知不觉的就到了六点多。
王光和强子都感觉有点饿了，于是决定找个地方吃饭，强子问王光想吃什么，王光就建议去吃火锅，于是他们在广场附近找了一家不是很大火锅店。
第二十一章 东北火锅的诱惑
中国人爱吃火锅，但却尤以东北人为甚，这是地理气候决定的，没得争没得抢。 东北文化不能回避饮食文化，说起饮食又绝绕不过去涮火锅。 东北火锅一般都是在冬天吃，在那种可以轻易冻掉人鼻子的天气里吃，这种冬日里的火锅是最适合东北人相聚的佳肴。
东北火锅吃法最简单说道最少，但是吃得却最香、最爽、最实在、最过瘾。东北的火锅，是用金属或陶瓷制成的炊具。锅是圆形的，锅的中间有烟筒，置入炭火，使菜保持一定热度或使汤沸腾，然后把薄薄的肉片、蔬菜及调料等放在汤里，随煮随吃。过去，一般多是来了高贵客人，亲朋好友时，才生起火锅。宾主围坐，边吃边谈，汤菜沸腾，不仅味道鲜美，也给客桌上增添了气氛。俗称‘吃火锅‘。
不说吃的咋样，单就让你想想这场面，你不得不感叹：“做人要这样才算没白活一回。”东北的火锅大都以羊肉为主，酒则是白酒，三千多万人口的一个省白酒销售却占了全国第一。据估计，吃火锅时喝下去的白酒就占了总量的五成以上，因为一到冬天所有的饭店无一没有火锅，家家请客也都点上了火锅，到处是羊肉卷的白花花、满眼是铜火锅的热腾腾，真可谓一大奇观。
这么多年，东北人喜吃火锅的习惯没有变，东北火锅的吃法没怎么变，东北人吃火锅和做人一样简单，一点也不复杂，但好吃的决窍就在这简单上。
先说这简单的火锅蘸料，三样足矣：芝麻酱、韭菜花、腐乳（一定是“王致和”或“克东”腐乳那种类型的。）喜欢食辣的把干辣椒拍碎后过滚油拌入蘸料中。
东北火锅的羊肉是最讲究的，一定要内蒙草原的肥羊肉，那地方一是羊的品种好，再者那里的草含油脂羊吃了肉会特别嫩。因为东北人吃火锅主食羊肉，羊肉用量很大，过去是用木匠的铁刨子刮羊肉片，现在有了电动切片机就方便了，羊肉卷弄上来摆相也漂亮，肥瘦自选，食者用筷子夹住在咕嘟地冒泡的汤里涮两圈就可以吃了，入口即化，这才叫地道的涮火锅、涮羊肉，不嫩不滑的羊肉就会让客人摔筷子再不来捧场。
当然，吃火锅是要有程序的，不能乱来，否则火锅就会不香不爽不清不楚，这不符合东北人的性格，东北火锅除讲究炭铜锅、香汤、嫩羊肉外，涮火锅至少有五个程序不可少：
第一是调汤料，过去简单现在发展成几十种汤，有的人还会在汤中放一些牛奶和椰汁以保持羊肉的鲜嫩，但汤里是不放盐和味素的，因为一放这些羊肉就有点硬。
第二拨放的是海鲜，（过去在不靠海边的地区都是冻海鲜，后来才有了活海鲜。）一是让这锅汤借这鲜味，二是能吃得出海鲜的味道，东北涮火锅海鲜吃得不是很多，一是麻烦二是素淡。
第三拨就该放羊肉了，大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的羊肉，这时好闻又不腻的膻味弥漫开来，直沁肺腑，一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等，但绝不放青菜。女人不会在意男人们此时喝一些白酒，最好是那种不勾兑一点酒精的东北玉米烧浆，香且不上头，一大帮汉子们开怀豪饮畅谈人生不亦快哉。
第四拨就该放青菜了，涮完羊肉的汤应漂起好多油花了，经过这几轮汤开始靓了起来，鲜的没法形容。这会向锅里下青菜，汇合羊肉的膻和汤的鲜青菜就特别的香，此外人们刚才吃过羊肉多少会感觉到腻和胀，这会青菜有去油作用。
吃过青菜后，人们会选择吃一点主食，东北人多会选择在汤中下面条，面能充分吸收汤的鲜味，这时的汤可以放盐和味素了，滚过这样香汤的面条最好吃，甚至超过了羊肉的味道，所以既使一个吃饱的人也不能拒绝火锅面的诱惑，那还等什么？吃过面条后才是聚会的结束。
但万变不离其宗，东北人的火锅还是以羊肉为主，蘸料也仍是韭菜花、芝麻酱、腐乳老三样，这一点和南方的打边炉绝不一样，东北人认为那些兔子锅、鸡锅、蛇锅都不叫火锅，那只能称为是“炖菜”，科学点说也就是“明火炖菜”。炖菜和火锅的区别就是喝白酒和吆喝的感觉不一样，东北人喜欢热气腾腾的火锅，认为那蒸气就像东北热情一样看得见摸得着，所以东北人喜欢，所以在东北人相聚的时候一定要选火锅，将来也不会改变。
