《六零美食养家记》第286/399页
“是剁肉馅吗？”林然然问道。
石军点点头：“反正有肉，剁了肉馅裹馄饨吃。屠钢这小子可贼，剁肉馅不比割肉，得有巧劲儿和技术，别看他五大三粗，剁出的肉馅可是全厂最细的。”
林然然一听，手挽喇叭叫道：“不公平，谢三哥，别跟他比这个！”
林然然这莺莺呖呖的一声儿，喊得一干年轻汉子都鼓噪起来，冲谢三挤眉弄眼的笑。
屠钢涨红了脸，挠挠头嘿然笑道：“那……那你说比什么？”
谢三唇角微微抿了一点笑，对林然然摇摇头：“没事。”
林然然横了他一眼，这个人就是太老实，总吃亏。她上前一步，笑道：“剁肉馅不算什么，不如比一个更难的――”
林然然拖长了语调，勾起了其他人的好奇心，纷纷问道：“还有什么更难的？快说快说！”
林然然道：“我们家乡也有馄饨，肉馅的做法跟你们的却不一样。”
林然然开始滔滔不绝地讲解起来。这种馄饨起源于水吉扁肉，也称为扁食、燕肉，跟馄饨最大的区别就是不用“切肉”，而用“打肉”。
上海人所吃的馄饨是将猪肉切碎剁碎，即使切得再细碎口感也仍然老且涩口，而水吉扁肉则是用木棍将上好的猪肉加水，不断捶打至软如绵，烂如糊的肉浆。
在场的都是行家，听林然然描述完后就领悟了，厂长奇道：“咱们的馄饨一向是用切肉，这样捶出来的肉浆太软乎了，能裹成馅儿吗？”
林然然抿嘴笑道：“等做出来您就知道了。”
屠钢忙道：“嗨，小林同志肯定不能诓咱们。再说了，那是猪肉，咋也不能做难吃了。就按照小林同志的意思来吧。”
屠钢对林然然一直抱着不加掩饰的好感，自然是无条件地赞同她的一切提议。
厂长恨铁不成钢地瞪他一眼。这个没脑子的，看不出人家跟谢兄弟显然关系不一般吗？在那儿瞎费力气。
不过这帮大小伙子都乐意讨林然然欢喜，纷纷赞同她的提议。同时他们也有些好奇，这样打出来的肉浆真的能裹成馄饨吗？
商议完毕后，谢三和屠钢分别拿了十斤七瘦三肥的猪肉来，剔去皮和筋膜，拿出两根巨大的木棍备用。
林然然又让人倒了两壶冰水来，她趁着准备水时凑到谢三身边小声道：“要按照猪肉的纹理竖着打。”
谢三漆黑深邃的眼睛向她望了一眼，眼眸里含着笑意：“这边脏，你躲开点。”
“可别忘了啊。”林然然不放心地嘱咐一句，这才退开到人群里。她不知道屠钢答应帮谢三办的是什么事，但她当然想让谢三赢。
随着厂长的一声“开始”，谢三和屠刚分别举行木槌，对着猪肉捶打起来。
这种馄饨肉馅最大的要求就是新鲜，必须是现宰的猪肉，不能沾水和铁器，制作时间不能过午，以保证留存猪肉最大的鲜味。
屠钢和谢三两人都臂力惊人，成块的猪肉渐渐被捶打成绵软的肉饼，冰水少许少许地掺入猪肉中，搅和在一起后继续捶打，猪肉渐渐变成了肉红色的肉浆，纤维也全部消失。
这是个需要体力和耐心的活儿，光用蛮力还不行，得学会用巧劲儿。屠钢一身腱子肉，在肉联厂干了这么多年不是白给的，他面前的猪肉很快就变成了肉浆，而谢三这边的进度显然比他慢了一点，等屠钢把猪肉全部捶打完，他这边还在不紧不慢地捶打。
林然然咬着唇，紧张地望着谢三的动作。
“我打完了！”屠钢丢下木槌，撩起肩上油腻腻的毛巾擦了把汗，咧嘴笑道。
肉联厂的工人们纷纷叫起来：“屠哥厉害！”
谢三八风不动，手上动作不停，继续捶打着肉浆。
厂长笑哈哈道：“谢兄弟，你这一局可是输喽。”
谢三终于停下动作，把木槌放下，汗水淌过他高挺的鼻梁和唇：“未必。”
厂长一愣，林然然闻言凑过去细看两人捶打好的肉浆，叫道：“厂长，你过来看看。”
厂长也走了过来，围着谢三和屠钢打好的肉浆细看。只见屠钢的那一堆肉浆虽然看似打成泥了，用刀拨开细看，里面还有许多小块和纤维没有打烂，还有些冰水因为没有跟肉浆完全融合而淌到了案板上。这是他急于求成的结果。而谢三的那一堆，肉红色的肉浆细腻如绵，用刀子一拨，是富有韧性的膏糊状。
厂长笑道：“刚子，谢兄弟比你年轻，可人家沉得住气，做事比你细心。”
