《细节决定健康》第12/20页
4微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、『色』、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。
5带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。
6一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。
7炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中『性』洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。
8定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐『射』而受损伤。也不宜长时间受到微波照『射』，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。
二、电磁炉与健康
电磁炉作为一种新型的炉具受到百姓的欢迎。其特点是：热效率高，烹调时间短，无灼伤的危险。使用时，电磁炉周围的空气不被加热，没有污染，所以被称为“绿『色』灶具”。电磁炉煎炒烹炸煮，样样都能行，比微波炉更适合百姓的饮食习惯。电磁炉有调温系统，一般从50c～240c，有的甚至可达400c，与明火相比更容易掌握火候，不会破坏食物原有的营养成分。用明火烧开一壶水大约需要8～10分钟，用电磁炉3分钟即可。
电磁炉之所以能创造无烟、无废气、无明火的煮食新时尚，是因为它采用了电磁感应原理。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，当陶瓷板下面的线圈通电以后，就会产生磁力线，随即感应到炉面上放置的铁质锅具的锅底，从而产生涡流，令锅底迅速发热，最终达到加热食物的目的。
电磁炉因为采用的是电磁感应原理，只有与铁质锅底相接触时才能生热，而电磁炉本身是不产生热的，因此，即使在烹饪过程中，用手去碰触炉面，也不会被灼伤。电磁炉表面的耐热陶瓷板要求放在它上面的锅具一定要有足够的接触面积才能感应生热，当锅具从炉面上撤下时，电磁炉会自动切断电源，因此，电磁炉在使用过程中具有很大的安全『性』。
电磁炉加热食物时，由于食物并非经由电磁直接加热，事实上与一般的燃火炉具是一样的，因此辐『射』并没有人们想象得多。但是只要使用了，它就会有辐『射』，不同的品牌会有不同的辐『射』量。对于消费者来说，购买电磁炉要选择已通过国家安全认证的品牌，这样质量上比较有保证。
由于电磁炉经常是放在桌上围炉所用，距离人体较近，部分外泄的电磁波可能会对人体有影响。因此要防止辐『射』，还应该减少与使用中的电磁炉的接触时间。
电磁炉对锅有一定的要求。锅具一定要是铁质的，铁质才能与炉面产生电磁感应发热。非导电材料的锅具就不能使用，经常用来煲汤的沙锅是无热效应的。锅具的接触面应是平的，平底锅接触面才大。现在的电磁炉功率都不算很大，一般在1500瓦左右，往往不能用于爆炒或需较高温度的食品。
任何电器都有辐『射』，电磁炉也不例外，但只有达到一定数值的辐『射』才会影响人体的健康。要选择经过国家认证的品牌，尽量避免炉具的外泄电磁波以保证健康。其实，电磁波并非都是“隐形杀手”，许多医院都有理疗室，还专门用电磁波为人治病。这说明电磁辐『射』不一定就有害，合理使用，对人的身体健康还会产生良好的作用。电磁炉的辐『射』频率只相当于手机的1／60。
目前，部分不合格品牌的电磁炉存在拼价格、拼瓦数、拼赠品等现象，『迷』『惑』了消费者。电磁炉真正的核心科技含量在于“电控技术”和“节能技术”。因此，广大消费者在购买电磁炉时，一定要先看其机身是否贴有节能和免检产品标识，然后再看看是否是知名品牌的产品，只有这样才能放心购买。
电磁炉这一新型炉具，加工食物方便、安全。能进行蒸、炒、煎、炸、煮等许多烹饪方式，已经被许多家庭所接受。真正用好电磁炉，要注意的是：
1使用之前注意
（1）应使用质量好的『插』座，『插』座接触不良会导致烧机或电磁炉无法正常工作。
（2）在『插』头电线损坏电线或电源『插』头未牢固地『插』入『插』座时，切勿使用电磁炉。
（3）切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。
（4）切勿使任何障碍物附在本机『插』头或电源『插』座上。
（5）切勿将『插』头『插』入已『插』有几个其他电器装置的『插』座，电流不得超出『插』座的极限（本装置的使用电流约为10安培）。
（6）切勿在可能受『潮』或靠近火焰的地方使用电磁炉。
（7）电磁炉在放置了一段时间后，若重新使用电磁炉，请先通电10分钟，使电磁炉内部电子元件稳定后，再开机进行功能『操』作。
2使用时注意
（1）切勿放置在不平稳的平面上。
（2）切勿阻塞吸气口或排气口、避免炉内超温。
（3）切勿在儿童可触及电磁炉或儿童能自行使用的地方使用电磁炉。
（4）切勿对空锅加热或加热过度。
（5）切勿将诸如刀、叉、勺子、锅盖与铝箔等金属物品放置在顶板上，因为它们会受热。
（6）切勿在盛放锅具的状态下搬运电磁炉。
（7）切勿在四周空间不足的地方使用电磁炉，应使电磁炉的前部与左右两侧保持干净。
（8）切勿使用金属丝和异物进入吸气或排气口的缝隙内。
（9）切勿使物品跌落在顶板上。如表面出现裂纹，应立即关掉电源，拔出『插』头并送往修理。
3使用之后注意
（1）炒菜锅在使用后不要置于炉面上，避免下次使用时难以启动。