这时候外边的人已经不是很多了，可是一进店里王光就被惊呆了，全是人那，屋内是热气腾腾，人声鼎沸，丝毫感觉不到外边的寒冷。外面是滴水成冰的零下几十度的大雪天儿，屋里却热乎乎有零上二十几度，一群群人围着个热气腾腾的铜火锅，大汗直流的吃、粗声大气地吆喝、大杯大杯地灌着啤酒。门口靠近吧台那放了十几张椅子，好多人在那等，因为里面早就人满为患了。
强子一见就要拉王光走，王光连忙制止他，说就在这里了。他们足足等了有一个多小时才轮到他们，服务员见他们只有两个人还颇有微词。强子如今大小也算了老板了，对服务员的态度很是不满意，坐下后连续几次把筷子弄掉地上，让服务员换新的，王光连忙劝他不要再闹了，都不容易。他是给王光面子才不再难为那个服务员了。
火锅很简单，铁锅是圆形的，锅的中间有烟筒，置入炭火，使菜保持一定热度或使汤沸腾，然后把薄薄的肉片、蔬菜等放在汤里涮一下，然后沾小料，随煮随吃。我和强子要了几瓶啤酒就开始了。王光和强子都是酒神级的人物，所以就不停的添啤酒，火锅吃的很少。大约九点钟，王光就发现了一个奇怪的现象，就是火锅店不接客人了，有好几拨的客人进来后被委婉的拒绝了，并申明十点店就关了。强子没有注意，王光却上心了。
不到十点，服务员就过来告之他们要关门了，请他们快用，强子老大不高兴，就准备发火，强子连忙拦住了他，让他赶紧买单，不要影响人家下班。强子嘴巴极其不干净的嘟囔着把单买了单，他们就出了火锅店。
强子准备打个车回春大，王光说走走再回去，他们就沿着街道走，就发现这时候街上还有很多人在找饭店，不过大部分的饭店都已经关门或正准备关门，很多人在被饭店拒绝后还很不高兴，就站在外边狂骂，也不知道是骂这鬼天气呢，还是骂那饭店呢！
强子终于耐不住这寒冷的天气了，央求王光打车回去，王光只好同意。回到住处后王光就开始睡不着觉了，他觉得自己发现了商机，那就是开个火锅店，于是就叫住要睡觉的强子，兴奋的对强子说：“强子我打算用那钱开个火锅店，你觉得可以吗？”
强子一愣，不知道王光为什么突然回有这个想法，于是就做下来看着王光，有些不解的问：“你怎么忽然会有这么个想法？”
王光有些抑制不住自己：“我也是刚刚吃火锅的时候想到的，你没有看那多火呀！连服务员都鸟鸟的！”
强子好象不是很赞同：“六哥，你可要想好，火锅可是时令性很强，一年也就冬天火一阵，到了夏天谁还吃呀？”
第二十二章 四川火锅的讲究
“这我知道，但是你有没有发现，现在的饭店普遍关门都很早，可还有很多人找不到地方吃饭，再有就是，现在的吃饭的人，大桌的也比以前少的多了，两三个客人的却在逐渐增加。”王光的心思根本没有在他说的那个上。
强子有些不明白王光的意思，就直愣愣的看着他。王光一时之间也和他解释不清楚，就说：“行了，今天不聊了，明天我要好好了解一下。”由于王光我不说了，强子也就只好带着疑惑的上床谁了，却是久久的不能入眠。
第二天一早吃完饭王光就要出去，强子说陪我一起，他拒绝了，强子又要给王光拿点钱，他拒绝了，强子也就没有勉强。
接下来的一个星期王光都在市区里转，走遍了能去的市区的所有地方，考察餐饮市场，重点就是火锅。他发现这火锅还挺有说道，比如他了解到的吧，就有好几种吃法，不过还是以东北火锅最是火爆。
于是王光就买了一本关于火锅的专业书籍。这他才知道东北火锅、山东火锅、广东火锅以及众多的民间菜品实行“拿来主义”，尤其突出的是在“味”字上做文章，只有四川火锅是在“料”字上做文章。于是我重点研究四川火锅，四川火锅的特点是辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻 。
其实，火锅不但选材范围很广，而且吃法也很有讲究的。火锅有烫食和煮食两种吃法，前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说，还有“鸭肠打卷，毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食，即涮的时间相对更长一些。