《汴京美食录》第85/137页
便有茶饭量酒博士上前与他们倒茶，又殷勤相问：“您要哪盘？”
李麻子指着第三盘道：“便是三吧，我家是这第三户人家，这是个好数字。”
那人揭开第三盘的盖子。
香味四溢，那人笑道：“这道菜唤做逡巡鱼羊，恭喜您，这道菜以鱼肉和羊肉入馔爆炒而成，融合了鱼肉和羊肉的鲜美。”
后头看热闹的百姓们很会抓重点：“到底多少钱啊？”
“这道菜一共要五两银子。”
李麻子高兴坏了，不住问：“看吧，兄弟们，我是不是可厉害？”
他那些闲汉兄弟们勉强一笑，似乎眼底并无笑意。
李麻子却没注意，他正夹起一块羊肉吃，这厨师的技艺一定很好，不知用了什么手段，将羊肉片得薄薄，吃起来滑腻肥美，毫不费牙，鱼肉也被片成薄片，两者爆炒融合在一起，上面还撒了一层淡淡的芫荽末。
羊肉和鱼肉经过处理，本身香而不膻。羊肉肥美，鱼肉片鲜嫩，两者炒制在一起，意外地鲜美独到，李麻子只觉得这辈子都未吃过这么好吃的食物。
又到第二道菜，他来了兴致，指着桌子最中央一道菜：“开那个。”
这却是一道青凉?碎，价值十两银子，引得后头百姓们连连惊呼。
上好的狸肉与蒜苗同炖，热乎乎散发着醇厚的香气，挑拣一块骨头，吸溜一口上头余留的骨髓，瞬间滑入嘴中，经过长时间的炖煮后骨髓饱吸了汤汁的鲜美，叫人满口留香，怪不得这道菜价值十两银子，这狸肉是价格较高的野味，寻常百姓人家不大吃它，也只有贵族人家才吃得起，却没想到能够只用二两银子的成本开出来。
百姓们纷纷兴奋起来，议论纷纷，他们原本想着这家酒楼进不去，如今看来倒也新奇有趣，何况二两银子遇上这等见丈母、老母亲贺寿的日子也还是拿得出来的，当下就凑在后头给李麻子出主意。
李麻子也是个好热闹的，扭身问：“下一个开哪个？”
后头百姓们纷纷给他出主意，这个说开那个左侧的，影影绰绰瞧见里面的盘子大；那个说开放在桌子中间位置的，那里的应当是贵重菜品。
李麻子便听了后者的说法，选了放在桌子中间的一盆菜。
第三道菜却不贵，随着盖子打开，人人都发出了一阵失望的喟叹：原来是一锅米饭。茶饭量酒博士解释：“这道菜值一两银子。”
这碗饭瞧着与寻常所吃不同，米饭连菜盛放在砂锅里头，许是刚出锅的缘故，还哔哔啵啵响动着，青青豌豆米剥得小小，撒在雪白的米粒上，米粒各个饱满大颗，米饭上头还有些许的蘑菇丁，粉红的腊肠片得薄薄，散发着诱人的光泽，丰腴的油脂渐渐落入米粒中，锅边还有焦黄的锅巴，豉油的香味散开，一看就知道脆脆的好吃。
李麻子自己先舀了一勺尝起来，腊肠里头的肉粒饱满，大粒大粒混合在肉糜里令人着迷，还有一丝绵长的白酒香气，酱香十足，蘑菇丁恰好解腻，厚道的口感增加了整道菜的嚼劲，这里头的豉油更是咸甜结合，混合着腊肠的油脂包裹了雪白的米饭粒，单是这汁水拌饭就能叫人吃下去一大口。
虽然这一道饭直值一两银子，但着实好吃啊。
李麻子毫不觉得吃亏，他扭身又问后头的人：“下一个选哪个？”
这回百姓们不敢瞎说了，有个胆大的喊：“你还是自个儿定吧。”惹得大伙哄笑一片。
李麻子便笑笑，又指着米饭旁边的一道菜：“便那个吧。”说完还舀起一勺子焦黄酥脆的锅巴塞进嘴里，嘎吱嘎吱美美得吃了起来。
后头的百姓各个脖子升得老长，要打量是何等菜式。
却是一道炙烤乳鸽，茶饭量酒博士笑道：“这道菜值五两银子。”
百姓们又都欢呼起来。一阵地动山摇，惹得外头原本要去赌坊的人起了好奇：“这破酒楼何时来的生意，怎的忽然多了这许多人？”于是纷纷进来瞧热闹，进来以后便瞧见正在盲猜菜品，这法子着实新奇有趣，便留下跟着看热闹，酒楼里的人便一个多过一个。
李麻子浑然不知，只专心打量面前这道炙烤乳鸽，应当是事先刷了一层蜜而后再放入烤炉中烤制。
金黄油亮的色泽，油脂渗透在外面，一滴滴往盘子上滴落，不用尝，单是瞧一眼便觉颇有食欲。
李麻子吃一块鸽子肉，烤过的鸽子肉，肉皮外面已经焦脆一片，咬开后，原来这层酥脆的外皮另有他用，将肥美的肉汁牢牢锁在其中，如今牙齿一用力，便能吃到肥美的鸽子汁液，一个字鲜！鸽子肉也是分外鲜嫩，一缕一丝都分外滑嫩，纤维间一股碳火气，叫人得些野趣。
再咬下去，鸽子骨酥脆，十分诱人。
第五道菜便自在许多，李麻子熟门熟路喊道：“再来一个。”
