《三戒》第194/250页
欧灿辉首先觉得杏群对自己忠心，这一条最重要。而且杏群虽是妇道人家，但她见多识广口齿伶俐，很会和各式各样的人打交道。开张后一段时间，他很留心杏群的工作，经常监督过问，果然沒有看走眼，杏群干得很出色，整天往市场勤跑，找来的供货商都是很实在的生意人，而且也没找出她手脚有什么不干净。
杏群干得很开心。欧灿辉对她委以重任，她心里头想的，便是欧灿辉对她感情不一样，凭这一条就应该不贪不懒好好干才对得起辉哥。心底里她对辉哥还有幻想，只要辉哥一天不结婚，她就还有希望。她当然不能放弃理想的追求。
欧灿辉过去听人们埋怨方清的话多了，自然不会重蹈方清覆辙。他知道薪酬是核心关健。工人打工为的什么，不就为了那几个钱养家糊口么！工钱高自然有积极性，而且最好管理，所以他定的薪酬比市价略高，而且定的提成奖金高，员工们果然听话听教，遵守制度，工作积极性和主动性都很高。服务好自然回头客多，很多单位都和南国大酒店挂上钩，眼見生意越来越兴隆。
欧灿辉这一阵子忙得脚底生风，一天最多只睡五、六个钟头的觉，不但不觉疲累，反而越觉精神抖擞。终于圆了这个梦，有了一间正规的酒店，而且生意这么好！他忙着新酒店的经济管理，却不忘近在咫尺的金龙酒家，因为方清还是金龙的经理，而且还戴上总经理的头銜，欧灿辉潜藏在心底的一个强烈愿望，就是和金龙拗手瓜（竞争），他的南国一定要压倒金龙、甚至打垮金龙！方清你不要以为有华仔表哥做后盾我就会心怯手软，哼，商场如战场，事关生死存亡，我倒是要看看，到底是我强还是你强？
二
离中秋国庆还有三个多月，一个全市规模的“南国杯”迎国庆贺中秋少儿书画大赛，在全市中小学中逢勃展开，有线电视、广播电台、清源日报连篇累版发消息、登广告，搞得有声有色，家喻户晓。这个大赛冠名“南国杯”，不用说，是南国大酒店赞助的，欧灿辉和南国大酒店也因此上了一个新平台。
触发欧灿辉搞这次大赛的机缘很偶然。
有一天，欧巷的麦老师和几个老同志找上门来，要求欧老板慷慨解囊，购买老干诗书画社创作的一些字画作品，用于捐助山区贫困失学儿童。欧灿辉很爽快签字同意支付2000元，并且马上让财务把钱送过来。
欧老板这么年轻又仗义疏财，而且爽快，不用花费什么口舌，老是碰钉子的老家伙们便很感动，和欧老板攀谈起来。他们不知道南国酒店开业时，欧灿辉请麦老师给南国大酒店写了招牌大字，封了1000元的利是作“润笔费”，麦老师坚拒不接，现在是还麦老师的人情。
老人都爱啰嗦，饶舌健谈的碰上高兴事，更是滔滔不绝，声情俱备。欧灿辉一边乐呵呵地闲聊，一边随手翻看老干们带来的宣传资料，脸色开始凝重起来。山区现在还很贫困，有些才基本解决温饱，贫困家庭的孩子失学现象令人扼腕、心酸，很多有志之士善長仁翁都不遗余力奔走疾呼，共襄义举。欧灿辉从报纸上读过很多这样的新闻，和这些热心腸的老人交谈，才真实感受到山区失学儿童的凄苦、渴望，他感动了，想为这些儿童做一点事。
麦老师说，老干活动中心准备在国庆节举行义卖，希望欧灿辉到时能出席。欧灿辉答应了，他知道麦老师经常辅导孩子练习书法，常有孩子经过他家门口去巷尾麦老师家，这时灵机一动，说，麦老师，让你们的学生也创作一批作品拿出来义卖，怎么样？
老家伙们面面相觑，不晓得怎么回答。老家伙们都有几十年功底，有些已经具备专门家的资格，都有了一点名气，如最健谈的那位老人朱名亮，画竹最出名，他画的竹子，或飘逸，或清雅，遼遼几笔，便画出竹的韵致,竹的神采，浸浸然有大家之风。还有其他几位，或书法，或绘画，成就也不俗，到各单位、企业推销作品，还不见得顺当，那些稚气未脱、未登大雅之堂的少儿作品，能卖出什么价钱？不要花费大气力，到时没人响应，洋相就出大了。
