《汴京美食录》第80/137页
却在这时听慈姑说：“但我可助你们重又振新长寿坊饭食行。”
吴行老大喜过望，忙俯身就拜：“若康娘子能救我全坊厨子，老儿当肝脑涂地以谢康娘子。”
“明日便带我去长寿坊上下瞧瞧，我试试可否帮忙将坊内的店重新开起来。”慈姑沉吟。
恰在此时，另一位长老也走过来。
吴自用瞪大眼睛：“古伯伯？”
“哼，怎的？没见过我？”古行老锤着老腰，转而愤愤指着吴行老，“哼，你这个老滑头，我说怎的散了席跑得比谁都快，原来是与这里取真经来了。”
吴行老现下心情大好，对方说什么都混不在意：“随你怎么说，我自个儿能力不够，没法为坊市内的大伙儿再谋取什么利益，加上我们长寿坊里头放眼望去真没有合适的厨子做行老，便请康娘子出山。”
古行老跟着向慈姑拱手：“康娘子，老儿昨儿可没来这码头寻衅滋事，您得先救救我们丰邑坊。”
一时之间两位老爷子你争我抢了起来，叫慈姑哭笑不得，她忙着做饭，便任由两位老人自己去吵个分明。这时石阿寿挑着一担两个竹筐，带着两个女儿过来：“康娘子，今儿送我家女儿过来。”又将竹筐递过来：“是山上当季的山货，给您送些来。”
慈姑打量，却是一筐细笋一筐香蕈，根部还沾染着泥土，带着山野的气息。
再看石阿寿脚上还沾着泥和露水，显然是起了个大早去山里挖笋来着，当下便留住他：“既来了，便吃一顿饭再走。”
“这怎么好。”石阿寿不安地搓搓手。
慈姑笑道：“莫客气，小吴，你给客人端一碗水。”
吴自有要过一瞬才反应过来是唤自己倒水。他平日在家里做少爷惯了，哪里被人使唤过？可是如今拜了师，又见慈姑待这山里人厚道，心里也生出些许敬佩，便乖乖儿自去倒了一杯水给石阿寿。
石阿寿的两个女儿，一个唤做大丫，一个唤做二丫，怯生生依偎在石阿寿旁边，慈姑便笑着招呼她们：“且看我怎么料理这山货。”
鲜嫩的细笋，黄色的笋衣剥落一地，露出雪白的笋体，切成滚刀块。
褐色的大朵香蕈用小刀削去根部的泥土，仔细清洗干净蛛网和青苔后拧干水分撕成小块。便料理便讲解：“这山中香蕈有些有毒，要将生姜同煮颜色不变才能吃①。”
而后投入热水锅中，单等着热水焯过去除涩味。
这空挡和起面来，白面加上酵母与温水一起活成面团，最后扣个盆保温，将它放在阳光下晒着，耐心等面团发酵。
适才焯好的笋和香蕈快刀剁碎，而后以此加入小巧的松子、去了衣的核桃仁，一起剁得细碎，而后拌入香油、一大勺发酱、以及胡椒面、八角粉等调料，搅拌得匀匀的。
空气中弥散着馅料好闻的气息，大丫忍不住吸吸鼻子：“真香。”
慈姑笑着说：“好厨子灵鼻子，你瞧着倒是个好厨子的料子。一会更香。”说话间将发好的面团切块擀开，将这馅料包进去，而后用手掌压扁。
她动作灵巧，不过片刻功夫便将这些馅儿饼尽数包好。
两位行老正吵着，忽闻得一股浓香扑鼻。
他两齐齐转过脸过，却见锅里正炕着一锅黄蓬蓬金灿灿的馅儿饼。
这一下都忍不住，齐齐过来，一人分了一张饼。
金黄的饼皮刚放进嘴边便簌簌掉落，吴行老忙慌得用手去接，再送入口中，酥酥的，脆脆的，发出“咔嚓咔嚓”的声音。
再往里，一层层发面饼经过酵母和油脂的洗礼已然酥软无比，还散发着淡淡的油香，古行老一下就闻出来：“加了猪板油。”
对，猪板油放入面饼便能叫面饼酥脆松软，还能味道香醇。更有一股刚出锅的镬气，热气腾腾中更显香郁。
再往里一口，却咬到了馅儿料。
细笋的鲜美、香蕈的肥厚，松子的饱满、核桃肉的爽口，齐齐在牙齿间迸发，将食欲瞬间打开。
“高雅清淡，却又不失入味。”古行老赞道。
大丫不会那许多高深的形容，只说：“像在吃肉哩。”
肥美丰腴，满口肉香，虽然整张饼不见肉丝，却处处肉香。
慈姑笑道：“你可说对了，这道菜山里人常做，正唤做胜肉，只因其虽然没有肉，都是山货，却可解馋。”
两位行老吃完馅儿饼后心情大好，最后商量定先去长寿坊，再去帮古行老。
只不过他们登门拜访这事自然而然就被传了出去，不多时两位行老去行老们私下的集会立刻就被拒之门外：“且慢，您两位不在宴请名单上。”
旁边的行老们摇着扇子冷嘲热讽：“好个两面三刀之人，今儿跟我们好，转头又去巴结康娘子。”明晃晃孤立他们二人。
“爹，这可如何是好？”吴自用急得热锅蚂蚁一样，那些昔日里与自己爹爹称兄道弟的行老们，此刻都冷眼瞧着他们。