这道菜是一道红焖羊肉，羊肉切得大块，用黄酱焖煮过，搭配着白色的萝卜片，叫人瞧着便觉胃口大开。
李麻子忍不住夹起一块送进嘴里，被炖得酥烂的羊肉筋肉分离，齐齐软烂易碎，还散发着好闻的五香味道。
李麻子上了瘾：“再开一道。”
那茶饭量酒博士却道：“不好意思，您一共得了五个筹码，再多却没有了，剩下却要自己花钱买筹码了，我们这筹码是二两银子一个。”
李麻子赌性大发：“不就二两银子么，再买五个。”
那茶饭量酒博士却再也不愿意买：“您这一共三个人，五道菜也足够。不用再多花钱。”
李麻子也不是那听不得劝的人，立即点头：“如此便好。”
今儿着实过瘾，李麻子吃着美味佳肴忽然颇有感慨：“今后还去什么如意赌坊？”
他脑子里的小市民意识忽然发作，兴致勃勃提议道：“以后便来这里多好。又能吃又能玩，还有人帮你瞧着，不至于倾家荡产。”
新结识的那些兄弟们却极不高兴：“还是去如意坊吧。”
有个还冲他眨眨眼睛：“听说那里的姑娘还不错。”
“去看什么姑娘？”李麻子连连摇头，“那些小姐哪里有饭菜香？”
“不去不去！真不去！”李麻子连连摇头。
这里多好，既便宜又划算，每每开盘后面还有许多百姓鼓劲叫好，被众人换绕着热热闹闹，岂不比赌坊更好？
“昨日兄弟们如意赌坊可是赢了许多银子。岂能就此不去？”有个闲汉迟疑道。
“开赌坊就是有赢有输，莫非赌坊只认输了银子的，却不认赢了银子的？”李麻子想想便觉道理不通。惹得周围人哄笑起来。
那些闲汉本想好好与李麻子理论，可是见这里百姓太多，他们铁青着脸扭头就走：“以后你我兄弟情断！”
李麻子也不恼，先叫店家将个炙烤乳鸽和红焖羊肉预备打包回去给老娘吃，剩下的便都请周围那些百姓过来吃：“多亏大家伙瞧我这热闹，大家一起来吃。”
诸人也不客气，适才瞧见那饭菜着实诱人，便都喊店家添一双筷子，吃了起来。
吃得痛快时，有个小哥瞧瞧四周，警惕小声道：“我看你啊还是莫要再与那些所谓的兄弟们交往了。”
“对啊对啊，我家就住在这附近，知道他们这些人啊惯常拉着富贵人家子弟来这赌坊。”
“就是，第一回 叫你赢钱，惹得你成瘾，之后便再也戒不掉，只怕家产就要没入其中。”
“他们一开始什么都不说，只勾着你吃喝玩乐，到熟了才带你进赌坊，是以一开始许多人都分辨不了。 ”
李麻子听着听着出了一身冷汗，他们所说这些手段，不就是这些天他这些闲汉兄弟们的所为么？
今日若不是被这家店选中，只怕自己就要被骗进赌坊，而后倾家荡产，想到自己的老娘辛苦了半辈子，若是最后被人赶出家门，那是如何凄惨？
慈姑正在厅堂里巡视食客们，便见一个中年人走到她跟前，眼含热泪：“老板，你们是好人啊！”
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这家盲猜酒楼就这般火热了起来，本来人人都以为它会倒闭，谁知这家店非但没倒闭，而且生意越来越好。
许多稍微有些赌瘾且赌瘾没那么大的人，每到饭点走到这如意赌坊跟前，闻见里头飘出来的滋味，便忍不住犹豫：要不去吃顿饭呢，这饭食又香又好，而且还能赌一把运气。
古行老五体投地：“康娘子这法子着实高明，叫古某意想不到。”
吴行老自己亦是摇头：“我没想过居然能用这等法子化解。”
慈姑却笑：“若是这人生来爱赌博，又被坏人刻意勾着染上了赌瘾，趁着还有救，倒不如先请来我这店里。”
她正色叮嘱古行老：“只一点，这酒楼只能请本已是赌徒的人进来，却不能叫那些一瞧就不赌博的七七八八的人儿进来，那便是误人子弟。”
古行老满口答应：“那是自然。这也好办，如今各大赌坊都会给上门的赌客发放各家的荷包，唯有赌过钱才能有那荷包，以后我们便只收那荷包。”
吴行老想了一下：“除此之外只像李麻子一样，一看就是被人做局带了进去的这种人也可招呼进来。”
古行老点点头：“这好办，只不过如此一来，只怕收益要骤减。”
慈姑摇摇头：“不会。”
她做菜时已经事先设计好：这桌菜成本三十两，那么下桌菜成本必然会四十两。每一批次上十个菜，一桌菜的总价或高或低，每二两银子猜一个菜，要将十盘都赌完，便要用二十两银子。便是他们再怎么赌，也绝不会超出这个范围。何况市场售价与菜品的成本价格之间还有一大截差价，怎么都是赚的。