欧灿辉却为自己的想法感到兴奋。他记得清源日报在“六一儿童节”发了一个专版，刊登的都是少儿作品，那些书法、字画都很有水准，即使一些稚气未脱的作品，你一看见作者下面还括号注明十岁八岁、甚至有五岁六岁的，忍不住会心一笑，赞叹少儿可爱、可畏，前途未可限量。他明白老家伙们担心什么，就说，现在有这个大赛那个大赛，如果举行一个少儿书画大赛，把获奖作品拿出来，总会有人喜爱、有人响应购买了吧？
老家伙们交换了一下喜悦的眼神，也觉得这办法可行。为首的朱名亮就说，欧老板，这个大赛，就由你赞助吧？
欧灿辉却沉吟起来。他不知道赞助这样的大赛要花多少钱，南国现在才起步，虽然每月有很可观的利润，但要用钱的地方很多，他在心中有一个计划：要把二楼雅房改成高级包房，要给旅业进一步改造达到三星标准，整个南国要提高档次，争取明年达到三星级标准，然后是四级……他要把南国办成最具竞争力、也是最好的服务企业，如果有可能，就从郑老板手中买下南国，自己能真正拥有南国这样的物业，此生也算不虚度了！
朱名亮看出欧老板的顾虑,就说,少儿大赛,奖品可以是象征性的,用不了多少钱,我们老干活动中心协助组织,把书法家协会、美术家协会也拉进来，影响就大了，我们完全是义务的,倒是装裱字画要一些钱……
麦老师说，灿辉，这个活动用南国大酒店冠名──对了，就叫“南国杯迎国庆青少年书画大赛”，也给你的酒店打出一点知名度，好不好？
老家伙们轰然叫好，有人提议加上贺中秋，大家又说好。欧灿辉给麦老师点醒，也兴奋起来，想起当初幸好听郑叔的意见，取南国而弃大富贵──如果这个大赛叫“大富贵杯”就点不倫不类了。心里却又有了一个主意，对朱名亮说，朱老师，你知不道制作挂历要多少成本？我有个想法，把评出的好作品制成挂历，学生高兴，学生家长更高兴，一定会先掏荷包买十本八本，把它送给亲戚朋友一齐高兴。再通过学校发动学生，这个销量就很可观了……
全市有十几万中小学生，每人一本，就是十几万本啊！就算剔除成本，这一个活动起码可以筹到十几万！有这笔钱不光为山区贫困失学儿童肋学，而且还可以为教育事业做更多的善事！朱名亮高兴地拍拍灿辉肩头，赞赏地说，欧老板，你这么年轻就有这样的头脑，我看你是大有作为啊！
欧灿辉就说，这样好不好？我拿三万元出来，若是挂历义卖好销，超过三万元就由南国收，南国收回了成本，后面的仍作捐资收入。老实说，你现在要我拿三万元我也很吃力，也很肉痛，麦老师知道我的情况的，我才刚刚接下这间南国，动一动也要钱，我也有困难啊。不过，为了山区贫困儿童有书读，咬咬牙我也跟你们干……
义卖还要计算收回成本？老家伙们又面面相觑，但欧老板说得合情合理，不管怎么说，欧老板得先拿三万元出来搞这个活动，这样的活动不光为捐助，也有推动市里少儿艺术创作的重要意义，一举两得，欧老板在商言商，想出这样的办法，也算做了一件好事。
接下来的事就由老干活动中心直接负责了，老人退了休大把时间，做这样有意义的事自是心甘情愿，不辞劳苦干劲十足。朱名亮和麦老师都是热心腸的人，说干就干，先是取得了教委的赞同支持，给市、区属学校发了通知，市里的老干诗书画社十几个热心的书法家、画家，轮流到市属各个中小学联系组织，学生们在老师指导下，奋力挥笔创作，人人都想能在大赛中脱颖而出，争取获奖。因为大赛还有一条说明，除了象征性的奖金，还将从获奖作品中挑选48幅作品，分少儿组作品、中学生作品制作四个书法、绘画挂历，除送给作者两本有自己作品的作纪念外，其余的将作义卖，义卖所得款项将捐给山区贫困失学儿童。
欧灿辉却发现划出的三万元根本不够，光是到电视台、清源日报做广告，三万元就去了一大半。幸而打着公益活动的旗号，又拿着盖了教委大印的文件为证，不然收费会更高。
欧灿辉见着郑叔专门谈论这事，郑叔大加赞赏之余并且告诉欧灿辉说，他大儿子在南海的铝厂，一年花在广告宣传的费用达七位数。南国要想有发展，这些钱是节省不得的。外国一些知名企业，广告宣传费占年度贵用预算20%以上，这就值得我们深思。欧灿辉茅塞顿开，回去马上又追加了3万元的费用赞助。
