《话说健康》第12/31页
鱼、贝、虫可等海鲜是大众所喜爱的食品，尤为喜欢用它们做汤，其味道鲜美，简直就可以令人舌底生津。可是，如果不知道一些如何用它们的方法，那您的健康就将潜伏着危机。72喝凉开水能延年益寿
医学专家认为，一个人如果能在每天清晨饮用一杯25度左右的新鲜凉开水，就可达到延年益寿的效果。原因是：凉开水在被烧开沸腾后再放置冷却的过程中，氧气比一般的自然水少了50％，水的表面张力、密度、粘滞度、导电率等理化物『性』，也都发生了变化，已近似生物活『性』。人若常喝，可预防感冒、喉炎和某些皮肤病等多种疾病。这是日本在一次老年疾病防治调查中发现的。被调查的465名65岁以上的老人中，他们每天清晨都喝一杯凉开水，持续了5年以后，其中有82％的老人面『色』红润、精力充沛、牙齿坚固，每天还能步行10公里，从未生过大病。医学专家观念，要坚持不管口渴与否，都要常喝凉开水。同时，不要让凉开水暴『露』在空气中的时间太长才喝，因为这会使凉开水失去生物活『性』，达到延年益寿的效果。73请君多食醋
醋是一种很好的调味品。不仅可以增加菜的『色』、香、味，而且本身也含有许多对人类健康有益物质，除含有1～5％的醋酸外，还含有多种氨基酸、维生素b1维生素b2及钙、磷、铁等成份。自古以来，醋一直被当做『药』用，在医闻上占有重要地位。烫伤、蜜蜂蜇伤，用醋擦洗可止痛，防止起疮；用醋水磨墨，涂于腮腺肿胀处可治腮腺炎；用醋熏空所可防止呼吸道感染：醋浸大蒜可以增强杀菌效果，防止肠道病患。醋还可能减肥、消除疲劳、治疗酒醉、预防动硬化。尤其是对慢『性』萎缩『性』胃炎病人来说，适当食醋很有好处，它有助于减轻消化不良症状，增加食欲，提高肠胃功能。如果常吃醋浸大蒜，还可以抑制炎症、防止癌变。
目前，许多国家掀起"食醋风"，醋被人们视为促进健康的必需品。74如何喝酒不伤身
一般人在喝酒时，都喜欢以『毛』豆、花生米、小鱼干、肉类、海鲜等当成下酒菜，以为这样不易醉且比较合口味，很少人会在喝酒时配甜食。许多人误认为喝酒时如果下酒菜是甜食，不但容易醉，而且热量太高，很容易发胖。其实，酒精具有暂时使血糖下降的作用。如果喝酒太多或酒『性』太烈，导致体内的血糖急速下降，将有昏『迷』的危险。因此，需要大量喝酒或是喝烈酒之前，最好能先吃一颗巧克力，以免血糖过低而出现类似酒精中毒的现象。
在辛辣间平添些许甘甜，或许酒味就更美了，而且这样对自己的健康也有好处，下次如果要喝酒的时候，不妨试一下。75这样喝牛『奶』最健康
每天人们都需要摄入大量的钙质，这总对于老人和小孩尤为重要，通过吃『药』来补充，实非长久之计，让我来告诉您一个补钙的好方法。
牛『奶』是钙质的最佳来源，每天只要喝二大杯牛『奶』，这一天所需的钙质就够了。不过有的人不敢喝牛『奶』，认为一点味道也没有，喝起来有点反胃，想加糖又听说会破坏其中的钙质，所以干脆放弃。事实上，糖并不会破坏钙质的吸收，即使摄取大量的糖，也只是破坏蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡而已，和钙完全无关。更何况有谁会在牛『奶』中加入大量的糖呢？如果不敢喝纯牛『奶』或鲜『乳』，适度地加一些糖来调味并不会影响钙质的吸收和代谢，这一点可以完全放心。76水果种子也能吃
很多人在吃香瓜时，都把中间的瓜囊及种子一起挖掉，因为他们担心水果的种子吃下去，会跑到盲肠的部位，形成盲肠炎，事实上没有这一回事。盲肠炎的病因至今仍然不明。它主要是从盲肠下方的阑尾开始发炎、溃烂，一旦洞口变大，通过肠子的食物有时就会掉进去，所以盲肠炎又称为阑尾炎。也就是说阑尾发炎溃烂在先，水果的种子掉进去在后。两者并无直接关连。而且瓜类水果的种子及瓜囊部分十分甜美多汁，丢弃了实在太可惜。在食用时，不妨用汤匙取食，试试它甜美的味道。
