《细节决定健康》第13/20页
（2）烹调结束，锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板，切勿立即触『摸』该顶板。
（3）切勿用拉扯电线的方法拔出『插』头。
（4）在确认不用电磁炉时，切勿使电源线处于接通状态。
三、电饭煲与健康
1紫砂电饭煲
紫砂不仅不含任何有害物质，反而富含有益人体健康的多种矿物质。烧制紫砂时无需与其他原料配合，因而不受其他外来的污染。它可以通过调配紫砂泥的比例来烧制出各种天然的紫砂『色』，完全不需要施釉，成为百分之百无污染煮食器皿。紫砂富含铁和多种人体所需微量元素，因此，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，对于保健防病，防止早衰、老年痴呆症以及儿童助长益智、女士纤体美容等都有功效。紫砂器皿在加热过程中能发出远红外线。远红外线能够活化水分子，与紫砂析出的微量元素一起，将水矿化成为矿泉水。科学实验证明，远红外线对纯净水有辅助矿化作用，纯净水经过紫砂炊具煲煮后，将矿化成ph呈71左右的弱碱『性』，有利于人体弱碱『性』健康体质的形成。同时，远红外线还有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素也能够活跃分解脂肪的酶素，所以紫砂炊具煮出的食物不腻。紫砂的微孔结构还能使紫砂炊具保鲜食物，令食物“酷暑越宿而不腻!
紫砂电饭煲采用天然紫砂精工陶制内胆，将传统的紫砂工艺与现代科技相结合，充分发掘紫砂的健康美食功能的特质。
其产品具有：
（1）创新紫砂内锅，特殊双盖结构，煮饭更香、更鲜、更美味，是真正的煲仔饭。
（2)紫砂特殊的微孔结构，保持器具干燥，不返『潮』，使食物保鲜持久。
(3）紫砂含铁量高，煮饭时能自然分解脂肪，吸收油脂，有益身体健康。
(4)紫砂内胆经上千度高温烧制而成，不含任何对人体有害的物质。
(5)成分稳定，耐酸耐碱，耐高温，抗腐蚀。
(6)采用专利技术“立体加热”设计，加热均匀，将传统与现代饭锅优点相结合等特点。
2电饭煲的内胆与米饭营养
内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层，虽然价格{氐但品质差。目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆，由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，能更好的烹饪米饭并保持营养。双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且，它的内胆厚度更达2o毫米以上，传热更均匀。
巧用电饭煲：
1烤热食物
先在锅内略抹一些熟油（猪油、植物油均可），将要烤热的熟食摆放在内锅里。然后盖上锅盖，按下煮饭开关，大约5分钟左右，锅温可升到103±2c，煮饭开关自动跳起。利用余热将食物继续烤一段时间，再开盖取食。这样烤热的食物香脆可口，特别省时省力省心，适合做早餐。
2烤鸡蛋糕
取两个鸡蛋打入碗内，放入适量白糖，用筷子搅拌起泡。再加入适量的食物油，搅拌均匀，然后再加3两面粉，适量凉水，充分搅拌。再加入适量苏打粉，拌匀。电饭煲内锅底抹些食油，将上述原料倒入，盖上锅盖，按下煮饭开关。等开关自动跳起数分钟后即成。此法制作的蛋糕松软可口。
3煮面条
电饭煲的最大特点中热容量较大，用来煮挂面十分方便。待水加热到冒热气时即可下面条。待水开后一分钟左右拔『插』头，利用余热可使面熟透。
4粥类保温
如一家人不在同一时间吃饭，可利用电饭煲的自然保温功能保持锅内食品温度。将粥、汤放入锅内，按下煮饭开关，烧开后用手将煮饭开关抬起而不拔下电源，这样锅内食物就会自动保温70c左右。
5蒸馒头
方法与普通锅一样，只是水量要控制得当，这样水刚熬完时馒头也刚好被蒸熟，就可以在馒头熟时自动断电。
四、消毒柜与健康
消毒碗柜一般采用远红外线高温和臭氧两种消毒方法。远红外线加热的特点是：物体能充分吸收热能，加热效率高，能在短时间内达到消毒杀菌所需的125c高温，而且该温度能保持10分钟，可把对人身体有害的芽孢菌及肝炎病菌杀死。臭氧消毒的特点是采用高压放电或紫外线将空气中的氧分子02电离成臭氧分子o3。再利用o3，还原成o2时的强氧化作用破坏细菌的核酸物质来杀死细菌。以上两种消毒方法适合于不同的餐月：高温适合于搪瓷、瓷器、不锈钢等餐具；臭氧适合于塑料、玻璃等餐具。有些高档双门产品还附加有臭氧杀菌功能，用上层的低温消毒室专门对那些不耐高温的餐具进行消毒。
消毒柜在使用时应注意：
1应将餐饮具洗净沥干水后再放入消毒柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
3彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因此不宜放入消毒柜消毒。
4碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
5消毒期间非必要时勿开门，以免影响消毒效率。