屠钢自己看了，也是心服口服。
肉馅打好了，林然然要了一点小苏打来，倒入肉馅里搅和均匀。肉粉色的肉浆搅合得十分匀净细腻，趁新鲜裹了最好吃。
厂长带头道：“都跟着小林同志学，裹好了今天咱们打打牙祭！”
众人顿时欢呼起来。
馄饨皮是食堂里现成的，现烧了几锅水，一群大男人笨手笨脚地跟着林然然学习包馄饨。
林然然用一根竹片，左手摊开，将一点肉浆搅成指腹大的丸子抹在混沌皮上，馄饨皮对角一折，边缘抹上点肉馅黏合，就成了一个草帽样儿的馄饨。白生生的皮里透出肉粉色，鼓囊囊的，看着格外喜人。
男人们都是干惯粗活的，做起这种细活来都十分别扭，互相戏谑嘲笑着，还故意大声吸引林然然的注意，让林然然教他们怎么裹。
林然然头上都出了细细的汗，好容易才把他们教会。手腕一紧，回头一看是谢三示意她跟自己出来。
林然然丢下手里的馄饨，跟谢三挤出人群，走到僻静处。
“谢三哥，怎么了？”林然然歪头看着谢三。
谢三的眼神沉沉地落在林然然的脸上，林然然被他看得脸皮红了一红。
谢三这才道：“以后少来这里。”
林然然道：“怎么了？”
谢三道：“这里全都是男人。我不在的时候，别来。”
“为什么”三个字含在嘴里，林然然好险没问出来。她怕再问下去，谢三就会说出一些令两人都尴尬的话来。
沉默在两人之间蔓延，林然然低垂着头，只露出一截雪白的后颈和透着红色的小小耳垂。她这副神态像是羞涩，又像是拒绝。
谢三看着林然然泛了红的脸颊。她已经不是当初那个有些泼辣又莽撞的小姑娘了。她越来越俊俏的脸颊，日渐丰盈的身材，以及湿漉漉的眼里偶尔闪过的羞恼，无一不昭示着她已经是个成熟的女人了。
可她有时候仍然是当初那个懵懂又莽撞的小姑娘，丝毫不懂自己对男人的魅力有多大。看着她毫无察觉地挤在一堆男人中间对其他人说说笑笑时，谢三差点忍不住将她藏起来的冲动。
他想让她只对自己笑，让那双唇，只对自己一个人吐露爱意，那双眼，只看得见自己一人。
林然然粉润的唇瓣湿漉漉的，说话时一开一合，露出雪白的贝齿和若隐若现的粉色小舌。
谢三看得眼神微暗。直到林然然再重复一遍，才回过神来。
“谢三哥！”林然然微微拧起眉头，不满地看着谢三。
“怎么了？”谢三回过神来，嗓音透着哑。
林然然指指他手里的衣服：“你把外套穿上吧，天这么冷，你会感冒的。”
谢三方才切肉时热得满头大汗，把毛衣衬衫外套全脱了，刚刚也只是把衬衫和毛衣套上而已，外套一直挂在手腕上。
被林然然一提醒，他才发觉天色有些变了，吹来的风冻得人寒毛直竖。谢三把外套披上，对林然然道：“看天色像要下雨，我送你回家吧。”
“也好。”林然然答应了。
厂长对他们现在就要走感到十分不满，他埋怨着两人：“也不尝一尝自己亲手做的混沌，这么急着走，真是没口福。”
要知道，这年头的人一年到头见不到荤腥的比比皆是，能吃上新鲜猪肉做的馄饨，那是多么难得的事。谢三和屠钢方才一共剁了20斤的肉馅，其实分到厂子里每个人的头上，一人也不过吃上那么一碗而已。
林然然和谢三都是微笑赔罪，厂长也不好再说什么，一人包了半斤肉馅让他们带上，自己回家煮着吃。
林然然没有再推辞。现在的馄饨馅都是剁碎的肉馅，林然然臂力不足，不可能自己捶肉浆，因此她已经很久没有吃到这种地道的水吉馄饨了。再说了，她自己不吃也可以带回去给元元他们尝一尝呀。
谢三载着林然然，自行车慢悠悠地压过郊外凹凸不平的石子路。
谢三宽大的身板挡着寒风，车子行过凹凸不平的路段时会放慢速度，上坡时，他会下车将车子推上去，下坡时速度快了，他也会提醒林然然。
林然然那舒服地坐在谢三的自行车后座上，跟他有一搭没一搭的聊着天。
“你没吃到那馄饨真是太可惜了。”林然然吧嗒着嘴道，“咱们甜水村没有吃馄饨的习惯，今天好不容易做了这一些，你又没吃上。”
林然然絮絮叨叨的嗓音一点也不让人觉得聒噪，好像小猫爪子一样轻轻挠在人心上，让谢三的心里痒酥酥的。