当人体得到这些水份很足的种子后，会获得丰富的营养，对人身体的健康帮助非常大。注意哦，以后不要再随意丢弃水果的种子啦。77如何正确增补维生素
生脆的泡菜有很多人爱吃，可是也有不少人认为泡菜经过盐腌制以后，维生素c都被破坏掉了，一点营养也没有。其实在腌制泡菜的过程中通常会加醋，这样可以防止维生素c的流失，而且它本身会进行酸化的作用，产生有益的『乳』酸菌，所以在蔬菜的各种烹调法中，做成泡菜可以说是营养保存得最完整的一种。不过在做泡菜之前一定要将蔬菜彻底清洗干净，以免残留农『药』，吃了反而有害健康。
大部分的人都听过早上的水果是金，中午的水果是银，晚上的水果是铜这种说法，也就是说，早餐的时候吃水果效果最好。但是维生素的服用正好相反，因为白天汗水及『尿』『液』较多，使效果大打折扣。晚上休息时间『尿』『液』少，也不容易流汗，维生素的营养才不会流失。所以，需要服用维生素的人，最好在晚上服用。78如何渡过更年期
不管是男『性』还是女『性』，进入更年期以后，在生理或心理上都容易出现不适的症状，有的人会面『色』『潮』红、心悸、冒冷汗。晕眩。容易紧张、四肢冰冷，也可能胡思『乱』想或是无缘无故地动怒，看医生或吃『药』往往都无效。其实这个阶段出现的各种障碍主要都是激素分泌的改变引起的，只要放松心情，一段时间以后自然就会归于平静。能喝酒的话，每天适量地饮用少许的酒，也有助于克服各种障碍，尤其是对促进血『液』循环以及放松紧张心情方面帮助最大。不过不能大量饮用，否则变成酗酒反而有害。
人常："心病须心『药』医。"要用我的心去治病，才会得到健康。79如何正确使用解毒剂
绿豆是十分受欢迎的豆类食品，不管是用来泡绿豆芽，或是做成绿豆汤、绿豆沙、绿豆冰等各种食品，无不叫好。尤其是到了夏天，家家户户几乎三天两头就会煮一锅绿豆汤，既消暑又降火气。为了易煮快烂，在煮之前通常都会用水先浸泡使其软化，这种略带青『色』的绿豆水是很好的解毒剂，最好留下来和绿豆一起煮，对于暑热或因体内有热毒而引起的肿胀或皮肤病，具有不错的疗效。也可以将绿豆洗净，冲入刚刚煮沸的开水，盖上盖子炯二三分钟，然后把绿豆水滤出来饮用，效果更好。据说青春痘或面疱比较严重的人，如果能每日饮用绿豆水，可消除体内的肝火及热毒，症状会减轻或完全消失，比吃『药』或涂抹『药』膏来得有效，有此困扰的人不妨一试。80酒酿补血有益健康
酒酿是蒸熟的糯米加上酵母菌、米酒封罐后，发酵而成的，略带甜味，味道芳香，含有补血及增强体力的成分，常被用来治疗贫血或作为产『妇』进补的食品，体弱多病的男『性』也可以每天食用少许，一段时间后体质就会强健起来。平常除了可以在炒肉时当调味品外，最著名的要算是酒酿汤圆了，在寒风凛烈的冬夜里喝上一碗，全身的血脉立刻畅通，四肢冰冷的『毛』病就会有所改善。将酒酿加水用小火煮开，徐徐加入打好的蛋花，立刻离火并且趁热食用，据说对支气管较弱或咳嗽不止等『毛』病，也都具有疗效。
或许一、两个您不经意的小偏方，对您一生受用不尽，对您的健康极为有利。81吃芹菜有利健康
芹菜是有争议的蔬菜，有的人认为吃芹菜可以降血压，也有人深信吃芹菜会使血压升高。这两种说法不完全对也不完全错，最正确的说法应该是芹菜可以平衡血压，所以高血压和低血压的患者都可以食用。除了炒食以外，也可以用少许的生芹菜和其他蔬菜、水果一起打成果菜汁饮用，血压就可以控制在安全范围之内。