吴行老无动于衷：“我这把年纪什么没见过？那些人给你爹好脸色有什么用？长寿坊上下这么多人都等着吃饭，难道就为着我一张老脸，就不让他们吃饭，便是舍弃了我家颜面，也要跟着康娘子。”
他看着比自己还高的儿子，语重心长教导他：“诸人推举我，是因为我厨艺高超，是为着叫我替长寿坊上下谋福利，而不是人家认为我们理所当然就比人高一等。别人的尊重要自己努力去赢得。”
他也不管外人怎么说，便请慈姑来见长寿坊探访情形。
长寿坊其实并不是偏僻之地，这里燕馆歌楼林立，娼妓无数，是汴京城里有名的风流之地。
黑夜里这长寿坊可谓是灯火通明，处处笙歌，按说在这里开食铺光是食客数量就不用愁，可问题便出在这燕馆歌楼上。
汴京城里最上等的歌姬都自己住着院落，庭院宽敞，布置风雅，院中怪石盆景，楼上帷幌飘扬，比那中等人家还奢华些；而那次一等的则是小楼森森，小室垂帘；只有最下等的才住在民房里。
因而这大宋的人去取乐一般都是去娼妓们的院子里，老鸨自能整治出一道好席面，酒饱饭足之后艳歌妙舞，客人全程都不用出院门，自有人将他衣食解决得周全。
这便对酒楼是灭顶之灾，因着长寿坊声名在外，是以学馆、商铺都不在此处，讲究些的人家都搬离了此处，要论起正经生意，竟还不如那别的坊市。
因此这长寿坊如今生意好些的，只有那些卖给平民百姓的食铺食摊，稍微大些的脚店酒楼都开不下去。
慈姑思来想去便想出了个主意。
第70章 酒骨糟绯羊、鱼脍、虾炙、暖……
熙春楼是长寿坊里最大的一座行院。
吴自用站在熙春楼后门前紧张得攥起手：“真进去啊？”他虽然家底殷实， 可父母管教严厉，从未进过这等场合，不由得有些两股战战。
慈姑淡然从他身边走过：“那是自然。”说罢已经一脚跨了进去。她为着女子不好进这行院， 今儿穿了一身苎麻混丝靛蓝直裰， 乌发亦如男子一般用竹簪系起，头上更戴了一顶竹斗笠。
疾风跟在后头天人交战：康娘子这般行事他可要告诉侯爷？按道理说他是侯爷的部曲， 自然不能坐视侯爷心悦的小娘子进烟花之地，可侯爷将自己给了康娘子做部曲， 那是不是自己便要将康娘子视作主家？他想来想去终于忍不住， 往街巷口寻了个相熟的乞儿：“去， 帮我给镇北侯府报个信。”而后才踏进了院中。
吴行老跟在他身后也进了院， 还拉扯儿子一把：“莫叫你师父等。”
熙春楼建造的如梦如幻，三座三层高的主楼之外还有零星水榭， 院中引了池水，一溪的荷花摇曳，池中还有一艘小舟晃荡， 有个小娘子躺在舟中眉眼微蹙，似是睡着了， 一抬头， 对面的高楼里开着一扇窗， 轻纱帘被风吹出了窗外， 飘飘摇摇， 纱帘旁有个生得冰清玉洁的美人儿来收纱帘， 瞧见他们这行人， 羞得红了脸，忙躲在了纱帘后。
再往前走几步，却是一架蔷薇， 蔷薇架下有两个女子正在荡秋千，你推我喊，玩得不亦乐乎，瞧见他们这行人，却慌得齐齐儿拿扇遮脸往花丛后躲了。
躲就躲了，偏还探出头来看，风将一股暗香送来，不见美人，暗香盈满怀。
吴自用早一张脸涨成猪肝色，疾风无动于衷，瞥见旁边的慈姑笑眯眯，不由得纳闷。
他们用的吴行老的名帖拜见熙春楼的主人，自然被请到了雅阁。
这雅阁丝毫没有想象中奢靡的布置，反而中规中矩像个富贵人家的书房。地上铺着阇婆的地毯，香炉内燃着交趾的清香，波斯风味的花瓶就堂而皇之摆在桌角，阁外有歌女正唱一段圣琉璃①。
“却不知吴行老到访，为着何事？”“吱呀”一声门推开，一声利落干脆的声音响起。
慈姑抬眼看，却是个衣着素净的中年美妇，她目光澄澈，首饰钗环全无，只鬓边插一枝荼蘼，眉不画唇不描，叫人瞧着便觉清新可人。哪里是个生意场上的老鸨，说是大户人家的主母都有人信。可来之前吴行老与慈姑讲过，这位便是长寿坊最大的行院熙春楼的主人，外人唤做“扈春娘”。
慈姑拿下自己的斗笠，对方一愣，旋即拍手笑道：“吴行老莫不是消遣我？倒叫了个美貌小娘子来此处。”
“见过扈娘子。”慈姑轻轻淡淡福上一福，“在下姓康名慈姑，如今的永平坊、信陵坊食饭行行老。”
扈春娘虽不甚熟悉，可也知道如今满汴京城里独一份的娘子脚店，她抿嘴笑道：“都说康娘子是个能干的，却不想是个这么大的小娘子。只是——不知两位行老来我熙春楼是为着何？”
“当然是为着帮扈娘子。”慈姑毫不犹豫直入主题。
“哈哈哈娘子这可是说笑了，我熙春楼有甚好帮的？”扈春娘先是一愣，旋即笑了起来，她身后两个护院也跟着一脸轻蔑。