自从赞助少儿书画大赛，朱名亮们不时找上门来，欧灿辉不厌其烦，常常抽空陪他们议事。接触多了，他发现朱名亮们不但热心，而且也常露出童真可爱的一面，豁达乐观，经常开些雅而不俗的玩笑，常常开怀大笑，令你在不知不觉中也受到热情感染。和他们在一起，灿辉就觉得过去有点浑浊的心灵，在这些有教养而又充满爱心的老人面前受到洗涤。
老人家们也喜欢欧灿辉虚怀若谷，言语投缘，朱名亮后来更把一幅早年创作的大幅墨竹绘画送给灿辉。那幅画是朱名亮呕心沥血之作，是他平生最满意的一幅藏品，原是准备留给儿孙的，他对欧灿辉有了一种深切的感情，便把它郑重其事地送给了欧灿辉。欧灿辉很受感动，配上镜框把它悬挂在会客室的醒目位置。
欧灿辉和这些老人成了忘年交，便常常留他们在南国吃“工作餐”，但老人们都不领这个情，直到大赛园满结束，才和方方面面的领导、评委、大赛获奖的小作者还有传媒嘉宾坐下来，开开心心地吃了一顿丰盛的晚宴。
三
这次书画大赛活动为欧灿辉和南国赢得了很好的声誉。学生家庭遍布社会各个阶层角落，很多学生家长尤其是获奖学生家长，对独家赞助这次活动的南国顿生好感，南国大酒店也因此声名雀起，餐厅的生意更旺，早茶就不用说了，粤人尤喜早上叹茶，南国大酒店天天满座，星期天、节假日去晚了一点，连加座也要不到位子。
欧灿辉这时却组织各部门的首长跑了一趟南海（佛山）、广州、中山、深圳、珠海，收到了很好的效果。李伙生已经好多年没外出了，这次欧灿辉组织到外地跑了几天，他更感到餐饮这行业变化更大、更深刻。开始他还为有这样的“公费旅游”感到高兴、轻松，和大家一样从心底里感谢欧灿辉，接着他明显感受到了压力──外面世界的变化告诉他，自己已经落伍了！
过去餐饮讲究色、香、味，现在还要讲究形和皿──注重每道菜餚形象，一个或象形、或雅致的设计制作会给食客一个惊喜和好印象。高级的餐饮还讲究皿，不同菜式配备不同的器皿餐具，档次就升了级。深圳一家高级酒店，甚至用上了水晶碟子，尽管只是一道鲜虾球炒西芹，红红绿绿的再配上晶莹剔透的水晶碟子，其实很简单的普通莱，收的价钱就要180元！但它的“水晶宝石球”菜名和标示价格，就很骄傲地显示了高贵和与众不同（当然了，据说制虾球的鲜虾是从澳洲空运过来的，但李伙生怎么也尝不出这虾肉有什么不同）。
在南海一家海鲜餐馆，欧灿辉对盛鱼的鱼形长碟很欣赏，对李伙生说，现在多了许多很有特色的餐具，我们也要购置一批。
李伙生深以为然。然而他更注重的是制作原料的多样化，很多从前没听过、沒用过的食用原料，现在也上餐桌了：骆驼肉、孔雀肉、蚚蜴肉、鳄鱼肉、深海鱼、大龙虾……甚至还有天鹅肉！即使传统的、普通的原料，也出现了许许多多不同形色的制作，而一些过去从没认真看待作为素菜的原料，像番薯叶、辣椒叶、豆角叶、鸡肉菜（野莱）、南瓜花……现在都上了大酒店的菜谱，据说还极受欢迎。社会繁荣，餐饮业也是推陈出新、日新月异啊！
欧灿辉的师傅莫慕贞，外出参观回来后，花心思搞了不少早茶点新品种推出，连本地孕妇坐月习惯吃的猪脚醋，平日家庭菜中也不常食用的猪红（猪血），她也异想天开，试着当早点新品种推出，竟然大受欢迎。欧灿辉向她表示谢意，她的心感到一阵温暖，平常严肃的脸上也露出可爱的笑容，工作劲头就更足了。
欧灿辉为南国的日趋兴旺感到很满意，花了近两万块钱组织业务骨干跑了一圈，那直观的感受比自己在会议上唠叨一百次管用得多。后来他又让刘艳红带餐厅楼面部的部长、班长跑了一次广州，专往五星级酒店用餐，不用说，高级酒店服务的规范、严谨给姑娘们留下了深刻的印象。这一行人当中唯一不带长字的，是厨房部的杂工水莲姨。她是欧灿辉做装修时的工友曹师傅的老婆，最主要的是，她从欧灿辉在内街做大排档就跟着欧灿辉干了，欧灿辉念旧，旁人不但没意见，反而对欧灿辉添多一份好感。