对这个当为流传的小常识虽然众说纷纷，但大家都知道吃芹菜有益自己人健康，还不快尝一尝，在得到健康的同时，也让你"勤"快"勤"快。82蜂王『乳』有益健康
蜂王『乳』顾名思义是专为女王蜂准备的食物。它是出生仅两周的工蜂从咽喉里分泌出来的『乳』白『色』黏『液』，不同于一般的蜂蜜，味道十分酸涩，通常在添加花粉及蜂蜜后才出售。由于数量极少，收集又十分困难，因此价格十分昂贵。它的珍贵在于，一般工蜂只能活一个月而已，而饮用蜂王『乳』的女王蜂却能存活长达四年，寿命几乎是工蜂的48倍。因此，自古以来蜂王『乳』就被视为是有益健康的珍品。科学化验揭示，蜂王『乳』可以刺激副肾皮质荷尔蒙的分泌，对于常见的糖『尿』病、动脉硬化、高血压和皮肤病等，都有不错的疗效。长期食用也不会引起任何副作用。
当人们对蜂之浆产生浓厚兴趣的同时，蜂『乳』正悄悄进入了我们的生活，试一试，效果还真的不错。83冬季喝水有好处
冬季气候严寒，喝水的量往往比夏日减少许多，尤其是有不少人睡前总是刻意不喝水，以免半夜里『尿』急还要挣扎着从温暖的被窝里爬起来上厕所。
水是体内新陈代谢的重要功臣，对于血『液』浓度的调节很重要。人体缺水的时候，血『液』浓度升高，会变得比较稠，血流的速度就会缓慢，发生血栓、中风的机会便大为提高。尤其是人们有冬季进补或美食的习惯，如果没有适量的水分加以调节，身体反而吃不消。所以，即使在冬天，饮水量依然不可太少。有心注重养生之道的人士，睡前一定要喝一杯水，藉此清清进食了一天的肠胃，道理就是如此。
水是人的生命之源，如果减少饮水量，无异于在减少自己的生命。84吃这样的水果最健康
维生素和矿物质对于人体的健康有着相当大的影响力，而新鲜水果中大多含有丰富的维生素和矿物质。所以，对人们而言，新鲜水果是非常有营养价值的。
维生素a对于眼睛的健康非常重要，它对于正常视力的保健有很重要的作用，并且可以预防夜盲症。维生素a的另一项功能是可以加强皮肤的上皮细胞，包括头发和指甲，掩护鼻、喉、肺及消化等系统。这些细胞的作用是作为一种掩蔽以保护身体，抵御传染病和细菌的侵入。
一个人每天所需要的维生素a约为5000国际单位，这个数量只要从罐装的三片杏子中就可获取，其他水果如黄桃、梅子、草落、黑萄、枣、徽榄、甜瓜、香蕉等，皆含有丰富维生素a、维生素b在维持健康方面扮演着相当重要的角『色』。它可以帮助你滋补精神，并使你不容易发怒或受刺激。它也是一种最好的天然制品，因为它可以清除那些使身体疲劳的食物废料，同时也可以促进食欲，使消化系统能够正常工作。
维生素c是维生素b的姊妹品，是保护『性』食物，对于头发肌肤的健康、容颜的柔润和眼睛的正常与否都是非常重要的。
一个人每天需要一定量的维生素b及维生素c。富有纯粹维生素b的水果有杏子、桃子、梅子、枣子、橄榄、凤梨、香蕉、甜瓜、葡萄干、无花果及一切柑桔属的果类等，其中尤以干果中的含量最为丰富。85什么样的食品可以治病
一个家庭中，最大的幸福就是每个人的身体都十分健康。而要使全家人的健康状况都十分良好，负责掌管厨房、饮食工作的主『妇』们，就肩负着相当重大的责任。所以，作为一个好的家庭主『妇』，就应该具备正确的食品调配知识。下面分别针对各种病症说明如何调配食品。
通便食品
便秘的人应多吃含纤维多的食物，如甘薯、莲藕、牛劳、柑类等等。保护皮肤食品
如牛『奶』、可可、茶、蛋、『乳』酪、豆类、肝脏、鳗鱼、海胆、鲤鱼干、青鳞鱼、绿蔬菜、菇类、海藻类等，都是含有丰富维生素b的食物。
减肥食品
如脱脂『奶』、白鸡、烧牛肉、贝类、石花菜、茄子，菠菜、包心菜、萝卜、竹笋等。